Künef (pe Wikipedia este numit Khnfa, și, în general, variantele de pronunție sunt multe) - acesta este un desert arab. Probabil, și variațiile pregătirii sale sunt de asemenea multe. Vă vom prezenta o rețetă pentru turle în limba turcă.
Ingrediente pentru gătit cuneiform:
- Congelat aluat Kadaif (aluat asemănător cu filetul) - 450 g (cum să pregătiți aluatul Kadaif, vezi la sfârșitul rețetei)
- Ricotta sau conținutul de grăsime în coagul de piață nu mai mic de 5% - 500 g
- Unt - 130 g + 30 g pentru a lubrifia matrița
- Miere - 2 linguri
- Zahăr - 600 g
- Apă 400 ml
- Miere - 3 linguri
- Suc de lămâie - 1 lingură
- Desfaceți aluatul așa cum este indicat pe ambalaj. Nu dezvălui ambalajul! Defrostul durează aproximativ 4-5 ore.
- În timp ce aluatul se dezghetează, trebuie să fierbeți siropul pentru ca acesta să se răcească.
- Pentru sirop: puneți zahăr în cratiță, turnați apă rece și agitați ocazional, aduceți la dizolvarea completă a zahărului și lăsați-l să fiarbă.
- Adăugați suc de lămâie și miere. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 5-7 minute. Apoi siropul se răcește complet (acest lucru este obligatoriu!). Timp de 4-5 ore, în timp ce aluatul se decongelează, siropul are timp să se răcească.
- După ce aluatul este dezghețat, trebuie să-l pufați bine, separându-i toate aripile de aluat unul de altul.
- Se topește untul, se adaugă miere, se amestecă și se adaugă lent în aluat. Se amestecă bine aluatul, distribuind uniform uleiul peste el.
- Forma pentru coacere (25 x 35 cm) este bine lubrifiată cu o bucată de unt.
- Aluatul este împărțit în 2 părți egale, o parte este pusă într-o matriță și este bine presată. Pe aluat, puneți brânza de vaci, pe cheag - a doua parte a aluatului, și încă o dată zdrobiți-o cu pumnul.
- Forma se pune într-un preîncălzit la cuptorul de 180 de grade timp de 40-45 de minute, coaceți un tort până la maro auriu.
- Scoateți formularul din cuptor și turnați imediat placa fierbinte în mod egal cu sirop rece.
- Lăsați tortul să se înmoaie la temperatura camerei timp de 5-6 ore.
- Dacă coaceți o prăjitură seara, lăsați-o să se înmoaie peste noapte.
- Păstrați în frigider.
Cum să faci aluat de casa Kadaif:
Ingrediente pentru aluat:
- Făină - 400 g
- Apă - 320 g
- Sare - 1 jetoane.
- Ou - 1-2 bucăți.
- Ulei de floarea-soarelui rafinat pentru lubrifierea tigaiei
Pregătirea testului Kadaif:
- Din apă, făină, sare și ouă se amestecă aluatul, similar în consistență cu clătirea. Este important să amestecați cu atenție toate bucățele, chiar și cele mai mici. Aluatul rezultat ar trebui să fie plasat într-o pungă de cofetărie din celofan (puteți folosi un fișier clerical) și să tăiați numai vârful propriu-zis, astfel încât linia de aluat să fie cât mai subțire posibil.
- Porniți focul mediu. Pe o tigaie încălzită, unsă cu ulei vegetal sau grăsime, mișcări rapide, încrezătoare, se aplică oțeluri subțiri de aluat. Nu trebuie să fie prăjite până la rumeni, să păstreze literalmente 5-10 secunde și să decoleze. Desigur, se prăjește numai pe o parte.
- Ca urmare, aceste toroane sunt obținute. Cu cât mai subțiri vor fi, cu atât mai blând va fi kyuneffe.
- Întoarceți tot aluatul în astfel de fibre durează aproximativ o jumătate de oră.
Pe site-ul nostru veți găsi multe rețete excelente de coacere. atât dulci, cât și savuroși. De exemplu, acestea:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: