Numele acestui, probabil, cel mai faimos vin provine din provincia franceză Champagne. Cunoscutul creator al acestui vin și chiar anul exact al creației - prima dată când a fost făcută în 1679 de călugărul Dom Perignon, al cărui nume este purtat acum de una dintre mărcile franceze de șampanie.
Masa de Anul Nou nu poate face fără o sticlă de șampanie. Dar mulți pur și simplu nu știu cum să bea corect. Ce greseli facem cu această băutură nobilă?
Bumbac! Și pluta zboară din sticlă. Înlocuiți repede un pahar de sticlă și o băutură de șampanie în timp ce ceasul lovește de douăsprezece ori. Acesta este modul în care începe Anul Nou "potrivit". Dar șampania trebuie să bea destul de diferit. Ce greseli facem cu privire la o băutură nobilă?
Șampania este un vin spumant, a cărui saturație cu dioxid de carbon natural are loc în timpul fermentației secundare și cu expunerea ulterioară. Metoda clasică de sticlă franceză de șampanie garantează calitatea înaltă a vinului, dar diferă în complexitate, muncă și durează mult timp (aproximativ 3 ani).
Această tehnologie a început să se pregătească șampanie și în Rusia în secolul XX, în Crimeea, dar mai târziu fondator al producției sovietice de șampanie AM Frolov-Bagreev a dezvoltat propria tehnologie pentru șampanie în instalații speciale - akratoforah, reducând astfel procesul de 30 de ori. Această metodă vă permite să obțineți șampanie de înaltă calitate.
Cu toate acestea, șampania sovietică și noile mărci de șampanie rusească până în prezent se produc în diferite moduri. Și chiar în Franța se crede că șampania poate fi numită numai vin din provincia Champagne prin metoda fermentării secundare în sticle și numai din soiuri locale de struguri speciale.
Greșeala nr. 1. Cum a fost împușcată
Apropo, cu cât este mai tare împușcat, cu atât este mai slabă șampania. O băutură de calitate ar trebui să se comporte în liniște și delicată. Jocul cu bule în sampanie bună poate dura până la 24 de ore. Deci, este prea activ pentru a te elibera. Dimensiunea bulelor contează, de asemenea. Aici regula "mai puțin, cu atât mai bine". Bulele prea mari pot indica faptul că șampania a fost aerată artificial, și nu ca rezultat al fermentării naturale. Este bine dacă toate bulele au aceeași dimensiune. Cu toate acestea, acestea nu ar trebui comparate imediat după ce băutura a intrat în pahar și după câteva minute - când temperatura sticlei și a șampaniei devine aceeași. În primele minute, chiar și cele mai bune bule de șampanie vor fi mari și neuniforme.
Greșeală # 2. Împrășniți instantaneu
Nu vă grăbiți! Șampania trebuie să fie turnată cu ochelari după două până la trei minute după deschiderea flaconului. Se crede că acest lucru vă va ajuta să evaluați mai bine gustul băuturii
. Se toarnă șampania lent, ușor înclinând sticla, încercând să se facă astfel încât lichidul să curgă pe partea laterală a geamului - aceasta va ajuta la reducerea cantității de spumă. Un alt mod de a face față excesului de spumă este să aruncați câteva cuburi de gheață în pahar, să "dezbracați", să scoateți gheața și numai apoi să turnați șampania.
Numărul de eroare 3. Turnați prima cană
Alegerea felurilor de mâncare este o chestiune delicată. Sampania acru (uscată sau brută) este turnată în pahare înalte, alungite, cu denumirea romantică "flaut" (flaut). Sampania dulce este turnată în ochelari largi care seamănă cu un picior pe un picior. Se crede că sticla "potrivită" va aduce șampania direct la gusturile de gust dorite și veți putea experimenta pe deplin gustul acesteia. A păstra un pahar de șampanie este, de asemenea, o știință întreagă. Demonstranții profesioniști îl țin în picioare. Cei care sărbătoresc pentru mai mult de o primă oră pot alege o opțiune mai sigură și pot lua piciorul sticlei - și aceasta nu este interzisă. Dar este inacceptabil să apucați cupa însăși. Șampania nu este cognac și nu trebuie să-l încălziți în mâini.
Numărul de eroare 4. Puneți o sticlă pe balcon
De fapt, aici nu se află nici una, ci două erori. Primul este cuvântul "livra". Șampania permanentă nu se datorează statutului - băutură prea nobilă. Sticla trebuie să se întindă astfel încât vinul să umple dopul, în caz contrar băutura se va opri "jucând". Totuși, aceasta se aplică numai șampaniei cu dop de plută. Apropo, se crede că sub o astfel de opritor o băutură spumant este păstrat mai bine decât sub plastic. În ceea ce privește balconul, nu este cel mai bun loc pentru o sticlă de șampanie. Bea sampanie caldă sau gheață nu este permisă. Temperatura optimă este de 7-9 grade. Ei spun că cel mai bun mod de a atinge temperatura ideală este de a pune sticla într-o găleată, unde gheața este amestecată cu apă. Este într-o astfel de "terci" că băutura este răcită la temperatura dorită.
Greșeala nr. 5. Bucură-te de ciocolată
Ciocolata întrerupe gustul șampaniei. O companie bună pentru această băutură este brânza, măsline, fructe de mare, carne și vânat alb, deserturi de fructe, căpșuni și, bineînțeles, ananas clasic. Ei bine, cel mai bun mod de a fi cunoscut ca un ignoram este să aveți șampanie cu usturoi mărunțit, castraveți murate sau hering sub o blană. Aceste feluri de mâncare sunt bune cu vodca și nu cu șampanie.
Numărul de eroare 6. Faceți buzele înainte de triumf
Somelienii experimentați sunt siguri că șampania este o băutură foarte delicată, și chiar și o mică problemă ca particulele de ruj poate să-i strică gustul rafinat. Desigur, pentru a simți acest lucru este dat la unități, dar este mai bine să urmeze regulile de ton bun. Și amprentele de ruj pe sticlă nu arată prea estetică.
Greșeala nr. 7. A bea la salvo
Băutură într-o băutură carbogazoasă - cea mai bună modalitate de a se sustrage de la distracția generală. În timp ce toată lumea va dansa și va spune toasturile de Anul Nou, veți fi cu grijă atenți. În plus, pentru a aprecia mai bine gustul șampaniei, înainte de a înghiți băutura, ar trebui să fie câteva secunde să vă înmuiați în gură.
O doză mică de șampanie nu vă va ridica spiritele, ci va fi de asemenea benefică pentru organism. Taninurile, conținute într-o băutură nobilă, reduc nivelul colesterolului dăunător și îmbunătățesc imunitatea, iar magneziul - ameliorează oboseala și dă un sentiment de vivacitate. Inventatorii francezi de șampanie consideră că băutura spumante este un remediu excelent pentru răceli și indigestie.
statistică
Cel mai puternic lucru despre șampanie este în Belgia. În această țară consumă cea mai spumante băutură pe cap de locuitor. În țara noastră, șampania este consumată în principal pentru Anul Nou. Această sărbătoare este consumată de 45% din cifra de afaceri anuală totală a șampaniei.
Faimoasa sampanie sovietică este mai dulce decât cele mai importate branduri. Potrivit legendei, datorăm tatălui națiunilor tovarășului Stalin. Joseph Visarionovici ar fi oferit să atribuie o fabrică de vinuri spumante, dar înainte de a semna documentele relevante, șeful a încercat să planteze produse. Șampanie a arătat
era prea acru, iar apoi băut puțin zahăr și lichior. Versiunea îmbunătățită îi plăcea lui Stalin mai mult. Cazul a fost într-adevăr necunoscut, dar dulceața nu a împiedicat șampanie sovietică să obțină recunoaștere nu numai în țara noastră, ci și dincolo de frontierele sale.
Citiți eticheta
Pentru a nu fi confundat cu alegerea șampaniei, cumpărați-o numai în magazine bune și nu vă pronunți pentru ieftin - o băutură bună nu poate fi ieftină. Dar chiar dacă ați îndeplinit aceste două condiții, nu fi prea leneș pentru a citi eticheta.
► În ceea ce privește conținutul de zahăr, șampania este împărțită în mai multe soiuri. Se crede că mai puțin zahăr într-o băutură, cu atât mai nobilă. Cu toate acestea, ceea ce preferați este o chestiune de gust, principalul lucru este să știți ce este în spatele notatiei:
* Brut - mai puțin de 15 g de zahăr pe litru
* Uscat - de la 20,0 la 25,0 g / l
* Semi-uscat - de la 40,0 la 45,0 g / l
* Semi-dulce - de la 60 la 65 g / l
* Dulce - de la 80,0 la 85,0 g / l
► Prezența aromelor și aromelor vorbesc și în favoarea șampaniei.
► Dacă găsiți pe etichetă inscripția "fizzy", este mai bine să refuzați cumpărarea. Flacoanele ar trebui să fie produse în timpul fermentației, mai degrabă decât carbonarea.
► Sticla umpluta cu sampanie ar trebui sa fie intunecata. În lumina șampaniei își pierde calitățile.
► Este bine dacă există o notă pe sticlă care este "matură".
► Când cumpărați șampanie importată costisitoare, căutați literele N.M pe etichetă, ele înseamnă că vânzătorul-fermă este, de asemenea, un producător. Celelalte combinații de litere ale lui M. A. R. M. S. S. M. spun că firma vinde, dar nu produce vin. O astfel de șampanie poate fi făcută de mici ferme care livrează vin pentru marii producători și folosesc simbolurile lor. Și acest lucru nu reflectă întotdeauna bine calitatea băuturii.
Imi doresc tuturor un An Nou Fericit!
Aceasta este oglinda site-ului!
recomandat
Articole recente
Ethno Muzică
- A apărut o eroare; Banda poate să nu fie disponibilă. Încercați din nou mai târziu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: