Home-made brânză tofu - un pas-cu-pas procesul de gătit

Astăzi, un val de dragoste pentru bucătăria asiatică a copleșit deja o bună parte a gurmanzilor străini. Oamenii din întreaga lume cumpără sushi, woks. ramen, sosul de soia a devenit familiar pentru toată lumea. teriyaki. wasabi ... Și brânza tofu merită o atenție deosebită între inovațiile asiatice care sunt incluse în dieta noastră. Nu este doar un produs delicat care evidențiază și subliniază gustul altor feluri de mâncare, dar și un depozit de beneficii pentru organism și o soluție ideală pentru vegetarieni. Încearcă să gătești tofu brânza acasă și cine știe, poate că te vei alătura armatei de admiratori ai bucătăriei asiatice.

Compoziția brânzei tofu

Mai intai trebuie sa intelegeti ce difereaza tofu de la branza de toate celelalte soiuri obisnuite bine cunoscute, cum ar fi parmezanul. gaudi, etc.

În primul rând, desigur, diferența în compoziție. Tofu este un produs pe bază de soia. Cu alte cuvinte, în locul laptelui de vacă obișnuit, laptele de soia este folosit pentru prepararea acestuia.
Celălalt ingredient este un coagulant pentru aluat. În țările asiatice, sulfatul de calciu sau sărurile de mare pot fi folosite ca coagulant, totuși, sucul de lămâie obișnuit este, de asemenea, potrivit pentru fabricarea brânzeturilor tofu de casă.

Soia Tofu: Beneficii, Harm, Caloric Value

Tofu este un mare ajutor pentru persoanele care doresc sa manance sanatos.

Acest lucru nu este surprinzător, deoarece această brânză asiatică este un depozit de fier, calciu, fibre, precum și o cantitate imensă de aminoacizi, minerale și vitamine necesare corpului din grupa B.
Acest produs ar trebui să includă în dieta ta toți cei care au decis să treacă la vegetarianism, după ce tofu de brânză de soia - una dintre cele mai bune surse de proteine de calitate de origine non-animală (100 de grame reprezintă aproximativ 10 g de proteine).
În plus, această brânză este o minunată descoperire pentru persoanele care suferă de boli cardiace și intestinale. Este usor absorbita de organism, asa ca este potrivita pentru stomacuri slabe si in plus nu contine colesterol, care va fi un cadou pentru pacientii cu sisteme cardiovasculare.
De asemenea, observații figurate feminine ar trebui să acorde atenție acestui produs. Conținutul caloric de brânză tofu este de numai 76 kcal la 100 g. Dintre acestea, o mare parte este alcătuită din proteine de înaltă calitate, iar restul este alcătuit din grăsimi utile. Practic, nu conține carbohidrați.

Dar, în ciuda tuturor calităților pozitive ale acestui produs, ca și în cazul altora, este important să cunoaștem măsura. Aportul său excesiv poate slăbi concentrația de spermatozoizi la bărbați și, de asemenea, afectează negativ starea de sănătate a sugarilor și a femeilor însărcinate. În plus, o suprasolicitare a acestei delicatețe poate afecta grav sistemul endocrin, în special pentru persoanele care au deja probleme de sănătate în acest domeniu. Fiți rezonabil în uz și atunci acest produs nu vă va face rău.

Cum sa mananci tofu?

Deoarece acest produs poate părea că mulți sunt specifici, merită să spunem separat cum este mai bine să mănânci.

Acest aperitiv este aproape fără gust, așa că mănâncă-l la fel ca o brânză familiară este puțin probabil să vă dea plăcere. Dar există o mulțime de feluri de mâncare, când se adaugă la care această brânză de soia devine o varietate de nuanțe gastronomice, subliniind gustul altor ingrediente.

Este combinată cu aproape toate produsele: legume, fructe, carne, dulce, sărate, acru ... Puteți pregăti diferite salate cu el, puteți să o prăjiți și să-l coaceți cu condimente, adăugați-l la supe ...

Este bine să aveți această brânză pe raft în frigider dacă vă place bucătăria asiatică: este o componentă pentru mulți dintre ei. De exemplu, poate fi folosit pentru supa miso sau ramen. rețete de care au fost deja descrise pe acest site, precum și pentru multe alte feluri de mâncare din Est.

Brânză tofu la domiciliu

Dacă să spun adevărul, atunci tofu este mai ușor de cumpărat în magazin decât de unul singur. Procesul de gătit, deși ridicarea, dar destul de greoaie, și în supermarket-uri mari 1 kg de brânză de soia poate fi achiziționată pentru doar 300 de ruble.

Cu toate acestea, dacă doriți să aveți întotdeauna o casă de tofu de casă la îndemână, gătită cu dragoste, cu propriile mâini, atunci, bineînțeles, ar trebui să citiți instrucțiunile pentru pregătirea acestui produs și să-l faceți singur.

Există două rețete pentru brânza tofu. Prima opțiune vă va facilita foarte mult viața, deoarece pentru el veți avea nevoie doar de lapte de soia și acid citric. În acest caz, gătirea nu este dificilă pentru dumneavoastră. Cu toate acestea, dacă din anumite motive nu puteți cumpăra lapte de soia sau tocmai ați decis să luați o rețetă mai completă a produsului pentru a face brânza absolut casă, numită "de la zero", atunci va trebui să pregătiți singur laptele de soia. Aceasta varianta a retetei pentru branza de tofu ne da atentia dumneavoastra.

Pregătirea laptelui de soia pentru brânza tofu

Ingrediente pentru prepararea laptelui de soia:

Schema pas cu pas a preparatului de lapte de soia:

Un kilogram de boabe de soia trebuie să fie umplut cu apă, astfel încât să acopere complet crupul și să stea o zi.
În apă, adăugați câteva vârfuri de sifon pentru a scăpa de gustul pe bază de plante;
De câteva ori schimbați apa în stare proaspătă;
După o zi, umflați fasolea și clătiți-le printr-un măcinător de carne;
Se toarnă ciuperca rezultată cu 2,5 litri de apă și se lasă să bea timp de 3-4 ore;
Ramane doar cu ajutorul unui fund de sticla si combinat in mai multe straturi de tifon pentru a filtra amestecul si veti obtine lapte de soia excelent, sanatos, vegetarian, care este necesar pentru a face tofu.

Bucătar de făcut Tofu

Ingredientele necesare pentru tofu:

Lapte de soia - 1 l;
Suc de lămâie - 2 linguri. l.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea brânzei tofu la domiciliu:

Lapte de soia, se toarnă într-o cratiță și se aduce la fiert;
De îndată ce laptele se fierbe, opriți-l imediat și lăsați-l să se scufunde sub capac pentru aproximativ 5 minute. În mod ideal, ar trebui să fie 80-85oC;
Adăugați 2 linguri de suc de lămâie la laptele preparat și amestecați masa până când este pliată complet;
Lăsați amestecul să stea sub capac pentru încă 5-10 minute;
Prin tifon pliat de mai multe ori, întindeți masa rezultată;
Rămâneți cheagul rămas în feluri de mâncare, în funcție de forma pe care va avea-o "mâncarea" viitoare. Pe amestec, puneți o presă pe partea superioară. Greutatea sa va depinde de tipul de brânză pe care o obțineți: mai densă sau mai moale;
O oră mai târziu, brânza din lapte de soia este gata pentru consum!

Încercați să preparați brânză de soia gustoasă, sănătoasă, vegetariană, cu conținut scăzut de calorii din Asia. O astfel de adăugare neobișnuită la feluri de mâncare obișnuite, fără îndoială, diversifică dieta și vă va plăcea gospodăria dvs. [Ads3]