Cum să pregătești o grădină în bucătăria antică rusă. În acest articol veți afla 5 rețete diferite pentru prepararea de napi: salată de trestie roșie, salată de trandafiri, piure de turtă, roade cu carne tocată, trestie umplute cu cereale.
Turnipul poate fi numit pe bună dreptate progenitorul culturilor de legume cultivate în Rusia. Când a apărut acolo, este greu de spus, dar cred că nu vom fi foarte greși dacă vom presupune că în perioada de origine a agriculturii.
Repu cunoștea vechii greci, dar a apreciat-o mult mai mică decât, de exemplu, sfecla. Și în templele sacrificate zeului Apollo, apoi sfeclă au fost purtate pe o farfurie de argint, iar ghimpa - pe un staniu.
Persicii vechi au considerat boala ca fiind mâncarea sclavilor, iar egiptenii i-au hrănit constructorii piramidelor. Romanii au reușit să crească fructe uriașe, alte exemplare ajungând la o greutate de budincă. Înainte de apariția cartofilor, țapul era un oaspete frecvent pe mese și pe alte popoare europene. Neprihănirea acestei culturi ia permis să se deplaseze departe spre nordul Europei. Se știe, de exemplu, că, în trecut, țăranii suedeză și norvegiană au donat bisericii o zecime din recolta de struguri.
Cu toate acestea, nici un popor nu a apreciat gâștele, cum ar fi rușii, - nu este întâmplător faptul că este considerată o vegetală rusă indigenă. Până în secolul al XIX-lea, strugurii au jucat același rol în Rusia, ca și cartofii. Ei au semănat peste tot, chiar și pe Valaam și pe insulele Solovetsky. Locurile pe care s-au produs culturile au fost numite reptile. Despre ele este adesea menționată în cronici și anale istorice, scrisori de comerț.
Turnip este o recoltă foarte nepretențioasă și productivă. Cu această ocazie poporul chiar a pus o astfel de zicală: "În țara de prăjini și de la prăjituri de pământ".
Turnip, care are o capacitate excelenta de depozitare pe termen lung, nu a parasit biroul unei persoane rusesti aproape pe tot parcursul anului. Iar bogații și cei săraci l-au inclus în meniul lor în fiecare zi.
Până în ziua de astăzi, proverbele "Grădina de parchet, mai ușoară", "Rasă mai ieftină". Acestea au provenit din acele vremuri foarte vechi, când prunele împreună cu pâinea și cerealele erau principalele produse alimentare și erau destul de ieftine. Ce, apropo, nu se poate spune despre prețurile de astăzi pentru asta. Avem în vedere gogoșii vânduți pe piețe, ca și în magazine, pur și simplu nu se întâmplă.
De vreme ce cartofii și-au stabilit ferm poziția dominantă în câmpurile Rusiei, "tortul verde", cum a numit strugurii, și-a pierdut treptat poziția.
În mod surprinzător, faptul că produsul nostru, care de sute de ani a hrănit întreaga populație a țării, contemporanii noștri au fost înregistrați în categoria exotică. Orice copil de azi poate distinge o banană de o portocală, dar cum arată o grămadă, o poveste despre care i se spune în fiecare zi de bunica sa, nu știe.
Nici în sala de mese, nici într-o cafenea, nici într-un restaurant nu puteți gusta mâncăruri de la napi. Chiar și în colecția de rețete pentru întreprinderile de catering, care a inclus mai mult de 1100 feluri de mâncare și produse, strugurele a reprezentat doar o rețetă.
Rămâne doar să regretăm acest lucru. După ce strugure are multe proprietăți foarte utile. Acesta conține, de exemplu, până la 9% din zahăr. În romanul "Eva" V. Belov menționează o delicatesă rustică - renină uscată. Cu siguranță copiii moderni nu vor refuza acest fel de mâncare, preferând chiar și dulciurile. Pentru a gusta, recolta uscata seamana cu fructele uscate, dar aroma specifica depaseste multe dintre ele.
Porumbelul a fost servit ca principalul instrument preventiv care a salvat copiii țărănești de rahitism, boli de oase, sânge etc., deoarece o legume rare vor fi comparate cu struguri
frunze) de conținutul de calciu. În Anglia, de exemplu, un amestec de suc de struguri, morcovi și păpădie este considerat foarte eficient pentru întărirea dinților și a tuturor țesuturilor osoase ale corpului.
Turnipul și frunzele sale sunt, de asemenea, bogate în vitaminele C, PP, provitamina A (soiuri galbene), astfel încât strugurii au fost întotdeauna o sursă importantă de vitamine, în special pentru locuitorii regiunilor nordice ale țării.
În medicina populară decocțiile de napi au fost utilizate ca un expectorant eficient și diuretic. De asemenea, sa crezut că acestea sunt bune pentru tusea cu bronșită cronică.
Kashitsy de la napi fierte folosit ca lambriuri pentru boala gouty, și din bulionul concentrat lichid au făcut baie.
Iată ce a scris acum mai bine de două sute de ani despre proprietățile vindecătoare ale boii VA Levshin: "Rădăcina râiei este rece, deschide uterul și este destul de hrănitoare. Suc rap proaspăt, purtat pe o răzătoare, extrudat și podvarenny cu zahăr, este un leac adevărat pentru gura scorbut; murdărirea acestor gingii umflate și sângeroase vindecă ziua în două. De la boli ale toracică și tuse pregăti suc de gulie medici de mult, după cum urmează: unele napi proaspete ar trebui să se taie în felii, și într-un vas de lut simplu nou, făcut din cioburi grătarul naklast asupra judecătorilor Repnev felii strat si se presara zahar fin. Pe partea de sus a acestui strat, blocați bucățile, adăugați mai multe grătare tăiate, presărați cu zahăr și continuați astfel până când vasul este plin. Apoi, aplicând un capac, acoperiți cusătura și puneți în sobă un spirit liber pentru noapte. În partea de jos a vasului, se va colecta sucul, care ar trebui luat jumătate de linguriță dimineața și seara.
Sucul unei rădăcini lungi slăbește, entuziasmul din interior și durerea animală dispare. "
Deja una din această descriere este suficientă pentru a înțelege ce produs de valoare neglijăm.
Marele merit și culinar al napilor. Este un produs universal și foarte tehnologic. Poate fi fiert, copt, umplute etc.
Turnip - o leguma foarte sigura, poate cea mai suculenta din toate celelalte tuberculi. Această proprietate a fost observată de mult timp de oameni și a fost folosită pe scară largă în scopuri culinare.
„Nap se destrame“ cu totul „- citit în Kanshin - și înmuiate și se amestecă cu cei, ce fiert, mai ales pentru că ea ar trebui să aibă loc la o tocană, cu rață înăbușită, etc, în plus, absoarbe sucul de carne si .. este, ca să spunem așa, ca de corecție la utilizarea excesivă a acestora, la fel de mult ca și tenderized este ușor de digerat. "
Pentru a spune cu exactitate, astăzi pentru mulți bucătari aceasta este o revelație.
Peștele combinat miraculos cu carne afumată și sărată. Și apoi, din nou, trebuie să ne minunăm de înțelepciunea strămoșilor noștri. La urma urmei, în absența frigiderelor, carnea afumată și sărată a fost consumată în produsele alimentare mult mai mult decât sucul proaspăt. Sarea deshidratează foarte mult carnea, și acolo se dovedește că cel mai adecvat este țapul suculent.
Câteva amante care se ocupau de napi, cred că felurile de mâncare gătite din ea, un pic amar. Cu toate acestea, noi nu împărtășim această opinie, deoarece atribuim un anumit gust de struguri la meritele sale, și nu la deficiențe. Dar cei care gândesc diferit, vă sugerăm să folosiți sfatul pe care îl citim în vechile cărți culinare. Pentru a elimina amărăciunea de la strugure, se recomandă spălarea acesteia, apoi fierbeți-o timp de câteva minute și apoi decojiți-o.
Bucătăria rusă cunoaște o grămadă de feluri de mâncare diferite de la napi. Acest aperitiv și primele cursuri (fostă fel de mâncare popular, în special în rândul nordici ruși au avut supa de napi, așa-numitul „repitsa“), precum și un număr nesfârșit de feluri de mâncare separate, garnituri și chiar deserturi. Toate acestea, de regulă, sunt simple în pregătire și nu necesită cheltuieli speciale de timp.
3-4 napi mijlocii, 1 ceapa, 1/2 ceasca smantana, verdeata, sare si piper dupa gust.
Răpiți curat, puneți într-o tigaie, turnați jumătate de pahar de apă, coaceți până când este moale. Se taie felii tocate în felii subțiri, se adaugă ceapa mărunțită, sarea, piperul, se presară cu smântână și se presară cu marar sau cu pătrunjel.
2-3 struguri de mărime medie, 1 morcov, 1 măr, 1 lingură de oțet 3%, 3 linguri de ulei vegetal, ceapă verde, sare, piper după gust.
Întoarceți șeptecele și morcovii tăiați bine sau grătar, adăugați ceapă verde zdrobită, sare, piper. Se amestecă uleiul cu oțet și se amestecă acest amestec cu legume. Pune totul într-un castron de salată, decora cu mere. Pentru a preveni întunericul merelor, trebuie să fie umezite cu oțet sau acid citric.
Tăiați cu carne tocată
6-8 bucăți nap, 400 g de pulpă de vită, 100 g de margarină, 1 ou, 1/2 ceapa, 2 felii de paine alba, faina 1 lingura, piper, sare, nucșoară dar gust.
Carnea tocată se prepară după cum urmează: carnea este deplasată de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă ulei, ouă, pâine îmbibată, ceapă tocată mărunțită și se amestecă bine. Umplutura ar trebui să fie magnifică.
Râul trebuie să fie spălat, fiert până la jumătate gătit, tăiat deasupra, ușor înțepat cu un cuțit sau lingură, scoțând mijlocul și umplându-l. Flanșele de napolitură umplute, se acoperă cu fir, se pune într-o tigaie și se adaugă puțină apă, se toarnă până se găsește sub capac.
Din pulpa de napi și făină pregăti un sos, care este de a turna antena înainte de a servi.
Turnip umplute cu turtă de grâu
8 bucăți de napi, 2 pahare de cereale groase, 100 g unt, 1 lingură de zahăr.
Porumbul trebuie spălat, turnat într-o cratiță, turnat cu apă fierbinte și fiert. Scurgeți apa, întoarceți strugurii din cratiță, spălați din nou, îndepărtați vârfurile verde și, lăsându-l în apă fiartă sărată, gătiți până la moale. La coaja de curcan fiartă, tăiați capacul. Alegeți cu grijă mijlocul, mănâncați bine cu grâu, unt și zahăr.
Tăiați terci, puneți fiecare într-o bucată de unt, acoperiți cu un capac și coaceți în cuptor.
8-10 bucăți nap, 30 40 g de unt, 1 cana de lapte sau smântână, 1/3 cana pesmet, 2 oua, 1/3 cana smantana, sare dupa gust.
Întoarceți reprizele de pe coajă, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și gătiți până se înmoaie complet. Se diluează butașii fierți, se adaugă unt, lapte sau smântână, biscuiți, ouă și se amestecă totul bine. Puneți cartofii piureți într-o tigaie (sau în vase din ceramică din porțelan), ungeți cu smântână și coaceți în cuptor timp de 10-15 minute.
Purea de la napi nu poate fi coapta, ci serveste ca o farfurie independenta (cu sos de gust) sau ca o farfurie laterala la carne, peste.
Articole similare
-
Festivalul bucătăriei țărănești ruse "yarushnik" - turneu de timp
-
Retete interesante pentru prepararea peștelui pentru copii - alimente pentru copii
Trimiteți-le prietenilor: