Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

Pentru acută ocazie specială alimente nu este necesar - pasiunea acestui om poate fi comparat doar cu fetele pofta de dulciuri (care, desigur, nu neagă faptul că printre băieții au gurmanzi de zahăr). Astăzi am decis să analizăm în detaliu hrana acută, cele mai arzătoare ardei și modalitățile de a face față acestora.







CUM ESTE EVALUAREA EVALUATĂ

Cel mai important element al unui vas cu adevărat arzător este ardeiul fierbinte, care are nenumărate soiuri, care diferă în funcție de dimensiune, culoare, origine și, desigur, gradul de agitație.

Claritatea piper făcut pentru a schimba scara Detroit farmacist Wilbur Scoville Lincoln, pe care a dezvoltat la începutul anilor 1900. degustători Wilbur a dat extract din diferite tipuri de piper și apoi numărate cât de multe subiecte de testare a baut apa de zahar. Puțin mai târziu, în 1920, dl Scoville a propus un nou test menit să măsoare nivelul unui anumit capsaicină substanță conținută în cantități mari în ardei iute. În prezent, piper claritate este încă determinată de cantitatea de capsaicină, dar cu metode mai moderne, iar rezultatele sunt cu siguranță comparativ cu aceeași Scoville și calculat SHU (Scoville H mânca nits U).

capsaicină Notorious are un pic efecte diferite asupra organismului: ca un stimul puternic, aceasta afectează celulele nervoase și desensibilizează semnalele de durere, și, de asemenea, promovează producția de endorfine, imbunatateste starea de spirit, stimuleaza sistemul imunitar si te elibereaza de stres. Datorită acestor calități neobișnuite de capsaicină este de dependență, și consumul regulat de doze mici conduce la o estompare a papilele gustative, acesta este motivul pentru care nimeni nu ar trebui să fie surprins de cât de mulți fani cel mai acut este ușor de mestecat ardei iute - este o chestiune de antrenament de rutină.

Soiurile comune de ardei iute:

Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

Jalapeno este un fel de ardei iute, cultivat și în Mexic. Acest ardei este acceptat pentru a fi colectat când fructele sale sunt încă verzi. Acele fructe care au obținut deja culoarea roșie, scad prețul și sunt utilizate într-o formă uscată ca o condimente acută. Pe scara Scoville, severitatea jalapeno este de 2500-8000 SHU.

Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

Thai chili sau piper "ochi de pasăre" - aceasta este una dintre soiurile de chili, care este deosebit de popular în Indonezia. Are fructe subțiri ascuțite, de culoare roșu aprins și un gust puternic de ardere. Nivelul de severitate variază de la 100.000 la 225.000 USH.

Se spune că acest ardei este deosebit de util pentru păsări: face ca culoarea penei să fie mai luminată, deci este adesea amestecată cu alimente.

Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

Habanero - cea mai clară dintre ardei iute, care a fost inițial cultivată în Cuba, și apoi a devenit răspândită în America Centrală. Există mai multe soiuri de soi care diferă în culoarea fructelor: ele pot fi roșii, portocalii, roz sau maro. Pe scara Scoville, severitatea ei este de 100.000-35.000 SHU.

În cazul în care, cu toate acestea, ideea de a încerca ceva mai fierbinte nu vă dau pace de spirit, și un ardei iute nu se poate mânca, este în valoare de atenție la câteva sosuri dogoritor universal din diferite regiuni, care, sub puterea de a schimba chiar și vasul cel mai familiar si transforma masa intr-un experiment de periculos foc .

Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

Un sos mexican cald care are nenumărate variante și ingrediente. Cu toate acestea, în ciuda diferențelor în formula de preparare, molii conțin întotdeauna ardei fierbinți și ciocolată amară, motiv pentru care are o culoare maro groasă. În plus, moli are un gust dulce foarte specific, care se datorează faptului că stafide, prune, nuci și susan sunt adesea adăugate la sos. Acest sos mexicanii mănâncă aproape în fiecare zi: cu tortilla, pui, curcan, cartofi și orez.







Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

Pastă picantă, comună în țările din Africa de Nord. Acest sos este preparat pe baza de ardei iute uscat sau uscat si usturoi, macinat cu sare mare, coriandru si zira. Pentru a conferi o consistență pastă, se adaugă ulei de măsline la amestecul rezultat, care servește și ca un neutralizator de claritate excesivă. Harissa este potrivit atât pentru preparatele din carne și pește, cât și pentru orez, produse din făină și cuscus.


Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

Un sos care este adesea folosit în bucătăria indoneziană. Se bazează pe ardei iute, oțet și zahăr brun. Sambal are multe rețete, în funcție de tipul de piper și de alte ingrediente adăugate. De exemplu, Olek Sambal - toxicitate acută și constă doar de piper și oțet, în kasang arahide Sambal pune și Sambal Brandao este excelent supliment pentru preparate din pește au fost preparate cu adaos de pastă de creveți. În principiu, orice sos fierbinte, Sambal destul de versatil si poate fi folosit opțional, ca un supliment la fidea de ardere, carne, pește și supe.


Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

Acest sos fierbinte cu gust amar este comun în Portugalia. Și după cum indică și numele, principalul său ingredient este ardeii piri-piri care au ajuns pe masa mediteraneană din fostele colonii din Mozambic și Angola. De obicei, în afară de ardei, usturoi, boia de ardei, ulei de măsline și lămâie se adaugă, ceea ce dă un gust acru-amar special. Piri-piri este un ingredient important al vasului piri-piri tradițional de pui portughez, îi conferă o acuitate deosebită și elimină mirosul de pui excesiv.


Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

O alternativa excelenta pentru experimentele de gatit este sosul pregatit de Tabasco. Acest sos este de la un producător din SUA, cu peste 130 de ani de istorie este pe baza Tabasco ardei iute, oțet și sare, precum și cu adaos de alte ingrediente: mango Habanero ardei iute, ceapa si usturoi. Acest sos este fabricat în mai multe variante de realizare, dintre care cele mai cunoscute sunt: ​​original, sos de piper sos Tabasco Piper (2500-5000 SHU), verde sos de piper iute Tabasco G reen P Epper S Auce (600-1200 SHU), sos de piper si afumate Tabasco Chipotle (1500-2500 SHU), ardei iute sos de piper sos Tabasco Buffallo Stil fierbinte (300-900 SHU), acută Tabasco Habanero (7000 SHU), sos de usturoi Tabasco G sos arlic (1200-2400), și dulce sos de piper dulce Tabasco Picant (100-600).

3 FACTUL TABASCO

1. Primele sosuri au fost ambalate în sticle de colindă

2. Sosul Tabasco este kosher

3. Tabasco este eliberat soldaților americani pentru a crește starea de spirit și a da gust apelor de băut

Sosul Tabasco poate fi adăugat la alimente și alcool. Principalul lucru este cunoașterea măsurii și luarea în considerare a gravității sosului ales. Dacă sosul dulce Tabasco poate fi adăugat fără prea multă frică în ceea ce vă place, sosul din Tabasco cu piper Habanero este cel mai bine turnat cu picături, se pare că nu este decât inofensiv.

Cum să facem față cu acuitatea excesivă din gură

În cazul în care un fel de mâncare sau sos au fost atât de acută încât scânteile din ochii lui sa transformat imediat în lacrimi amare, și gura tras flăcări foc dragon, nu intrați în panică grabă pentru un pahar de apă - nu te va ajuta.

Este mai bine să beți lapte sau orice alt produs lactat, deoarece conține proteine ​​din cazeină - lapte, care neutralizează capsaicina. Dacă nu aveai nimic la îndemână, atunci poți să te întorci cu siguranță la alcool, care poate, de asemenea, să stingă un foc în gură. În plus, capsaicina poate fi dizolvată prin ingerarea apei calde cu zahăr sau prin consumarea unei linguri de ulei vegetal. În cele din urmă, ia o farfurie fierbinte cu o bucată de pâine sau cartofi fierți și înainte pentru noi aventuri.

Una dintre cele mai acute preparate din lume:

Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

Chineză caldă chineză

O fel de mâncare foarte picantă din nordul Chinei, care aminteste de coaja de consistență. Se prepară pe baza diferitelor ingrediente: carne sau pește, ciuperci și legume locale. Ingredientele sale importante sunt chili fierbinte și alte condimente chinezești. Există, de asemenea, o versiune mai puțin acută a acestui fel de mâncare: ingredientele principale sunt fierte și scufundate într-un bulion de sos fierbinte, cu ajutorul bastoanelor ca toate fondue cunoscute.

Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

Acest fel de mâncare este din Etiopia, constând din cel mai ascuțit sos și pui. Pentru a face sosul, utilizați usturoiul, ceapa, ghimbirul și piperul berber, apoi în masa rezultată puneți un pui întreg. Felina este fiartă timp de câteva ore pe un foc mic, datorită căruia puiul absoarbe toată gravitatea sosului și devine inutil de ars.

Ghid de tristețe pentru iubitorii de alimente arzătoare

Acesta este popular în India, marinate în oțet de carne de porc cu adaos de o mare cantitate de usturoi, ceapă, ardei iute și condimente diferite. Strămoșul aceasta reteta a fost carne de porc fiert cu usturoi, importate în subcontinentul indian, și mai precis, în Goa de invadatorii portughezi.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: