Mâncăruri tradiționale de nuntă

Mâncăruri tradiționale de nuntă.

Anumite tradiții despre ce ar trebui să fie exact pe masa de nuntă festivă, nu, dar au existat întotdeauna unele feluri de mâncare tradiționale de nuntă, de exemplu, o pui de găină. În vremurile străvechi, mirele și mireasa au fost hrănite în secret înaintea sărbătorii, deoarece la sărbătoare nu i sa permis să mănânce la sărbătoare. De asemenea, puiul a fost servit oaspeților. Cu ea a fost conectat și un tradițional pie-kurik. În general, kurik-ul este una dintre cele mai renumite plăcinte rusești, se poate spune regele plăcilor, vârful artei culinare naționale. Monumentele literare mărturisesc că, la vremea lui Ivan cel Groaznic, el a fost servit la masa regală în ocazii solemne.







De mult timp, kurik-ul a fost tratamentul indispensabil al mesei de nunta ruseasca. A fost făcut multistrat, înalt și bogat decorat cu bucăți de aluat. La nuntă au fost făcute două cofetări - în casa mirelui și în casa mirelui. Un cuibar a fost decorat cu figuri de bărbați - un simbol al unei familii mari, cealaltă - cu flori și "păsări mici" - simboluri ale unei vieți fericite fericite. Fiecare componentă a tortului de nuntă a avut, de asemenea, o semnificație simbolică profundă: făina este baza vieții, crusta este un simbol al armoniei și bunăstării; puiul și ouăle au fost asociate cu conceptul de fertilitate, continuarea genului.

Kurnik este un tort închis, gălbui. El primește forma "pălăriei lui Monomakh", rupând cusăturile. Anterior, în modul popular al vieții, kurikasul a fost făcut numai din aluatul proaspăt coaptă, deoarece păstrează bine imaginea la coacere. Unele dintre aceste plăcintă sunt fabricate din două tipuri de aluat - unt și puf.

Completarea în Kórnik a decis să facă câteva straturi de orez prefiert, unt asezonat cu adaos de ouă tocat, pui fiert, se taie în bucăți mici, cu sos de lapte gros, ciuperci pane, carne de pui din nou și din nou orez. Fiecare strat a fost schimbat cu clătite. Ei au construit acest kurik: au făcut două tortilă de aluat, una mai mică decât cealaltă aproape de două ori. Un tort mic a fost pus într-o tigaie, au fost împrăștiate clătite și au fost așezate straturi de umplutură. Pe tortul mare de la margini până la centru au fost făcute 8 incizii. Acest tort a fost umplutura închisă. Protejat pe tăieturi și la joncțiunea cu tortul de jos. Toate aceste structuri au fost decorate cu un ornament de aluat, pete cu ouă și coapte.

Modern Kurniki mai ușor - clătite face de multe ori pentru ei, și o multitudine de umpluturi încearcă să evite, și, uneori, fără a gestiona cereale, înlocuindu-l cu cartofi și ceapă. Există chiar și rețete, în cazul în care puiul este înlocuit cu scallops penisului. Cea mai simplă și ieftină umplutură a unui kurik a fost odată un terci de mei cu gâște și ciuperci. Oamenii mai bogați gătite cu merișoare cu terci de hrișcă. Acum, hrisca este aproape pretutindeni înlocuită cu orez.

Coaceți mai bine kurnik în cuptorul rusesc și pe câmpurile de mesteacăn, dar în cuptor la 240 de grade, plăcinta ar trebui să se dovedească, de asemenea, excelentă. Pregătirea este definită după cum urmează: dacă colțul plăcii este ridicat cu un cuțit sau o spatulă și nu se îndoaie - tortul este gata. La kuriku a servit cu siguranță un sos, pentru prepararea de care aveți nevoie pentru a măcinat cu unt de unt, se diluează cu bulion fierbinte, și apoi se adaugă cremă. Acest amestec este sudat pe un cuplu la consistență cremoasă, și apoi, decolarea din foc, se umple cu gălbenușuri, rase cu unt.







În mod tradițional, masa ar trebui să aibă și carne de porc - un simbol al bunăstării și bunăstării viitoare a tinerilor.

Bineînțeles, principalul atribut al ritualului de nuntă al străbunicilor și străbunicilor noștri a fost o pâine de nuntă. Împreună cu prăjiturelele coapte, care au fost, de asemenea, un atribut obligatoriu pentru nuntă. În unele localități, în loc de conuri, au ars porumbei și rațe. Atât cei, cât și ceilalți au jucat rolul cadourilor de la mireasă și mire. Acestea au fost dăruite de către vânător, împreună cu cei mici, prin colectarea tinerilor pentru nuntă.

Pentru tatăl nativ sau plantat și uneori pentru bunicul copt așa-numitul "kuren" sau "rădăcină". L-am copt în moduri diferite: piesa de testare a fost acoperit cu un Napolitane subțire, care proptit așchia de lemn, uneori tort coapte pe jumătate din sfeclă de zahăr, care se îndepărtează după coacere, a mâncat, și coliba rotund a fost dat la destinație. Sticla era umplută cu alcool și coaptă într-o căldură mică.

La nuntă, au coace și "nuci" din aluat, care nu au fost folosite direct în ritualuri de nuntă, ci au simbolizat dorințele bogăției, fertilității și recoltei bune. Astfel de nuci erau un atribut nu numai al mesei de nuntă, ci și al Crăciunului, al Anului Nou și, de asemenea, al sărbătorilor, când casa era proaspătă. Aceste fructe cu coajă lemnoasă au fost prăjite în grăsime de porc sau ulei vegetal din bucăți mici de aluat proaspăt, frământate pe zer sau lapte coaptă. Produsele finite sunt uneori presate cu zahăr.

La masă de nuntă s-au coace, de asemenea, covrigi, prăjituri de miere și alte dulciuri și au fost înmânate copiilor.

Masa de nuntă era, de regulă, bogată și variată. Am pregătit primele feluri de mâncare (borsch) cu carne, vase de carne, rulouri de varză umplute (hrișcă, mei, orz). Dar ei nu aveau deja semnificație rituală. Rușii au avut un loc special în ceremonia de nuntă a fost hrănirea mirelui și terci de miri. Scopul simbolic al cerealelor de nunta, cel mai probabil, a fost redus la procreare. În unele zone din Prykarpattya se obișnuia să se prăjească două ouă de pui pentru nunta pentru mire și mire. În unele locuri, coapte așa-numitele "tararushki" - aluat de pui și cocoș, care au fost decorate cu pene după coacere și care au simbolizat continuarea genului.

În plus față de caravana de nunta, coapte plăcinte de grâu festiv la mireasă și mire: luna, podsnik, cruce (rola cu o cruce).

Nu mai puțin tradiționale au fost și ouăle și brânza amestecate - în timpul logodnei ei "au confiscat" contractul de căsătorie ("Fata a fost logodită, confiscată cu ouă și brânză"). În unele zone ale Belarusului, după ce înțelegerea reciprocă a ajuns, mireasa ia dat mirelui un "iubitor de brânză", cu care mirele își trata familia. Ouale, mierea și brânza au fost administrate tinerilor înainte de prima nuntă de nuntă sau după aceea (ar fi trebuit să fie o lingură). În alte zone, tinerii din dulap au mâncat numai pâine, brânză și miere, iar oaspeții au prins mâinile cu ouăle din tigaie.

În plus față de aceste cursuri, în mod obligatoriu la nuntă au fost plăcinte care au fost coapte anterior caravanei testului, și apoi - ieșit din comun și care au fost însoțite de aproape toate ceremoniile: primele trateaza mirele prietenii lui au fost luate de tineri din tabel și îndepărtat vălul din capul miresei doi plăcinte, plăcintă (umflătură) sub braț erau mirii, incepand cu tenements, cu plăcinte, au mers la biserică, mirele, au fost în cușcă sau în afara ei, mireasa pentru prima dată a fost să-i aducă apă de la Patty.

Mâncare rituală de nuntă, care a tratat rudele miresei și părinților ei pentru puritatea și nevinovăția ei. Dulceața dulce a fost servită ca un ultim trai pentru rudele miresei, în care părinții ei au participat. În oala cu un terci dulce a fost introdusă o floare care, împreună cu terciul, a simbolizat inocența mirelui. Din moment ce vasul era mic, fiecare dintre cei prezenți primise un mic porumb dulce. În unele zone, o oală de terci dulce a fost zdrobită, iar apoi terciul a fost împărțit. Ritualul împărțirii a coborât în ​​epoca noastră, a precedat ritualul de împărțire a pâinii. A preparat o terci de cereale dulci și îndulcit cu miere.

Dulce ("roșu") de vodcă

Aceasta este o băutură rituală de nuntă, care a tratat rudele și părinții miresei pentru nevinovăția și puritatea ei. După nuntă, mirele și cel mai bun bărbat au mers cu o sticlă de vodcă dulce părinților miresei pentru "recunoștință". Vodca dulce a fost preparată din vodcă îndulcită de vin roșu îndulcită cu miere sau zahăr. În nord, Belarus, Lituania, vodca dulce preparată într-un vas de lut, cu o varietate de rădăcini parfumate, chimion, miere sau zahăr. Sticla de vodca cu un dulce și sa oprit nuiele Viburnum și tulpini de ovăz, legat cu centura florale sau panglică roșie și învelite în prosop brodată. Mamă-în-drept, după ce a primit-o, a trata mirele la ouă și rudele ei - vodcă dulce.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: