Buna ziua dragi prieteni!
Astăzi vreau să vă spun cum să sare o șuncă.
Tăiați șunca, facem o tăietură între tendon și os la articulația genunchiului. Pentru șuncă, întăriți-l pe cârlig.
Șunca poate fi sărată prin spălarea cu grijă a sării sau a unui amestec sărat în ea. În cazul în care consumul de sare este de 2 cani pe 10 kg. sunca. După terminarea acestei operații, șunca este așezată pe partea inferioară a rezervorului.
Unde am turnat mai înainte sare. În partea de sus a șuncă, presărați și sarea. Acoperiți cu o cană de lemn și lăsați timp de 12-15 zile într-un loc răcoros. Mai mult, ca de umplere a 12-15 zile răcit și tensionat printr-o țesătură de saramură densă formată din 10 litri de apă, 1,2-1,3 kg de sare, 1 kg de zahăr și 0,5 g de nitriți.
Din nou, opresiunea este aplicată de sus și în această formă este menținută timp de 2-3 săptămâni. După această procedură, șunca este atârnată pentru a stivui saramură și a provoca intemperii într-o cameră rece umbroasă. Poți fi pe stradă la umbră, dar trebuie să ți-e frică să-i lovești soțul. Este foarte dificil să scapi de această nenorocire.
Dar la domiciliu, șamanii sunt sărate în mod diferit. În acest caz, sarea de frecat șuncă uscată, pielea este prevăzută în casetele de șipci sau cutii din lemn într-un butoi cu o deschidere în partea de jos. Pentru a forma o saramură care curgea în recipientul substituit. Box sau butoi plasat într-un loc rece și după 3-4 zile Leg tura (Topsheet în jos, și stratul inferior de sus) presărarea de sare sau de întărire a amestecului. După 2-3 săptămâni prosolyatsya șuncă și închise într-un loc uscat, rece pentru a se scurge saramura și zavetrivaniya.
Și ca o șuncă poate fi sărată cu o seringă, introducând saramură în vasele sanguine și țesutul muscular.
Șamanii corect sărați au o suprafață curată, fără pete, un gust moderat de sărat și o aromă de șuncă. Tăierea este de culoare uniformă și consistență elastică densă.
Trimiteți-le prietenilor: