Pentru mulți catâm - o aluatură de patiserie făcută dintr-un aluat azimitat este un gust de copilărie. Cineva a venit să-l viziteze pe bunica care trăia în sat și a tratat-o pe toți cu kattama fierbinte, parfumată. Și pentru cineva, mama a pregătit-o. Kattama cu o fervoare cu o căldură cu kaymak proaspăt - vei fi de acord că este dificil să refuzi o astfel de tandem, toată lumea îi place acest lucru. Printre admiratorii de prăjituri delicioase și Damir Smalaliev.
Ea este bucuroasă să pregătească kattamu nu numai pentru ea însăși, familia ei, ci și pentru vizitatorii restaurantului ei "East-West". Ne-a arătat o clasă de masterat la gătitul kattam.
"Cineva pregătește prăjituri cu adaos de unt topit, dar preferă caimacul - smântână acasă, ceea ce face mai ușoară și mai delicată", spune Damira Abdyldabekovna. Potrivit ei, acest fel de mâncare ar trebui să fie pregătit cu un sentiment, sensibil și ordonat. Dacă sunteți în grabă, nu ar trebui să luați de gătit, deoarece nu este cazul atunci când puteți găti rapid și delicios.
-proaspătă kaymak (50-70 g).
-Frământați aluatul. Ar trebui să fie puțin mai moale decât pentru găluște. Lăsați-l să se așeze timp de cel puțin două ore, întinzându-se periodic. Mai bine, bineînțeles, atunci când este lăsat peste noapte, atunci va fi și mai moale, mai elastic. Rolați aluatul într-o minge. Dați din nou o odihnă timp de 20 de minute. După împărțirea masei totale în patru părți, fiecare se rostogolește într-o minge.
-Rulați o porție și foarte subțire, astfel încât aluatul să fie direct vizibil, împrăștiați un kaimak gros, distribuindu-l uniform pe întreaga suprafață a aluatului.
-Întoarceți-vă într-o rolă. Potrivit lui Damira Smalalieva, acest moment este cel mai responsabil. Rulați aluatul foarte atent, cu mișcări ușoare. Dacă faci totul în mod corect, aluatul se va dovedi a fi aerisit.
-Restrângeți rola în melc și lăsați-o să se odihnească din nou, scoțând timp de 15 până la 30 de minute în frig și, în general, se poate lăsa în această formă până dimineața dacă există dorința de a pregăti kattam pentru micul dejun).
- Rotiți aluatul într-un tort cu un diametru de 20 de centimetri, dați-i un pic în picioare în această formă.
-Coaceți din ambele părți pe un foc mic, exclusiv pe o tavă încălzită din fontă, fără a adăuga ulei.
-Serviți fierbinte sau cu un kaimak, sau cu ayran intern cu adăugarea de verdeață. Bon apetit!
Articole similare
-
Reteta de inimă de pui pentru gătit, cursuri de master pas-cu-pas cu fotografii și videoclipuri
-
Rețetă pentru gătit kebab shish grecesc, învăța cum să gătești kebab shish grecesc
-
Miere de imprimare turtă dulce în glazura de zahăr, rețetă - târg de maeștri - manual, manual
Trimiteți-le prietenilor: