Trifosfați (aditiv alimentar E451) - ce este?
Trifosfații sunt compuși ai acidului tripolifosforic, care sunt săruri de sodiu sau potasiu. Trifosfații (denumirea lor comună E451) se obțin prin sinteză chimică și, din exterior, seamănă cu granule albe sau pulbere albă.
Sarea acidului tripolifosforic, care are compoziția de sodiu, este indicată prin indicele E451i și o sare similară a acestui acid, având în compoziție, respectiv, potasiu, este desemnată ca E451ii.
Trifosfați (E451) - utilizarea în alimente
În producția de alimente, trifosfații îndeplinesc o mulțime de funcții. Ele pot acționa ca regulator de aciditate, stabilizator, teksturatora, fixativ culoare, un antioxidant, un agent de complexare, emulgator. Cel mai frecvent, ci mai degrabă o foarte, foarte des, trifosfați utilizate în producția de produse din carne (de exemplu, cârnați) și industria de prelucrare a peștelui. Prelucrarea trifosfatii carne și pește se face pentru a crește aciditatea produsului, și în continuare, pentru creșterea capacității proteinelor de a retine umezeala. După acest tratament fibrele de proteine din carne sunt capabili de a satura o cantitate mare de apă și de a crește în volum de două ori sau mai mult. Această proprietate a trifosfați vă permite să creșteți în mod serios masa produselor finite. Dar, din păcate, după decongelare aditivului alimentar E451 cu volumul său este redus în mod semnificativ și are o consistență mai rău.
Trifosfații îmbunătățesc și promovează emulsionarea grăsimilor. De asemenea, trifosfați utilizate în producția de lapte, smântână, brânză, unt, produse din ouă, produse de cofetărie, coacere diferite brioșe, prăjituri, cu eliberarea de glazura, paste, carne de pește, supe uscate, tip sandwich margarină, siropuri, băuturi răcoritoare, alimente conservate .
Trifosfați - influențează organismul, dăunează și beneficiază!
E451 dăunează sănătății?
Trifosfații nu sunt un aditiv alimentar inofensiv, care este destul de capabil să dăuneze organismului. Excesul de fosfat din organism își reduce capacitatea de absorbție a calciului, ceea ce determină acumularea de fosfor și calciu în rinichi și duce la apariția osteoporozei.
Admisia zilnică admisibilă (EAF) aditiv E451 nu trebuie să depășească 70 mg pe zi pe kg de greutate corporală.
Consumul nelimitat și constant al alimentelor cu trifosfați poate dăuna sănătății și poate provoca inflamația membranelor mucoase și, în special, a organelor sistemului digestiv uman. Adăugarea E451 poate fi cauza disfuncției severe a sistemului digestiv. Dacă anumite cantități de aditiv E451 intră în stomacul copiilor, aceștia se pot afla într-o stare nervoasă și se poate forma și o deficiență de calciu în corpul lor.
Trifosfatul se descompune în sistemul digestiv în substanțe mai puțin complexe - ortofosfații, care pot cauza o boală numită acidoză metabolică.
Se crede că aditivul E451 poate crește cantitatea de colesterol și se manifestă ca substanță Rakoobrazuyuschaya. Rezumând cele de mai sus, trebuie remarcat faptul că consumul de E451 în cantități mari poate dăuna și poate avea un impact negativ asupra sănătății.
În ciuda tuturor celor de mai sus, utilizarea trifosfatilor este permisă în mod legal în țările Uniunii Europene, Ucraina, Rusia și alte țări ale lumii.
Vrei să o ai acum? Votați cu un singur clic! Opinia dvs. este importantă pentru noi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: