Piața mondială de ciocolată este instabilă. Prețul boabelor de cacao este de rupere record, recolta este în scădere, iar cererea de ciocolată este în creștere. Acest lucru poate duce la o lipsă a produsului popular. În țara noastră, va fi resimțită de mulți: Rusia se numără printre primele douăzeci de țări - consumatorii de ciocolată din lume.
"Secretul" a aflat ce se întâmplă în afacerea cu ciocolată și ce să se aștepte de la consumator.
Ce se întâmplă cu prețurile boabelor de cacao
Piața nu a avut timp să se recupereze din șocurile de vară, iar toamna costul boabelor de cacao a rupt recordul. Prețul unei tone a crescut până la 3.371 de dolari din cauza răspândirii febrei Ebola în Africa. Cei mai mari producători de ciocolată din lume au donat 600.000 de dolari pentru a lupta împotriva virusului, temându-se că Ebola se va extinde la boabele mari de cacao - Cote d'Ivoire și Ghana. Regimul de carantină ar putea restricționa semnificativ exporturile.
Prețul pentru contractele futures pe boabe de cacao s-a stabilizat doar prin primăvară: acum o tonă de materii prime pe costul de schimb valutar a fost de 2.800 de dolari.
Cine creste boabe de cacao
Anual, furnizorii de boabe de cacao devin mai mici - în țările care se ocupă de export, devine neprofitabil să crească materii prime.
Peste 70% din piața mondială de cacao se află pe Coasta de Fildeș și Ghana. Potrivit ICCO, 90% din materiile prime cresc pe plantații de familie mici, care sunt moștenite. Fermele cu arbori de ciocolată sunt situate în zone îndepărtate ale civilizației, iar majoritatea proprietarilor și lucrătorilor de pe plantații nu au încercat niciodată ciocolată.
Fermierul african, care creste boabele de cacao, incearca mai intai ciocolata
De regulă, proprietarii de ferme de cacao nu sunt familiarizați cu dinamica prețurilor și, prin urmare, vinde adesea culturile lor jumătate din prețul mediu al acțiunilor. Potrivit Fundației Fairtrade, la mijlocul anilor 1980 agricultorii au primit 16% din încasările din vânzarea produselor lor. Dar de zero ani situația sa schimbat pentru mai rău: fermierii au avut o medie de 3,5-6,4%, în timp ce producătorii și comercianții cu amănuntul au distribuit o mare parte din venitul între ele. Unii fermieri din Ghana își exportă materiile prime în Cote d'Ivoire învecinate, unde este puțin mai profitabil să vândă boabele de cacao. Aceasta este o lovitură pentru economia fragilă din Ghana, ale cărei autorități nu pot stabili infrastructura pentru furnizarea rapidă și în timp util de cacao producătorilor mondiali de ciocolată.
Fermierii își abandonează în mod masiv afacerea familială în favoarea unei extracții mai profitabile a inului și a cauciucului.
Autoritățile din Côte d'Ivoire încearcă să sprijine industria prin reforme. În urmă cu doi ani, guvernul a stabilit un preț fix pentru materii prime - 850 de franci africani pe kilogram de boabe de cacao, care au ajutat gospodăriile țării să-și mărească veniturile cu 30%. Cu toate acestea, fermierii sunt încă nefericiți, deoarece munca pe plantații este asociată cu riscuri mari de rănire sau de boală. În ceea ce apărătorii pe plantațiile folosesc ilegal muncii copiilor: în UNESCO cred că 40%, sau aproximativ 2,2 milioane de copii din Coasta de Fildeș cu vârste cuprinse între 5 și 14 ani între, să participe anual la recoltarea boabelor de cacao.
Recolta este redusă, nu numai din cauza rentabilității scăzute a afacerii: cum să creadă în ICSO, moniliosis epidemie - boli fungice copaci ciocolată - a redus producția mondială de cacao cu 30-40%.
Cum sa îndrăgit Asia de ciocolată
Piața de 1,4 miliarde de consumatori din China este o nișă importantă pentru corporațiile de ciocolată. Astăzi, un chinez pe an mănâncă o medie de 100 de grame de ciocolată, un britanic - 8 kilograme. În ultimii zece ani, vânzările în China s-au dublat, depășind creșterea în Europa de Vest - cel mai mare consumator de produse din ciocolată. Motivul - în schimbarea obiceiurilor de consum din cauza creșterii veniturilor populației. Clasa de mijloc a fost formată în țară. Și imediat a observat și a luat în considerare în politicile lor Nestle, Barry Callebaut, Lindt Sprüngli și alte companii.
Cum este piața de ciocolată din Rusia
Cultura afacerii cu ciocolată din țara noastră are un patrimoniu unic. producție sovietică bazat pe fabricile imperiului rus, care își are originea la începutul secolului al XIX-lea - rareori orice sector de activitate în țara noastră are mai mult de 200 de ani de traditie.
Criza a dezvăluit punctele slabe ale pieței ruse de ciocolată - dependența excesivă de furnizorii occidentali. Mai degrabă decât să stabilească contacte de parteneriat direct cu producătorii de cacao de materii prime din Africa, multe dintre companiile noastre au mers pe modul cel mai simplu și sigur - cumpărare ingrediente gata făcute în Europa. Este adevărat că implică plăți suplimentare partenerilor occidentali.
Rusia este foarte dependentă de materiile prime europene - în special de companiile care nu au moștenit puterea sovietică. Potrivit declarațiilor vamale, este clar că principalele ingrediente pentru industria de ciocolată sunt achiziționate în Europa. Dar este de remarcat o creștere substanțială a importurilor din Malaezia și Indonezia - țara începe să crească agresiv volumul plantațiilor sale și a costurilor de dumping - dar calitatea materiilor prime este slabă.
Foto: Legnan Koula / EPA
furnizori europeni majori - Cargill, KVB, ADM - să mențină întotdeauna calitatea înaltă a untului de pudră de cacao și cacao, dar prețul materiilor prime rămâne ridicat, astfel încât producătorii noștri sunt acum încep să se mute la furnizori din Asia. Există o înlocuire treptată de către producătorii occidentali a producătorilor ruși de ciocolată. Vedem aproximativ aceleași procese ca și pe piața sucurilor - consolidarea brandurilor majore de către principalii jucători occidentali. Poziția unică este o preocupare, „United Cofetarilor“, din cauza moștenirii sale sovietice, dar mai devreme sau mai târziu, ei vor trebui să renunțe la producția de ciocolată arhaică din boabe de cacao - este neprofitabilă și nerezonabil punct de vedere economic.
În ultimele șase luni, piața a crescut cererea de materii prime ieftine dintr-un substitut de pudră de cacao - coji de cacao. Cocoaella este coji care rămân după prelucrarea boabelor de cacao. Anterior, ea nu a fost chiar pe hrănirea animalelor, și a îngrășămintelor de sol, deoarece pleavă este foarte bogat în minerale, dar este în esență un deșeu. Meșteșugarii au învățat să o mănânce și să facă coji de cacao din pulbere de cacao, care se conformează standardelor formale ale GOST. Cu toate acestea, este încă pielea - la ei pe drumul de la plantație la stick-uri de producție moloz, nisip, argilă, pe suprafața fasole sunt pesticide. Anterior, cocoawell a fost aproape lipsit de valoare, ar putea fi achiziționat la întreprindere, unii chiar plătiți suplimentar pentru a se asigura că au scos gunoiul. În documente, este listat ca deșeu, dar acum au început să vândă cacaoells. O serie de industrii din Rusia înlocuiesc în prezent în mod activ pulberea de cacao cu alcool de cacao.
Coperta fotografiei: Legnan Koula / EPA
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: