Decorul de la desert diferă
Cât de multe tipuri de ciocolată sunt, cum este măsurată calitatea și ce este "ciocolată reală"
Majoritatea consumatorilor casnici din vremea sovietică s-au obișnuit să împartă ciocolata doar pe două tipuri: lapte și negru. De fapt, un mare număr de varietăți de ciocolată și este diferită în calitatea și tehnologia de fabricație, și chiar și mărimea particulelor de ciocolată în produsul finit. Pentru a înțelege aceste subtilități "de ciocolată", am fost ajutați de specialiști de la Roshen Confectionery Corporation.
În primul rând, aflăm ce este "ciocolata adevărată". Prin aceasta este de a fi numit confecționare de ciocolată, a căror fabricare utilizează numai produse de cacao naturale, nu un produs pe bază de înlocuitori de unt de cacao de la un amestec de grăsimi vegetale. Un alt parametru important care este masurata prin calitatea ciocolatei - așa numita dispersie a maselor, adică distribuția dimensiunile particulelor de zahăr și cacao care se încadrează în masa de ciocolată, dimensiune.
- În conformitate cu criteriile general acceptate de masă de ciocolată de calitate ar trebui să aibă o dimensiune a particulei mai mare de 25 de microni (micrometri) - particulele mai mari în timpul topirii ciocolatei în gură se va crea un sentiment de nisip, - a declarat CTO cofetăriilor Corporation Roshen Vladimir Yarandin. - De aceea ciocolata este de obicei caracterizata printr-un spectru de distributie a particulelor. Pentru ciocolata de masă modernă această gamă este de 15 - 30 microni, iar pentru ciocolată premium este o gamă îngustă de 10-20 microni.
În general, "ciocolată adevărată" este ciocolata, care are o combinație optimă a tuturor caracteristicilor organoleptice (aromă, culoare, gust, fuzibilitate, gust).
Pentru a crea acest lucru, putem spune că angajații companiei revoluționare de ciocolată Roshen Slassic au petrecut mai mult de un an de muncă grea. Pentru producția sa a folosit abordarea, care este susținută de producătorii școlii clasice europene de ciocolată din Belgia, Elveția, Germania, Franța. De fapt, de aceea noua serie de ciocolată a fost numită Roshen Slassic - spune Vladimir Yarandin.
Trimiteți-le prietenilor: