Un bucătar tipic american de coborâre italiană, numit Caesar Cardini, nu credea deloc că munca sa culinară ar deveni un fel de fel de mâncare populară în întreaga lume.
Dar francezii păreau să privească în apă, argumentând că nimic nu se poate face decât din trei lucruri: o pălărie, un scandal și o salată! Așa a apărut o dată salata celebrelor Salată de Caesar.
Potrivit legendei, în acel moment bucătarul avea aproape toate produsele, iar restaurantului său, ca noroc, ar fi venit o companie foarte mare și zgomotoasă a filmarilor de la Hollywood. Întreprinzătorul Cardini a strâns rapid tot ce a rămas într-un castron și a intrat imediat în istoria culinară mondială. Au fost foarte puține: crutoane de usturoi, salată, ouă de pui, ulei de măsline, sos Worcesters și brânză de parmezan.
Clasicul "Caesar"
Ingrediente (3 porții):
- 400 de grame de salată romană;
- 100 g de pâine albă;
- două căței de usturoi;
- 50 g de ulei de măsline;
- un ou de pui;
- o lingura de suc de lamaie;
- o lingurita de sos Worchester;
- o lingură de brânză parmezană rasă;
- o lingurita de sare;
- piper negru măcinat (prindeți la gust).
Metoda de preparare (40 minute):
Pentru crotonii de usturoi, luați o pâine albă ușor uscată (în mod ideal, utilizați o baghetă), îndepărtați crustele. Tăiați miezul cu aceleași cuburi, ale căror laturi sunt egale cu 1 cm, uscate și maro în cuptor (180 de grade, 10 minute). În procesul de uscare, de câteva ori rotiți biscuiții de pe foaia de copt.
Zdrobiți usturoiul și frecați-l cu sare. Adăugați o lingură de ulei de măsline și încălziți puțin peste căldură. Puneți crotonii acolo și țineți focul timp de câteva minute, amestecându-le periodic.
Un ou crud mare este nibbed de la capătul bont și coborâți timp de un minut într-o tigaie cu apă doar fierbinte.
Un castron de salată se încălzește puțin și pune pe el o verdeață sfâșiată. Se presara ulei de măsline și se amestecă puțin cu mâinile. Se condimentează cu piper și sare și se amestecă din nou, se adaugă suc de lamaie și sosul Worcesters. Smash de ou și se toarnă-l direct pe frunze, se amestecă pentru a distribui pe tot verde. În sus, presărat cu parmezan ras, adăugați crotoni și serviți. Se amestecă din nou înainte de utilizare.
Cu pui, slănină și avocado
Ingrediente (4 porții):
- patru piept de pui;
- 250 g de slănină;
- trei felii de pâine albă;
- un cățel de usturoi;
- salata verde;
- două avocado;
- 60 ml salată de salată.
Metoda de preparare (25 minute):
Tăiați pieptul de pui în felii și presărați cu mirodenii preferate, spuneți ardeiul negru și curry. Puneți-le pe hârtie pentru coacere, puneți aceeași slănină subțire. Puneți totul sub grătar timp de 15 minute, o dată în procesul de coacere întoarceți-vă.
Gatiti puiul si baconul pentru salata. De asemenea, se taie felii mici de pâine, se pune pe o tavă de copt, de sus se adaugă usturoiul stropit, condimentele și se presară viitoarele crotoni cu ulei de măsline. Se pune sub grătar, se amestecă periodic până la maro auriu.
Tăiați sau tăiați o salată mare și împreună cu plăcile de avocado se amestecă cu celelalte ingrediente (bacon, pui și crotoni). Se amestecă bine.
Răspândiți în porții și turnați peste salatele de salate.
Cu pui și ciuperci
Când serviți o salată, amestecați puțin și puneți-o pe un plat plat mare.
Cu creveți prăjiți
Ingrediente (2 porții):
- o grămadă de salată romană;
- 30 g de brânză parmezan;
- trei bucăți de pâine albă veche;
- două linguri de ulei de măsline;
- una și jumătate cuișoare de usturoi;
- o lingurita de ierburi provensale;
- o lingura de miere lichida;
- zece creveți regali;
- o jumătate de linguriță de suc de lămâie;
- sare (la gust).
Metoda de preparare (50 minute):
Dezghețați creveții, spălați-le în apă rece, îndepărtați capul și venele intestinale, scoateți carcasa. Uscați creveții uscați cu prosoape de hârtie.
Puneți-le într-un castron, ușor sare, adăugați piper negru proaspăt măcinat, suc de lămâie, miere și ulei de măsline. Se amestecă bine creveții cu marinada și se lasă în această stare timp de o jumătate de oră.
După perioada de timp necesară, curățați creveții din marinadă. Ei bine, încălziți tigaia, adăugând un amestec de ulei de măsline și de floarea-soarelui (poate fi combinat cu cremă). Puneți creveții acolo. Se prăjește pe ambele părți timp de aproximativ două până la trei minute. Trebuie să facă acest lucru repede, sunt gata, imediat ce devin complet opaci. Scoateți dintr-o tigaie, puneți-l într-un castron separat și lăsați-l deoparte.
Acum haideți să mâncăm crotoni ... Despui și tăiem usturoi fin. În farfurie, turnați ulei de măsline, adăugați-l acolo. Lăsați-l să se crape timp de una până la trei ore. Pâine tăiată în cuburi.
Luați uleiul de usturoi într-o tigaie (asigurați-vă că usturoiul în sine nu ajunge acolo). În el, se toarnă pâinea, se prăjește puțin până la o crustă roșie. Puneți crotonii pe o foaie, coaceți cu sare, presărați cu ierburi și uscați acolo la o temperatură de 180 de grade.
Clătiți salata bine. Apoi coborâți-le într-un castron de apă rece și lăsați-l acolo o oră. Deci, va deveni mai clare și crocantă. Trageți și scuturați excesul de apă, uscați cu prosoape. Tăiați frunzele cu mâinile și le împrăștiați într-un vas curat și uscat.
Se toarnă puțin sosul de Cezar de top, se amestecă, se distribuie uniform pe toată farfuria.
Pe ele se așeză creveții, abdomenul, se presară cu parmezan ras. De asemenea, puteți adăuga un mic sos pe gust. Serviți-l imediat, astfel încât crotonii să nu aibă timp să se ude. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: