Secțiunea prezintă geluri de cofetărie neutre și fructe reci și calde produse de Cesarin S.p.A. Italia. Tot în secțiune sunt recomandări și rețete pentru utilizarea gelurilor de cofetărie.
Gel de cofetărie pentru prăjituri
Alimente geluri calde folosite la fabricarea de patiserie pentru glazurare plăcintelor cu fructe, prăjituri și deserturi, prepararea jeleu de fructe pentru produse de patiserie, de asemenea, gel fierbinte poate fi folosit ca impregnarea de cofetărie în loc de sirop de zahăr.
Fruttogel (Fruttagel)
Gel de fructe calde, conține 15% suc de caise.
Culoare - galben.
Ambalarea este o găleată de 12 kg.
Comandați mai multe ambalaje.
Codul comenzii - LSG636936120
Neytrogel
Gel neutru neutru cu gust dulce și acru.
Culoare - transparent incolor.
Ambalarea este o găleată de 12 kg.
Comandați mai multe ambalaje.
Cod comanda - LSG636972120
Geluri de oglindă de cofetărie
De asemenea, gelurile calde includ geluri cu oglindă cu efect de "glob". Gelele din această serie sunt utilizate în producția de cofetărie pentru producerea de prăjituri originale cu o suprafață lucioasă strălucitoare. O gamă completă de geluri "Mirror" este prezentată în secțiunea "Mirror Food Top Gels Mirror".
Rețete pentru utilizarea gelurilor fierbinți
Prepararea siropului pentru impregnare
Pentru 1 (un) kilogram de gel, se adaugă 1 - 1,2 litri de apă și se încălzește la 80 ° C. Apoi amestecați gelul fierbinte cu miezul de cofetărie. Nu aduceți fierbere!
Glazură fructe și fructe de pădure
Un kilogram de gel este diluat cu 500 până la 800 mililitri de apă. Masa rezultată este încălzită la 80 ° C. și amestecat cu o corolă. Nu fierbe!
Fructul de jeleu
Pentru prepararea unui strat mare de gelatină, este necesar să se dilueze gelul cu apă în proporție - se adaugă 1 (un) kilogram de gel din 200 până la 300 de grame de apă. Gelul diluat este încălzit la o temperatură de 80 ° C Apoi, gelul încălzit este amestecat cu o coajă de cofetărie. Nu fierbe!
Gelul de cofetărie fierbinte puteți cumpăra prin codul de comandă.
Alimentare cu gel rece
Gelurile de cofetărie reci au câștigat popularitatea largă în rândul profesioniștilor datorită ușurinței lor de utilizare. Nu necesită pregătire specială pentru muncă. Înainte de a aplica gelul rece pe suprafața produsului, este suficient să amestecați pur și simplu cantitatea necesară. Atunci când se amestecă acest gel cu paste sau topping de desert, se obține efectul suprafeței de marmură. Gelele sunt, de asemenea, folosite la decorarea prăjiturilor cu imagini de vafe. De asemenea, gelurile propuse sunt utilizate de cofetari pentru a glazura fructele, protejându-le de uscare și de vreme. Avantajele geluri reci pot include următoarele caracteristici - acestea sunt rezistente la congelare și decongelare, nu este absorbit și nu curge din cofetărie verticale și suprafețe sferice.
Modgel (Modgel)
Gel neutru pentru tort rece. Ideal pentru a face fotografii wafle atunci când decora prăjituri. Culoare - transparent incolor.
Ambalare - găleată din plastic de 6 kg.
Cod comanda - LSG636980060
În fotografie există un tort cu o imagine de vafe. Tehnologia de aplicare a gelului atunci când se pune o imagine de vafe pe un tort este descrisă în secțiunea "Imagini Waffle".
Fructe de gel "Kiwi"
Gel rece gata preparat cu adaos de fructe de kiwi. Se folosește pentru produsele de cofetărie din vitrificare, precum și ca umplutură și aromă atunci când biciuie smântână și smântână. Ambalarea este o găleată de 6 kg.
Cod comanda - LSG638758060
Gelul de cofetărie rece poate fi cumpărat prin cod personalizat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: