Pui în Hainanese cu orez. Foto: Samira Bouaou / Epoch Times
Pui Hainanese orez - un fel de mâncare care provine din provincia chineză Hainan. imigranții chinezi din Hainan a adus acest fel de mâncare în sud-estul Asiei a țării, cum ar fi Singapore și Malaezia, iar acum acolo este mai popular decât în Hainan. /epochtimes.ru/
Recent, bucătarul Steven Ng, care lucrează într-un restaurant din Malaezia din New York, a oferit să-și guste versiunea de găină din Hainan. Ng - de aproximativ 40 de ani, el pregătește preparate din bucătăria malaeziană timp de 14 ani.
Opțiunea lui de gătit este mult mai simplă decât alte rețete pe care le-am găsit pe Internet. După cum a spus el, cel mai important detaliu în pregătire - de a pune puiul gata în apă cu gheață. El spune: "În acest caz, nu trebuie să uităm de acest moment".
Puiul este servit la temperatura camerei. L-am înmuiat în sos de soia și ulei de susan, apoi în sos de chili și am tăiat o felie. Pielea imediat separată de carne. "Ce gust răcoritor!", Am spus. Știu că este ciudat pentru occidentali să audă când se spune că carnea este "răcoritoare", dar nu o primește. Orezul este cea mai bună parte a vasului. Acesta este un amestec incredibil de arome - acru, usturoi și puțin dulce.
Pui Hainanese cu orez
Se calculează pentru patru porții.
· 1 pui întreg (aproximativ 1,3 kg);
· 10 cești de apă rece;
· 1 castravete decojite, tăiate în jumătate și tăiate în diagonală.
Pentru prepararea orezului:
· 4 cesti de supa de pui;
· 2 căni de orez de iasomie, spălate și uscate;
· 2 lingurițe de sare;
· 1 lingurita de zahar;
· 1/4 ceasca de ulei vegetal;
· 1/4 cană de unt;
· 1/2 ceapă tocată;
· 1 bar mic de ghimbir;
· 6 căței de usturoi tocate;
· 6 frunze de pandanus;
Sos de chili (după caz, se amestecă toate ingredientele);
· 1/2 bara mică de ghimbir;
· 1 lingurita de piper rosu;
· 1 lingurita de suc de lime;
· 1 lingurita de otet;
· 1 lingurita de zahar;
· 1/2 linguriță de sare;
· 1 lingură de sos de chilli dulce și acru;
Sosul închis (după cum urmează, amestecați toate ingredientele);
· 1 lingurita de sos de soia de lumina;
· 1 lingură de pui de supă;
· 1 lingură de ulei;
· 1 lingurita de ulei de susan;
· 1 linguriță de sos de soia întunecată;
· 1 lingurita de zahar.
Sisi Lee și Stephen Ng pregătesc carne de pui în Hainan. Foto: Samira Bouaou / Epoch Times
Clătiți puiul, îndepărtați grăsimea. Se toarnă apa într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Împingeți puiul întreg și gătiți timp de 45 de minute până când fierbeți. Scoateți puiul și răciți-l în apă cu gheață timp de 30 de minute. Uscați carnea și tăiați în bucăți mici. Lăsați bulionul de pui pentru orez.
Se toarnă uleiul vegetal, se adaugă untul și se fierbe orezul până devine ușor moale. Apoi adaugati ceapa, ghimbirul, usturoiul, frunzele de pandan, amestecati bine pentru a arata pe deplin aromele condimentelor. Se adaugă sare și zahăr la orez și se amestecă timp de 5 minute. Adăugați bulion de pui, acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute pe căldură moderată până la gătit.
Puneti puiul pe o farfurie, turnati-l cu un sos intunecat. Decorați cu castraveți tăiați. Serviți cu sos de orez și chili.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: