Structura terpenelor se bazează pe molecula izoprenului:
Este un monomer din care sunt construite lanțurile oligomerice sau polimerice ale lipidelor nesaponificabile. Terpenes, ale căror molecule sunt compuși ai 2, 3, 4, 6, 8 molecule de izopren, se numesc mono-, sesqui-, di-, tri- și tetraterpenici. Moleculele terpenes pot avea o structură liniară sau ciclică, conțin grupări hidroxil, carbonil și carboxil.
Monoterpene. ele sunt substanțe lichide volatile cu miros plăcut. Ele sunt principalele componente ale uleiurilor esențiale parfumate derivate din țesuturile vegetale - flori, frunze, fructe.
Myrcene este un reprezentant tipic al monoterpenelor alifatice. De la 30 la 50% din micenii sunt conținute în uleiul esențial de hamei. Reprezentanții derivaților de oxigen ai terpenelor alifatice sunt linalool, geraniol și citronellol. Toate reprezintă alcooli. Linalool se găsește în florile crinului din vale, în ulei de portocale și de coriandru. Aparent, aroma piersicilor se datorează diferitelor esteri de linalool - acid acetic, acid formic etc. Geranium se găsește în uleiul de eucalipt. Citronellol are un miros de trandafir și se găsește în uleiuri roz, geraniu și alte.
Printre terpenele monociclice, limonenul, mentolul și carvona sunt cele mai frecvente și cele mai importante. Limonenul se găsește în terebentină, ulei de chimion; mentolul este principalul (până la 70%) ulei esențial de mentă, iar carvona este conținută în uleiurile esențiale de chimen și de mărar.
Sesquiterpene. Acest grup de terpeni este de asemenea inclus în compoziția uleiurilor esențiale. Unul dintre cei mai interesanți compuși este diametrul aromatic de sesquiterpen gossypol - un pigment specific de semințe de bumbac.
Diterpenes. Cele mai reprezentative sunt compușii care alcătuiesc mulți compuși biologici importanți. Astfel, fitol alcool diterpenic face parte din clorofila.
Clorofila este un pigment care conferă plantelor o culoare verde. Se găsește în frunze și tulpini, în urechi și boabe. Clorofila se găsește în formațiuni speciale ale protoplazelor, numite cloroplaste. În plante există două tipuri de clorofilă: clorofilă a (verde-albastru) și clorofilă (verde galben)
Un interes deosebit este similitudinea structurii clorofilei cu heminul de colorare a sângelui. Compoziția de clorofilă și hemină include patru resturi de pirol conectate sub formă de serii de porfirină, care se leagă la fier în hemină și la magneziu în clorofilă. Clorofila are rol activ în procesul de fotosinteză. Ca urmare a acestui proces, dioxidul de carbon sub influența soarelui absorbit de clorofil este redus la hexoză și oxigenul liber este eliberat. Fotosinteza este singurul proces în care energia radiantă a soarelui sub formă de legături chimice este stocată în compuși organici.
Lanțurile diterpenice fac parte din vitaminele E și K1; Vitamina A este diterpen monociclic. Diterpenul triciclic este acidul abietic, principala componentă a acizilor rășini, cunoscută în domeniu drept colofoniu. Sare de sodiu a colofoniu - aceasta este una dintre componentele agriculturii. Multe diterpene sunt componente ale uleiurilor esențiale - camphorene, kauren, steviol și acidul agat.
Triterpeni. Prezentat de celebrul triterpenom squalen. Squalena este compusul inițial din care, la animale și drojdie, se sintetizează steroizii, de exemplu, colesterolul. Lanțul triterpenic face parte din vitamina K2. Pentru triterpenii mai complexi sunt compușii de limonină și kukurbitatină A, provocând un gust amar de lamaie și dovleac.
Tetraterpenes. Acești pigmenți sunt carotenoizi. Acestea dau plantelor o culoare galbenă sau portocalie de diferite nuanțe. Cele mai cunoscute reprezentanți ai carotenoidelor sunt carotenul, luteina, ceaxantina și criptoxantina.
Carotenii au fost izolați pentru prima dată de morcovi (din latină "morcov" - morcovi). Există trei tipuri de caroten: # 945; -, # 946; - și # 947; -carotene, care diferă atât în structura chimică, cât și în funcțiile biologice. Cea mai mare activitate biologică este posedată de - caroten, deoarece conține două Inelele ionice și în declinul lor hidrolitic sub acțiunea enzimei carotinazei, se formează două molecule de vitamină A1:
În cazul scindării hidrolitice # 945; - și Carotenul este format dintr-o singură moleculă de vitamină A, deoarece conține una la un moment dat Inelul de ioni. Gradul de metabolizare a carotenoidelor și a vitaminei libere A depinde de conținutul de grăsimi din alimente. -Carotenul dă morcovi, dovleci, portocale, piersici și alte legume și fructe o culoare caracteristică pentru ei. Împreună cu clorofila, carotenii se găsesc în toate părțile verzi ale plantelor.
Luteina este un pigment galben, conținută împreună cu carotenul în părțile verzi ale plantelor. Culoarea semințelor de porumb galben depinde de carotenii și carotenoizii prezenți în acestea, numiți ceaxantină și criptoxantină. Colorarea fructelor de tomate este cauzată de licopenul carotenoid.
Luteina, ceaxantina și criptoxantina prezintă, de asemenea, o activitate a vitaminei A.
Pentaterpeny. Reprezentanții acestui grup - ubiquinona Q, plastochinonele acționează ca purtători ai electronilor în reacțiile de oxidare-reducere asociate cu sinteza ATP.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: