Chatni este principalul sos indian. Acesta conține toate cele patru arome: picant, acru, dulce, sărat - și acest lucru, potrivit experților, exprimă esența gătit indian.
Camerele de chat sunt fabricate din fructe, fructe uscate, fructe de padure și legume. Ingredientele sunt amestecate crude, apoi se obține o chutney "brută" sau se fierbe la o consistență de gem cu bucăți de fructe, numai cu un gust picant compus. Sosul include până la trei duzini de condimente, combinând, la prima vedere, incongruente: scorțișoară și chili, usturoi și cardamom, boia de paprika și ghimbir, cuișoare și chimen. Asigurați-vă că adăugați zahăr sau gem de lapte pentru dulciuri și oțet pentru acru și pentru conservare. Apoi sosul este infuzat, gusturile sunt amestecate și transformate în ceva mai mult decât suma părților lor. Cu cât sosul se mărește, cu atât aroma și aroma sunt mai bogate și mai profunde.
Chutney hrănite la carne, brânzeturi, prăjituri indiene (chapatis) sau pâine. Europenii au apreciat mult aroma bogată indiană. Avem aceeași familiarizați cu chutney în principal vegetarieni, care este un păcat - este timpul să se includă în lista celor mai interesante goluri de tensiune.
Astăzi vă vom pregăti chutney versatil - mere. Pentru a DIP a achiziționat aroma necesară, inmuiati-l în frigider pentru cel puțin o zi. Puteți închide pentru utilizare ulterioară. La această chutney fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, capace ukuporte, rece și trimite o pivniță sau frigider. Borcan cu chutney de mere depozitate într-un loc rece pentru o lungă perioadă de timp, sunt bune. După o lună, vă puteți bucura, este foarte gustos.
Timp de preparare 60 / Număr de porții 4
Ingredientele
- mere 700 g
- mușcăm vin alb sau măr 100 g
- scorțișoară de scorțișoară
- 0,5 g.
- curry 0,5 linguriță.
- semințe de cardamom de grâu 1 buc.
- cuișoare 2 buc.
- fulgi de ardei iute 0,5 tsp.
- usturoi 2 cuișoare
- rădăcină de ghimbir 3 cm
- piper pin negru
- stafide 1 lingura. l.
- ceapa 1 buc.
- zahar maro 1 lingura. l.
- sare 0,5 linguriță.
Cum să gătești chutneys de la mere
Se curata merele din coji si seminte, taiate in cuburi. Asigurați-cuburi mici: le transforma intr-un piure în procesul de preparare nu este necesară, dar este mai bine în bucăți în DIPE peste scară mică.
Coaceți usturoiul și ghimbirul. Și apoi, și altul, grătar pe o răzătoare fină.
Compoziția retetei mele de chutney include ceapa. Nu-l înlocuiți cu praz moale sau dulce - permiteți-l să fie expresiv, chiar ascuțit. Tăiați-o cât mai mică posibil. Îndreptați produsele într-o cratiță cu un fund gros.
Se toarnă în oțet, se adaugă toate condimentele pe lista de ingrediente și stafide, sare. Dacă doriți ca chutney să se termine ca fierbinte, adăugați un ardei iute, împreună cu semințele. Puneți cratița pe sobă și aduceți-o la fierbere, amestecând. Nu trebuie să turnați apă: oțetul și merele vor da destulă cantitate de lichid, care va trebui totuși să fie evaporat.
Când amestecul se fierbe, setați cel mai liniștit foc și gătiți timp de 45-50 de minute. Sosul va bloca "ușor", așa că ar trebui să fie. Din când în când, acesta ar trebui amestecat cu o spatulă din lemn, astfel încât să nu ardă. Încercați-l în acest proces. În cazul în care chutney este prea acide, ajustați gustul, adăugând un pic mai mult zahăr brun peste cele specificate.
Când ceapa este complet înmuiată, sosul este gata. După cum puteți vedea, culoarea procesului sa schimbat, devenind o teracotă roz închis.
Prindeți și aruncați cuișoarele și bastonul de scorțișoară. Transferați sosul în borcane și lăsați-l să se fierbe (cel puțin o zi, vă amintiți?).
Plecare de degustare!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: