Latte art - pictura de cafea

Latte art - pictura de cafea
Latte art este o artă uimitoare și frumoasă de pictura de cafea. O ceașcă parfumată de acest espresso cu modele bizare pe spumă delicată de lapte arată foarte apetisantă! Cum arta latte?







Arta latte clasică a provenit din Italia - o țară în care oamenii iubesc cu adevărat cafeaua. Latte art se bazează pe un mod special de turnare a laptelui spumat în cafea espresso tradițională atunci când se prepară astfel de băuturi ca latte sau cappuccino.

Pentru a realiza arta latte la un nivel profesional, trebuie să învățați multe, să practicați o perioadă lungă de timp. În plus, pentru arta latte, sunt necesare instrumente speciale. Această mașină de cafea espresso - instrumentul principal pentru arta latte și bănci - este un alt instrument indispensabil în arta latte.

Pitcher - aceasta este o cana speciala pentru lapte, in care laptele este biciuit. Băutul de lapte din căprioară se toarnă în cafea, formând desene pe cafea.

Tehnologia de preparare a espresso-ului clasic prescrie 7 grame de cafea proaspăt măcinată pentru a trece prin apa încălzită la 88-92 grade C sub o presiune de 9 atmosfere. Timpul de preparare a băuturii este de 25 de secunde. Cafea pregătită în acest fel este baza pentru arta latte.

Lovitura de lapte se realizează cu ajutorul unei macarale cu abur a unei mașini de cafea espresso. Este posibil să se obțină lapte bătut de calitate superioară dintr-un lapte întreg pasteurizat răcit la o temperatură de + 4 ° C, cu un conținut de grăsime de 3-3,5%. Pentru a biciui laptele este turnat în ulcior, cocoșul de abur este imersat în lapte la o adâncime de aproximativ un an și jumătate centimetri în centrul rezervorului.

Supapa de abur trebuie să se deschidă rapid, iar în primele 5-15 secunde, continuă să dețină ulcior, astfel încât vârful macaralei a rămas pe centru și pe aceeași adâncime. Laptele crește în volum, astfel încât trebuie să micșorați puțin eliberatorul. În următoarele 5-15 secunde, apare faza de abur.

În stadiul de aburire, duza de la robinetul de aburi este la 1,5 cm de la partea inferioară a ulciorului, robinetul se află în apropierea pereților, căptușelul este ușor înclinat pe bici. Porniți laptele până când temperatura ajunge la + 65-75degS.







Laptele și espresso sunt gata și puteți merge direct la latte artu. Până în prezent, există mai multe tipuri principale de artă latte.

Pitching - latte art, realizat doar cu ajutorul unui pitcher.

Etching - desenele pentru cafea sunt aplicate cu un obiect ascuțit, de exemplu, cu o scobitoare de lemn.

Cappuccino arta - un fel de artă latte, care, împreună cu lapte bătut pentru a produce desene de cafea sunt, de asemenea, folosite de sirop de ciocolată, ciocolată rasă, și, uneori, colorant alimentar.

Multi-artă combină tehnica de gravare și cappuccino și permite comandantului să obțină rezultate izbitoare.

Espresso art este un tip special de latte art, când desenele pentru cafea se fac pe spumă cremă - espresso. Desenele sunt realizate cu un obiect ascuțit.

Latte art este o improvizație, fiecare maestru are propriile sale imagini unice. Cu toate acestea, există mai multe desene de bază pentru cafea. Această "floare" ("rosetta"), "inima" și "mere". Sunt aceste desene pitcher.

Floare (rozete)

Pentru a obține o imagine de cafea sub forma unei flori într-o latte, arta ar trebui să împartă mental ceașcă de cafea în 4 părți egale. În partea superioară alegeți punctul de intrare așa-numit - punctul de perfuzare a laptelui. Puneți acest punct, paharul trebuie umplut cu lapte la jumătate, apoi direcționați ușor fluxul de lapte spre partea stângă.

Scuturați cu ușurință steagul la stânga și la dreapta, - deplasați "șarpele" - trimiteți laptele spre partea dreaptă și, continuând "șarpele", terminați în partea de jos. Când paharul este aproape plin, aruncătorul trebuie să fie înălțat și, cu un mic șanț de lapte, să traverseze desenul, deplasându-l repede în sus (unde este punctul de intrare).

A fost obținută o figură asemănătoare unei flori de pe o tulpină sau o frunză.

Imaginați-vă mental un cerc mic în centrul paharului. Punctul de intrare se află în centrul cupei. Pitcher se agită stânga și dreapta cu o mică amplitudine și umple laptele cu un cerc imaginar. Când paharul este umplut aproape până la marginea liftului și un mic șanț de lapte traversează cercul imaginar în diametru. Ar trebui să ai o inimă.

Acest desen de bază al artei latte este executat ca acesta. Fructe-mere "măr" trage o cantitate mică de lapte la peretele îndepărtat al paharului. Apoi mutați aruncătorul în centrul paharului și, prin rotirea ușoară a pinscherului de la o parte la alta, umpleți paharul fără a părăsi cercul imaginar.

În latte, modelele sunt mai vii și mai expresive. dacă suprafața cremă (spuma espresso) este presărată anterior cu scorțișoară, praf de cacao sau ciocolată rasă.

Latte art - pictura de cafea







Trimiteți-le prietenilor: