Supa de ciuperci - rețete și bucătari. Cât de gustos este să gătești supă de ciuperci.
Recoltarea vara este adesea asociată cu pădurea, râul și recrearea activă în natură. Probabil, mulți dintre noi, odihnindu-se în natură, au mers cu siguranță să caute ciuperci. Unii dintre noi ar putea chiar culegătorii de ciuperci avid, și care nu se poate imagina o vară fără un coș cu ciuperci, și, în plus, de asemenea, fructe de vară. La noi acasă le la foc mic, se fierbe, se prăjește, se prajeste pe gratar, marinate, sare ... Asta pur și simplu nu le face să se bucure de acest gust, și să continue să se bucure de ea chiar și în lunile lungi de iarnă, în curs sunt tot felul de ciuperci, de la alb la toamnă și toate au un gust minunat, un parfum divin și un gust uimitor. Uneori, supa este suficient pentru a adăuga o singură ciupercă, iar gustul și aroma sa se schimbe imediat. Și parfumul care se va ridica în bucătăria voastră nu poate fi exprimat în cuvinte.
Există multe rețete pentru prepararea ciorbilor de ciuperci și vom încerca să le rezolvem pe unii acum.
Rețetă 1: Supă de ciuperci Cep
Rețeta pentru această supă este destul de simplă, dar are și o aromă bogată de ciuperci. În plus, îl vom găti numai din ciuperci albe.
• ciuperci albe - 6 buc.
Cartofi tineri - 4 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Uleiul de porumb - 1-2 linguri.
• Sare și piper
Procesul de gătit. Luați o cratiță în care ar trebui să gătească supă de ciuperci și se toarnă în el uleiul de porumb. Între timp, curățăm morcovii și ceapa, le tăiem în cuburi. Se toarnă în unt și se prăjește într-un incendiu lent până la apariția clară a cepei. Ceapa nu trebuie să ardă! Curățați-mi batoanele, tăiați cuburile. Îl trimitem într-un morcov cu ceapă și continuăm să-l scoatem. Când ciupercile sunt deja moi, adăugați cartofii proaspeți tăiați în felii, amestecați-le cu o spatulă din lemn. Ai simțit mirosul uimitor? Opriți-vă, suficient pentru a vă bucura, pentru că suntem în proces. Adăugăm apă în cantitatea de care aveți nevoie. De regulă, 2 - 2,5 litri. Când supa noastră se fierbe, adăugați sare la gust și aduceți-vă la pregătire. Înainte de servirea pe masă, adăugați o lingură de smântână pe placă, presărați cu patrunjel și ceapă verde.
Rețetă 2. Supă de ciuperci cu orz de perle.
Această rețetă pentru gătit supa de ciuperci este foarte popular în Occident. Supa este bogată, aromată și gustoasă.
• Orz de perle - 1 pahar
• Ciuperci albe - 5-6 bucăți.
• Cartofi - 2 buc.
• Usturoi - 4-5 cuișoare
• Ceapă - 1 ceapă mică
• Morcovi - 1 buc.
• Rădăcină de patrunjel - 1 bucată.
• Țelină și verdeață de pătrunjel
• Frunza de bivol
• Făină - 1 lingură.
• Paprika - 1 kof. o lingură
• Ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe.
Procesul de gătit. Pestele de orz se toarnă apă rece și se lasă timp de 20-30 minute. Când apa devine tulbure, îmbinați-o, clătiți-o cu apă curgătoare.
Într-o cratiță se toarnă apă rece și se pune pe aragaz. Morcovii și cartofii sunt curățați, tăiați în inele și trimiși într-o cratiță. Aici trimitem cârpă perlată spălată, acoperăm cu un capac și gătim până când orzul perlat este moale. Coacem cartofii și le tăiem în cuburi. Ciuperci, curățați și tăiați în felii. Tot ce trimitem la tigaie, adaugam catei de usturoi si 1 frunza de dafin. Solim și piperul la gust și continuați să gătiți. În acest timp distrugem un bec. În pan, încălziți uleiul de floarea-soarelui și trimiteți ceapa pentru trecere. Când ceapa este clară, adăugați făina. Se prăjește puțin și se adaugă boia de ardei. Adăugăm o supă mică la tigaie și o dăm la fierbere. Această procedură trebuie făcută astfel încât făina din supă să nu se îndoaie în cheaguri. Se toarnă prăjitura în supă și continuați să gătiți timp de încă 10 minute. Încercăm - dacă este necesar, terminăm cu sare și piper. Prăjiți cu verdele tăiați și totul - supa de ciuperci cu orz de perle este gata. Închideți capacul și lăsați-l deoparte timp de încă o oră. În acest timp, ciupercile vor elibera și mai multă aromă. Această rețetă pentru supa de ciuperci poate fi folosită și în timpul Postului Mare. Plăcut pentru apetitul tuturor.
Rețetă 3. Supă de ciuperci cu ciuperci albe în limba norvegiană
După cum înțelegeți din titlu, această supă este populară în Norvegia. Dar nu numai. De asemenea, este pregătit cu succes în bucătăriile din Elveția și Suedia, în Franța și Italia. Și acum vor începe să o pregătească în țara noastră.
• Cepuri - 500 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• supă de pui - 2 cupe
• unt - 50 gr.
• Cremă de grăsime - 1 pahar
• Ardei gras alb, sare și verde după gust.
Procesul de gătit. Mai întâi de toate, mărunțim fin ceapa. Ciupercile sunt bine spălate, uscate și tăiate în cuburi. Jumătate din ulei este încălzit într-o tigaie și se prăjește până ceapa de aur. Adăugați ciupercile tocate în ceapă și continuați să mai prăjiți încă 5 minute. Într-o cratiță se toarnă bulionul pregătit și se adaugă ciupercile prăjite cu ceapă. La căldură medie, continuați să gătiți încă 20-25 de minute. Scoateți de pe plăcuță, turnați supa în castronul mixerului și pipi. Dacă doriți să obțineți o masă omogenă și delicată, puteți sări peste supa de pâslă printr-o sită. Se toarnă cartofii piure înapoi în tigaie și se aduce la fierbere. Acum adăugăm gust, sare și piper. Am aruncat un foc lent și, amestecând constant, încă mai gătești timp de 5 minute
Gătitul de supa se pregătește pe plăci și se decorează cu verdele. Veți obține supa incredibil de delicată și delicioasă, pe care o puteți răsfăța atât pentru adulți, cât și pentru copii. Bucurați-vă de orice apetit.
Rețetă 4. Supă de ciuperci cu chanterelles.
Această supă se numește sezonieră, deoarece, din păcate, poate fi gătită numai în sezonul de creștere al acestui tip de ciuperci - ciorchine.
• bulion de vârfuri - 50 ml.
• chanterelles - 600 de grame pentru cartofi piure, separat 100 gr.
• Ceapa de ceapa - 150 gr.
• Usturoi - 4 cuișoare
• cremă - 60-70 gr.
• Ulei de măsline - 50 gr.
• Cimbru - 1-2 sprigs
• Piper și sare.
Procesul de gătit. Clătiți bine și curățați cățelele. Uscați-le. Cantulele mai mici decupate, iar cele mai mari se taie. Coaceți ceapa, tăiați-o în cuburi mici. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline, adăugați ceapa și chanterelles tocate, cuișoare de usturoi și o crenguță de cimbru. Când ciupercile sunt gătite, scoateți o crenguță de cimbru și cuișoare de usturoi. Gatiti legumele fierte intr-un blender si bucati bine. Returăm din nou cartofii dulci în tigaie. În acest moment, se toarnă ulei de măsline pe tigaie, în care prăjiți chanterelles tocate. Sare și piper la gust, adăugați pătrunjel și usturoi mărunțit.
Acum incalziti cartofii de piure si incarcati crema si gatiti-l la foc mic pentru alte 5 minute. Adăugați sare și piper la gust. Prepatul gustos se toarnă pe plăci, se așază chanterelle prăjite deasupra, decorează cu o ramură de cimbru. Totul, am pregătit deja supa de chanterelle, iar acum trebuie doar să ne tratăm pe cei dragi. Bon apetit!
Rețetă 5. Supă de ciuperci cu ciuperci uscate
Bunicile noastre au recoltat și ciuperci pentru iarnă. Practic, au fost uscate, apoi în lunile de iarnă, adăugați-le la supă și, în același timp, simțiți aromele unice ale ciupercilor de vară. Astăzi, multe gospodine congela ciuperci, astfel încât în lunile de iarnă puteți obține întotdeauna o ciupercă proaspătă, ca un mug ce ar fi fost pur și simplu adus din pădure. În această rețetă, vom pregăti o supă delicioasă din ciuperci uscate. Așa că țineți minte - trebuie să uscați ciupercile.
* Ciuperci uscate - 1 pahar
• Cartofi - 2 buc.
• Pastă de porțelan (sub formă de fluturi) - 1 pahar
• Morcovi - 1 buc.
• O grămadă de mărar și ceapă verde
• Piper și sare la gust.
Procesul de gătit. Un pahar de ciuperci uscate toarnă apă fiartă și mențineți timp de 25-30 minute. Scurgeți apa și clătiți ciupercile cu apă curată, iar dacă aveți bucăți mari, apoi le tăiați în bucăți mici. Într-o cratiță se toarnă apă rece și se pune pe sobă. Curățați cartofii și morcovii, le tăiați în cuburi. Când apa în cratiță se fierbe, adăugați ciuperci și gătiți timp de 25-30 minute. După aceasta, adăugați cartofii tăiați și morcovii și continuați să gătiți până când cartofii devin moi. Adăugați pasta de porțelan și continuați să gătiți până când ați terminat. Se adaugă piper de sare și de grâu alb, verzui tăiat. Scoatem tigaia din foc și, așa cum se spune, bucurați-vă de apetitul.
Rețetă 6. Gulaș de ciuperci în limba maghiară.
Chiar îmi place bucătăria maghiară. Mi se pare că nici o bucătărie din lume nu combină asemenea ingrediente delicioase într-un întreg, în timp ce toate acestea sunt perfecte pentru bucătăria noastră. Unele piquancy speciale sunt prezente în aproape toate felurile de mâncare, iar supa de ciuperci de gulaș nu este o excepție. Încercați să gătiți și puteți vedea singuri.
• Ardei bulgari - 2 buc.
• ceapa - 1 buc.
• tomate - 2 buc.
• ciuperci uscate - 50 gr.
• cartofi - buc.
• semințe de chimen - pinch
• usturoi - 5 denticule
• piper - chili - la gust
• Paprika verde - 1 linguriță.
• Ulei vegetal
Procesul de gătit. Curățăm și shinkuem ceapa, tăiem în cuburi roșii și piper bulgar. Înmuiate ciupercile se înmoaie în apă fierbinte timp de 25 de minute. Și cartofii tăiați în cuburi. Într-o cratiță se toarnă o lingură de ulei vegetal și se prajesc roșii și ardei de ceapă. Se toarnă puțină apă, se închide capacul și se toarna încă 5 minute. Adăugăm apă, volumul total trebuie să fie de 600-700 gr. Adăugați ciuperci și cartofi și continuați să gătiți până când cartofii devin moi. În mortar am condamnat chimionul cu usturoi și, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați la goulash. Posolim, adaugă verzi și ... un apetit plăcut pentru toată lumea.
Rețetă 7. Supă de ciuperci cu tăiței de casă și limbă de mânzat
Un astfel de ingredient de delicatețe ca limba de mânz este capabil să facă un gust special în supa de ciuperci aparent obișnuită.
• Orice tip de ciupercă pădure
• Limba de calciu
• Piper și sare
1 ou + 1 gălbenuș.
Să începem să ne pregătim. Mai întâi de toate, sortăm ciupercile, le am și le fierb. Apa din ciupercile drenate și ciupercile aruncate într-un șuviu.
Curățați telina și ceapa, clătiți limba de mânzat și puneți-o într-o oală cu apă clocotită. Adăugați frunza de dafin, sare și piper și continuați să gătiți până când limba este gata. Când limba noastră este deja gătită, scoateți-o din bulion și umpleți-o cu apă rece. Îndepărtați-l din piele și tăiați în felii.
Să începem gătitul tăiței de casă. Se toarnă făina pe placa de tăiere (aproximativ 1 pahar), în mijloc face o gaură, conduceți în ea 1 ouă și 1 gălbenuș, puțină sare și frământați aluatul abrupt. Lăsăm sub film timp de 15 minute. Rotiți aluatul și tăiați fidea. Aluat puțin uscat.
Acum să trecem printr-un bulion de sită groasă, în care limba noastră a fost preparată. Dacă pare că supa este prea saturată, puteți adăuga puțină apă fiartă. Îl aducem la fiert și adăugăm fidea producției noastre. Că fidea, pe care am pregătit-o, va fi multă, așa că urmăriți cât de mult aveți nevoie pentru gustul vostru. Restul de taitei sunt uscate, și a pus într-o cutie de carton - va veni la îndemână! În supă cu fidea adăugăm limbă și ciuperci tăiate, presărați cu piper, decorați cu ierburi tocate ... Vă imaginați cât de delicios este acest lucru. Încercați și tratați toți prietenii și cunoștințele.
Supă de ciuperci - sfaturi din partea unor experți culinare de vârf
• Înainte de a utiliza ciupercile uscate, asigurați-vă că ați umplut cantitatea necesară cu apă clocotită timp de 25 de minute. După aceea clătiți ciupercile și apoi adăugați-le la supă.
• Când adăugați ardei iute într-un vas, nu uitați să îl scoateți din semințe.
• Adăugați usturoi în supă de ciuperci timp de 15-20 minute până când fierbeți.
Articole similare
-
Rețete pentru cuptor cu microunde cu fotografie și instrucțiuni detaliate
-
Supa de ciuperci cu vinete paste-pas-cu-pas reteta cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: