Alegerea rumegușului pentru fumat este un moment foarte important pentru cei care au decis să facă un magazin de fum cu mâinile lor sau să cumpere gata. Scutul determină direct gustul produsului afumat. În plus, nu toate lemnele de foc pot fi folosite pentru fumat. Rumegusul din lemn de arin și de ienupăr este cel mai bun. Astfel de opțiuni bune vor fi mere, pere, căpșuni, mesteacan, frasin, stejar. Se recomandă utilizarea ramurilor obținute după tăierea primăvară.
Fiecare tip specific de lemn conferă produsului propriul său gust. De aceea, pentru a face mirosul bogat, puteți prepara amestecuri de fumat. Asta este, aceasta este o opțiune în care vor fi rumeguș deodată mai multe specii de copaci.
Care rumeguș este mai bun pentru fumatul fierbinte?
În ceea ce privește evaluarea calității produselor afumate, lemnul este una dintre componentele principale. Dimensiunea materialului lemnos este importantă. Nu este recomandat să se ia rumegusul prea mic. Ca urmare a utilizării lor, veți obține arderea prea intensă, care va fi însoțită de o concentrație ridicată de dioxid de carbon în fum. Produsul afumat va avea gustul de ardere.
Umiditatea, care variază între 50 și 70%, este cea mai bună opțiune pentru rumeguș și chipsuri. Materialul prea uscat arde mai repede. Cantitatea necesară de fum nu este formată. Produsele afumate se usucă, deoarece toată grăsimea conținută în ele se arde. Pentru produsele grase, temperatura de fumat poate fi redusă.
Este necesar să înmuiați rumegușul pentru fumat fierbinte?
Conținutul de umiditate al așchiilor de lemn reprezintă un factor cheie în timpul fumatului. De rumegus, care sunt disponibile pentru vânzare, sunt extrem de scăzute de umiditate. Cu umiditate naturală, așchii pot deveni mucegai și, ca urmare, își vor pierde proprietățile și aspectul util. Producătorii, în toate cazurile, fără excepție, chips-uri uscate.
Sunt vândute în saci mici. Acest cip este într-o stare uscată și arde destul de repede. De asemenea, nu furnizează fumul în volumul optim. În plus, în timpul arderii de chipsuri, temperatura în fumat se ridică destul de rapid.
Produsul este de calitate slabă. Acest lucru a fost spus mai devreme. Din acest motiv, este mai bine să pre-umeziți așchii de lemn cumpărate în magazin. Ea este înmuiată în apă. După aceea, materia primă este ușor uscată, așezând un strat subțire pe țesătură. Iar odată ce se face acest proces, puteți să așezați jetoane pentru fumat. Este de dorit ca nivelul de umiditate să variază între 50 și 65%. Dacă cipul este prea umed, umiditatea acestuia va depăși 80%, nu poate arde sau se va stinge imediat ce se aprinde. În cel mai bun caz, ar arde neuniform.
Praf de fum pentru fumat rece
Când fuma frig, rumegușul este foarte convenabil de utilizat. Mai întâi au răspândit chipsurile, le-au dat foc, după care au umezit ușor rumegușul și le-au pus pe ele. Datorită acestui fapt, este posibil să se reducă temperatura și să se mărească ecranul de fum. Cu toate acestea, prea multe cipuri umede, indiferent cât de mult sunt disponibile, contribuie la o funcționare defectuoasă în procesul tehnologic de fumat. Acesta este motivul pentru care fumatul este neuniform.
Perfect fum se formează exact. Oferă un gust plăcut și o aromă plăcută a produselor, și astfel nu formează funingine. Este posibil să se judece procesul tehnologic corect de fumat prin culoarea aurie a produsului finit.
Ce fel de rumegus să alegeți pentru fumat?
Praf de fumat pentru fumat un pui
Fiecare tip de specie de lemn este adecvat pentru acest produs sau pentru acel produs. În ceea ce privește carnea de pui, este mai bine să luați în acest caz exclusiv chipsuri de alder. Ar trebui să fie curat și să nu conțină amestecuri de alte specii de lemn. Păsările de curte sunt afumate exact o oră la o temperatură de până la 150 de grade Celsius. Când vine vorba de joc, fumatul durează 4 ore la temperaturi cuprinse între 100 și 120 de grade.
Praf de lemn pentru fumat
Pentru carne se recomandă să se ia un amestec de rumeguș din specii de arbori precum arin și fag. Aici puteți arunca o cantitate mică de rozmarin. Prepararea cărnii are loc în decurs de 2 ore, uneori acest interval poate fi redus la o oră. Temperatura în timpul fumatului poate varia de la 100 la 115 de grade. Cu o durată de gătire caldă de fumat atingeți 3 ore. Marcările pentru acest mod de gătit variază de la 80 la 100 de grade.
Rumegus pentru fumat
Salo implică utilizarea de așchii de fag. Fumatul se face într-un mod rece, pentru a minimiza pierderea de grăsime. Fumatul ar trebui să continue în fiecare zi timp de o săptămână. Prelucrarea fumului durează 3 ore la o temperatură de aproximativ 35 de grade.
Praf de lemn pentru fumat
Peștele este delicios și aromat când un amestec de chipsuri de fructe este folosit pentru fumat. De asemenea, puteți lua cipuri de stejar și arin. Prepararea peștilor acasă se face de obicei fierbinte. Durata sa nu depășește 1 oră.
Fumatul în aerogrills cu rumeguș
Prepararea alimentelor în aerogrill nu implică cunoștințe și abilități speciale. Este suficient să aderați la o instrucțiune specială asupra dispozitivului, care enumeră caracteristicile cheie și modurile de gătit.
Dacă vrei să fumezi ceva în aerogrill, atunci este important să pregătești jetoanele. În acest caz este mai bine să folosiți rumeguș de arin. Sunt înmuiate în apă caldă timp de aproximativ 10 minute. După aceasta, ei iau articolele din apă și le pun pe partea de jos a dispozitivului. Le puteți pune pe farfurie.
Etapa finală este stabilirea cărnii sau a peștelui pe grătar. Pentru funcționarea fanilor în viitor, viteza medie este setată. Același lucru este valabil și pentru temperatura, care este de aproximativ 180 de grade. Asta e tot. După 35 de minute vă puteți bucura de gustul produsului afumat.
Fumatul într-o multivark cu rumeguș
După apariția unui astfel de dispozitiv ca multivarcă, gătitul a devenit o adevărată plăcere. Datorită lui, gătitul durează mult mai puțin. Astăzi puteți vedea acest dispozitiv minunat aproape în fiecare bucătărie. Despre funcții precum prăjirea, coacerea, gătitul, coacerea, cunoscute de aproape fiecare hostess. Nu toți suspectează că, în ciuda absenței unei funcții de fumat, este încă posibil.
Funcția de fumat se află într-un număr de multivoroane. Se pare că nu este nevoie să părăsiți orașul. Pește sau carne pot fi fumate chiar în apartamentul dvs. În același timp, trebuie să cheltuiți mult mai puțin timp și efort. Alimentele gătite într-un multivark nu sunt mai rău decât cele gătite într-un foc deschis.
Puteți cumpăra un magazin special de fumat. Dacă aveți suficient spațiu în bucătărie și puteți să vă permiteți finanțări, puteți fuma carnea într-un astfel de dispozitiv în fiecare zi. Dacă mănânci afumat mult mai rar, multivarkerul obișnuit va face.
Prepararea produselor afumate în multivarker se datorează tufării lentă a rumegușului, care este încărcat într-un compartiment special al dispozitivului. Un multivark cu modul de fumat este capabil să fumeze rapid și calitativ produsul în modul fumat rece sau să facă un kebab cu fum, așa cum ar fi în cazul unui foc adevărat.
Nu trebuie să turnați apă. Luați o linguriță de rumeguș și adormiți într-un compartiment special. Acum puteți începe procesul de fumat.
În timpul fumatului rece într-o multivark, produsele sunt în fum cald. Ce produse pot fi fumate într-un multivariat? Fumatul se face în legătură cu pește, brânză sau orice alt fel de mâncare gata preparată, care trebuie să aibă un miros de ceată.
Pentru fumatul fierbinte într-un multivark, totul se face puțin diferit. Se toarnă 100 g de apă în partea inferioară a dispozitivului. În acest mod, este bine să gătiți carne. Datorită evaporării constante a apei, produsul este tratat cu abur. În consecință, toate sucurile sunt conservate, ceea ce face ca produsul să fie licitat. Gătiți bine în fântâna multivark, deoarece produsele nu pierd jumătate din volumul lor.
Despre autor
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: