Ghid de creveți detaliat

Căci creveții nu s-au dovedit a fi cauciuc, trebuie să pregătiți în mod corespunzător fructele de mare și să alegeți cel mai bun mod de gătit.

Carnea de creveți are un gust delicat, cu o lumină umbroasă a mării. Este combinată armonios cu multe ingrediente, ceea ce face posibilă pregătirea dintr-un fruct de mare și o gustare ușoară, și un prim și complex al doilea curs necomplicat. Cele mai multe creveți sunt vândute în formă prelucrată - acestea pot fi doar scurte în apă fierbinte. Cu toate acestea, în ciuda simplității aparente a procesului, există subtilități în prepararea fructelor de mare. Căci creveții nu s-au dovedit a fi cauciuc, trebuie să pregătiți în mod corespunzător fructele de mare și să alegeți cel mai bun mod de gătit.







Deoarece bacteriile de pe suprafața creveților se înmulțesc rapid, acestea trebuie scoase din congelator imediat înainte de gătire. Decongelarea ar trebui să primească o atenție deosebită. Indiferent de dimensiune, pregătirea creveți rapid și dacă nu se încadrează temperatura camerei ajunge la creveți, atunci când pregătește va rămâne semi-umed, iar overcook exterior. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să așteptați până când creveții se vor dezgheța complet.

Ceea ce nu ar părea o idee atrăgătoare să arunce doar întregul pachet într-o tigaie, în cazul creveți jumătate de succes fel de mâncare gustos depinde de tratament. Intestinul din crevete se află în partea superioară a spatelui. El nu adaugă nimic la feluri de mâncare, cu excepția amărăciunii. Prin urmare, înainte de preparare, intestinul este îndepărtat: creveții sunt tăiați de-a lungul timpului, vena neagră este îndepărtată și spălată cu apă rece. Pentru frumusetea bucatarului de multe ori lasa doar coada si scoateti capul si coaja. Cu toate acestea, coaja dă creveții finali o aromă mai profundă. Deci, dacă există o alegere - cu sau fără ea - pentru gătit să părăsească creveții în coajă.

Se pare că îmbunătățirea gustului de fructe de mare poate o soluție salină rapidă. 450 de grame de creveți luat un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu și o linguriță de sare: sifon va pastra textura, iar sarea va ajuta retine umezeala. Într-un castron mediu, acestea trebuie amestecate cu apă și scufundate în saramură de creveți. Creveții sunt înmuiați timp de aproximativ o oră, după care puteți începe gătitul.

Cea mai ușoară modalitate de a găti creveți este să le dați într-o oală cu apă. Dar nu totul este la fel de simplu cum pare la prima vedere. În majoritatea rețetelor se indică faptul că este necesar să se scufunde creveții în apă clocotită. Cu toate acestea, pentru o astfel de delicate fructe de mare, apa fierbinte va fi o terapie de șoc reală. Celebru pentru experimentele sale culinare ale bucătarului american și om de știință J. Kenji Lopez-Alt, iar acest tip poate avea un cuvânt, determinat empiric că este necesar să se răspândească crevete în apă rece și se încălzește cu creveți și 77 de grade. În acest caz, riscul de a digera carnea de licitație este redus la minim: creveții sunt complet fierți, dar nu fierți. După gătire, creveții trebuie spălați sub apă rece pentru a lăsa mai multă gătire.







O alternativă la gătitul plictisit poate fi prăjirea într-o tigaie. Aici principalul lucru nu este să vă luați ochii de pe creveți, deoarece sunt gata să meargă în câteva minute. Prăjiturile preparate și complet curățate se pun într-un castron și se servește gust cu sare, piper și se amestecă cu usturoi mărunțit. Se încălzesc 1-2 linguri de ulei de măsline într-o tavă. Fry creveți până când acestea devin translucide, aproximativ câteva minute, și apoi se transferă într-o placă și într-o pata tigaie aproximativ o jumătate de cană de vin alb și pus aproximativ 80 de grame de unt. Atunci când uleiul se topește și apar bule mici pe suprafață, întoarceți creveții în tigaie și prăjiți până când se pregătește încă un minut. Înainte de a servi, presărați creveții cu suc de lamaie și stropiți cu ierburi.

Rapid și fără hassle inutile de creveți pot fi gătite în cuptor. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Gresați ușor vasul cu ulei de măsline. Se toarnă 450 g creveți preparat într-un singur strat pe o foaie, se toarnă 2 linguri de ulei de masline, se presara 4 catei de usturoi mărunțite, 1/2 linguriță oregano, busuioc 1/2 linguriță 1/4 cana si parmezan ras. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă ușor. Puneți creveții în cuptor și coaceți până când devin roz, aproximativ 6-8 minute. Crevetele terminate se toarnă suc de lămâie și se decorează cu patrunjel. Coacerea este cea mai potrivită pentru creveții de dimensiuni medii și mari.

Nimic nu subliniază atât gustul delicios al creveților, cât și mirosul de fum. Grillul este potrivit numai pentru gătitul creveților mari, deoarece toate fructele de mare mici ar arde pur și simplu. Creveții vor rămâne mai suculenți, dacă nu scoateți carapacea de la ei, va da o aromă suplimentară. Dacă creveții nu au intrat accidental în golul dintre bare, puneți-le pe frigarui. Strângerea lor ar trebui să fie strânsă: astfel încât căldura va pătrunde în centrul creveților mai mult timp și veți câștiga timp pentru a le bloca în mod corespunzător din exterior. Înainte de prăjire creveți ar trebui să fie bine uscate, în caz contrar umiditatea de pe suprafața se va evapora, și creveți - se încălzească, dar nu gratar.

Puneți aproximativ 1 kg de creveți mari cu coajă (fără cap și intestin) într-un bol mediu. Adăugați 1/2 linguriță de sifon, 1 linguriță de sare grosieră, 1 linguriță de zahăr și amestecați. Puneți creveții pe frigarui. Puneți-le pe grătar instalat peste castron și puneți-l pe frigider timp de o oră pentru a se usca natural. Când creveții sunt pregătiți pentru prăjire, uleiul se condimentează cu mirodenii pentru a gusta și se pune pe un grătar uns de un grătar bine fierbinte. Creveții vor fi gata după 4-5 minute. În pregătirea de câteva ori trebuie să se întoarcă.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: