Carnea de porc fiartă rece este o farfurie delicioasă de carne, reprezentând o bucată mare de carne întregă, coaptă în cuptor cu mirodenii. Carnea de porc fiartă rece este cunoscută din cele mai vechi timpuri. În vremurile vechi a fost preparat din carne de animale sălbatice mari (oi, cerbi, urși). Carnea a fost pusă într-o cuptoră încălzită fierbinte, unde a fost coaptă într-o crustă roșie și apoi a încetinit încet într-un cuptor de răcire. Astăzi, carnea de porc fiartă este mai frecventă, deși puteți coace orice carne - carne de vită, miel, curcan. Și o gătesc în cuptor.
Pregătirea porcului fiert nu este un proces complicat. Dacă știți subtilitățile și mici secrete culinare, chiar și un începător poate coace carnea.
Până când ați început să gătiți, priviți acest film amuzant.
Porc de porc marinat în cuptor în folie
Pentru a găti o carne de porc fiartă sub toate regulile, va trebui să ai răbdare.
În primul rând, trebuie să alegeți carnea potrivită. Piesa trebuie să fie integrată, fără vene și oase, cu grăsimea care asigură sucul de nuci fierte. Șuncă, spate, gât va face.
În al doilea rând, carnea trebuie să fie proaspătă. Dintr-o bucată înghețată pentru a pregăti carnea de porc fiartă, delicată și fiartă, este dificilă, chiar dacă carnea a fost dezghețată de toate regulile.
În al treilea rând, un fel de mâncare cu adevărat delicios este făcut din carnea de porc murat. Prin urmare, pentru a începe gătitul carnea de porc fiartă rece este necesară cu 2-3 zile înainte de prânzul așteptat.
Ingrediente pentru reteta:
- porc 2-3 kg.
- kvas natural sau vin rosu uscat 1-2 litri.
- usturoi 1 cap
- ceapa 1 buc.
- sare 3-4 linguri. linguri
- ardei gras 1 lingurita
- garoafe de 3-5 stele
- frunze de dafin 3-5 frunze
- Cu 2-3 zile înainte de pregătirea porcului fiert, pregătiți o marinadă pentru carne. În kvas sau vin roșu se adaugă sare, porumb zdrobit și cuișoare, ceapă fină tocată și usturoi (2-3 cuișoare), frunze în frunze de laur. Se amestecă până când sarea se dizolvă complet. Așezați o bucată de carne în marinadă, ar trebui să acopere complet carnea. Refrigerați pentru timpul specificat.
- În ziua preparării carnea de porc fiartă rece, scoateți carnea din frigider. Scoateți din marinadă, uscați cu șervețele de hârtie și lăsați la temperatura camerei timp de o oră. Carnea ar trebui încălzită.
- Preîncălziți cuptorul fierbinte. Temperatura este de 220-250 ° C. Nashpiguyte carne cu usturoi și condimente. Pentru a face acest lucru, faceți un cuțit în porcurile adânci de porc și împingeți în găurile de cuișoare de usturoi, bucăți de frunze de dafin și mazăre zdrobită de piper.
- Puneți o bucată de carne în folie. Se toarnă o jumătate de pahar de marinadă. Înfășurați folia. Utilizați în acest scop o folie puternică sau obișnuită, pliată în 2-3 straturi. Folia nu trebuie să se rupă, altfel carnea se va usca. Cât de mult este gătit pui de porc în funcție de mărimea piesei. Pentru fiecare kilogram de greutate este nevoie de 35-40 de minute și o jumătate de oră pentru o bucată. Astfel, o bucată care cântărește 2 kilograme trebuie să fie coaptă timp de aproximativ 2 ore.
- Cu jumătate de oră înainte de terminarea procesului de gătire, tăiați ușor folia. Coaceți sunca coaptă până se rumenesc. Pentru a afla dacă carnea de porc fiartă este gata sau nu, străpungeți-o cu o furculiță culinară cu două vârfuri lungi. Dacă un suc de lumină clară curge, cuptorul poate fi oprit. Pregătiți carnea de porc fiartă preparată în folie și lăsați să stea timp de 20-30 minute.
- Consiliul. În marinada puteți adăuga orice fel de condimente la gust. Încercați să puneți rozmarin, coriandru, boabe întregi de muștar, chimen sau ienupăr.
Metoda de depunere. Dacă serviți carnea de porc fiartă fierbinte, tăiați-o în bucăți groase. În caz contrar, se va rupe și va pierde aspectul apetisant. Pentru tăiere, utilizați o carne de porc fiartă răcită complet răcită. În formă rece, este mai ușor să tăiați subțire și frumos. Manipulați-vă cu hrean, mustar, sos de roșii picant.
Friptură de porc coaptă tocată în cuptor
În rețeta anterioară, carnea de porc fiartă coaptă în folie, care a împiedicat uscarea ei. În același timp, carnea suculentă poate fi gătită pe o foaie de coacere fără folie. Pentru a face acest lucru, este necesar să se asigure aerul umed în interiorul cuptorului și să se aprovizioneze periodic carnea cu grăsimi și sucuri acumulate.
Fără folie, este mai bine să coaceți carnea grasă - gât sau șuncă.
Ingrediente pentru reteta:
- Gât de porc 2 kg.
- miere 3 linguri. linguri
- muștar ascuțit 2 linguri. linguri
- mustar din boabe întregi 2 linguri. linguri
- usturoi 1 cap
- frunzele de dafin 3-5 frunze
- sare la gust
- Se încălzește carnea la temperatura camerei, se spală și se usucă. Nashpiguyte usturoi, piper și bucăți de frunze de dafin. Se freaca cu sare. Se amestecă miere și muștar. Puneți liber o bucată de carne de porc din toate părțile.
- Porniți cuptorul și încălziți-l la 250 ° C.
- Puneți bastoane de lemn pe tava de copt. Utilizați în acest scop bastoane de unică folosință din lemn, care sunt vândute în seturi de sushi și role. Puneți o bucată de carne pe ele cu o parte grasă în partea de sus. Se toarnă un pahar de apă clocotită. Coaceți timp de 15-20 de minute. Apoi, reduceți temperatura cuptorului la 170 ° C și coaceți încă 2 ore.
- În timpul preparării sucului vor fi alocate din carne. La fiecare 15 minute, apăsați carnea de porc fiartă cu acest suc. Dacă lichidul din tava de copt devine mic, turnați apă fierbinte.
- Dacă partea superioară a piesei sa înroșit puternic și a început să se ardă, acoperiți carnea cu frunze de varză, hârtie de copt sau folie.
- A dat carnea de porc fiartă din cuptor, lăsa să se odihnească timp de 20 de minute și poate fi servită la masă.
Carne de porc fiartă delicată cu rozmarin în cuptorul din manșon
Vă recomandăm să pregătiți un șuncă delicată, coapte cu rozmarin. Puteți folosi frunze proaspete sau uscate tinere. O aromă bogată, dulce, reminiscentă de conifere a rozmarinului și gustul său astringent, amar-picant, va da o pianitate picantă și o notă originală.
Ingrediente pentru reteta:
- șuncă sau gât 2 kg.
- usturoi 2 capete
- sare de mare 2 linguri. linguri
- un amestec de ardei sau mazare 1 lingura. o lingură
- rozmarin 3-5 sprigs
- ulei de măsline 50 ml.
- Îndepărtați usturoiul. Cu rozmarin, rupe frunzele. Usturoiul, rozmarinul, sarea și un amestec de ardei se freacă într-un pistil de mortar până la formarea guliei. Adăugați uleiul de măsline.
- Spălați și uscați carnea. Stropiți cu grijă amestecul rezultat. Puneți într-un recipient, strângeți filmul alimentar și lăsați-l să marineze timp de cel puțin 3 ore, de preferință pe timp de noapte.
- Carne ambalată într-un manșon, închideți-o ermetic cu o clemă specială sau cravată cu un șnur. Puneți pachetul într-o tavă cu laturi înalte la o treime umplută cu apă. Coaceți timp de 2-2,5 ore. Temperatura din cuptor este de 160-170 ° C.
- Consiliul. Dacă nu găsiți o bucată de carne grasă, utilizați următoarea metodă. Atașați bucățile de carne de porc deja învecinate din toate părțile cu cele mai bune plăci de untură. Înainte de servire, îndepărtați grăsimea. Pentru a taia praful cât mai subțire posibil, înghețați-l.
Foarte gustos șuncă de curcan în cuptor
Ingrediente pentru reteta:
- file de curcan 1,5 kg.
- sare 4 linguri. linguri
- boia de ardei 1 lingurita
- coriandru 1 lingurita
- Plante italiene 1 linguriță.
- ardei rosu piper 1/2 lingurita
- piper negru macinat 1/2 lingurita
- sos de soia 2 linguri. linguri
- mustar 1 lingura. linguri
- ulei de măsline 2 linguri. linguri
- usturoi 1 cap
- Puneți pieptul de curcan într-o soluție salină, preparată din 1 litru de apă și 4 linguri de sare fără alunecare. Dacă apa nu acoperă complet carnea, crește cantitatea de soluție salină, adăugând proporțional apă și sare. Lăsați sarea sărată timp de 3 ore.
- Se amestecă toate condimentele uscate, se adaugă sos de soia, muștar și ulei de măsline. În timp ce carnea este sărată, gulia este infuzată.
- Usturoi, tăiat, tăiat în bucăți mici. Ia curcanul din saramură, uita-te la usturoi, încercând să-l ții mai adânc. Răspândiți carnea cu guma de condimente.
- Acoperiți tava cu folie. Puneți curcanul. Puneți carnea în cuptor, preîncălzită la 250 ° C. După 5 minute, scăderea temperaturii la 200 ° C. După 40 de minute, scoateți carnea de porc preparată din cuptor. În timpul gătitului, puteți vărsa carnea de mai multe ori pe sucul care este eliberat și acumulat pe folie.
Metoda de depunere. Serviti cald sau rece cu legume si ierburi.
Articole similare
-
Kattama - fotografie pas cu pas a rețetei pentru gătit tortilla
-
Coregon! Rețetă cu fotografii în cuptor pas cu pas - Tatiana Bedareva
Trimiteți-le prietenilor: