O tigaie pentru gatit paste - trebuie sa luati o margine, cu o margine, astfel incat dupa ce ati turnat in ea cantitatea necesara de apa - a ramas cel putin 5 cm. de la nivelul său până la marginea tăvii. Va fi mai puțin riscul de turnare a plitei.
Calitatea felurilor de mâncare nu joacă un rol deosebit, dar este recomandabil să folosiți o tavă cu pereți groși. În volum - luați trei litri, dacă gătiți pentru două sau trei persoane și cinci litri, dacă pentru patru sau cinci.
Cât de multă apă și sare sunt necesare pentru 100 de grame. paste?
Pentru fiecare 100 de grame. lipiți aveți nevoie de 1 litru. apă. Pentru 1 litru de apă - aveți nevoie de 10 gr. sare. Pentru a ușura memorarea acestor numere, amintiți-vă numărul 1110. 1000 ml de apă, 100 gr. paste, 10 gr. sare. Nu vă fie frică să o exagerați. Apa ar trebui să fie, așa cum spun italienii, "sărată, ca marea".
Apă fierbinte
În conformitate cu regulile menționate mai sus - turnăm cantitatea necesară de apă. Când apa se fierbe - adăugați cantitatea necesară de sare și amestecând-o ajuta să se dizolve.
Pentru a apă fierbe rapid - acoperiți tava cu un capac.
Cum se adaugă o pastă în apă
Adăugați simultan cantitatea potrivită de pastă la apa fiartă, sărată.
Imediat după ce ați coborât pasta în apă - acoperiți tava cu un capac pentru a ajuta apa să ajungă la punctul de fierbere cât mai curând posibil. Acest lucru este important pentru a face, deoarece cu cât pasta va fi mai multă în apă fierbinte, cu atât va fi mai probabil să obțineți masa gătită.
Odată ce apa se fierbe - scoateți capacul și amestecați pasta.
Este important să amestecați conținutul tăvii pentru primele câteva minute pentru a preveni lipirea în cratiță și lipirea împreună.
Cât de mult să gătești pastele?
Timpul de gătire depinde de tipul de pastă, grosimea și dimensiunile acesteia. Astăzi, fiecare fabricant de auto-respectare indică timpul de pregătire pe ambalaj.
Ca punct de plecare - utilizați acest timp, dar să nu aveți încredere orb în el. Există mai multe motive pentru aceasta:
- Timpul exact nu este întotdeauna specificat.
- Timpul de gătire poate varia de la diferiți factori.
Luați câteva minute de la ora indicată pe pachet și setați cronometrul. Cand va incerca sa guste pasta si sa o priveasca intr-o sectiune. Cel mai probabil va fi un pic mai greu în interior, și dacă te uiți la ea într-o secțiune - veți vedea o speck albă de formă rotundă în centru. Cu cat diametrul este mai mic - cu atat mai putin timp ramane sa gatesti.
Cum de a determina disponibilitatea și ce este al-dente?
Paste în mod ideal gătite - trebuie să fie sudate al-dente. Mulți oameni cred că acest lucru înseamnă paste făinoase / paste, dar nu este. Mai exact, dacă gătiți, de obicei, paste făcute în terci, atunci pentru dvs. al-dente va părea cu siguranță insuficient, dar acest lucru nu este adevărat. Al-dente înseamnă că pasta trebuie să aibă o textura elastică, atunci când este crăpată, nu trebuie să se înmoaie doar sub atacul dinților, ci ca să facă un clic caracteristic. Cuvintele sunt dificil de descris și, probabil, chiar mai greu de înțeles, așa că voi încerca să descriu cum se poate realiza.
Amintiți-vă acum câteva minute că ați spart pasta, iar în interiorul ei a fost o specie albă care a căzut pe dinți - nu este al-dente. În secțiunea aldente trebuie să existe o culoare complet uniformă a pastei finite. Pentru a realiza acest lucru va trebui să încercați 3-4 ori, și la început chiar mai bine 5-6. Să începem în ordine.
Cu 2 minute înainte de pregătirea preconizată (când timerul sa scurs), începem să încercăm pasta de dinți.
Facem acest lucru la fiecare 20 de secunde, scoatem o macaroană și rupem sau mușcăm o bucată.
Ar trebui să spăl pastele gătite cu apă rece?
Dacă o să-l utilizați într-o formă rece (de exemplu în salată) - da, în acest caz spălarea pastei va ajuta la oprirea procesului de gătire. În alte cazuri - cu siguranță nu. Adevărul este că, dacă spalăți pasta - smulgem cu amidonul ei, ceea ce ajută la "lipirea" sosului ei, în timp ce spalatul ne va răci pastele și ne va reduce capacitatea de a absorbi sosul.
De ce sa pastram apa in care au fost preparate pastele?
Sunt câteva trucuri aici.
În primul rând - această apă adăugată în pastă - o va face mai dulce și va ajuta să evitați lipirea împreună fără adăugarea de ulei.
În al doilea rând, apa adăugată la sos va contribui la reglarea coerenței sale. Și accentul principal este că poate ajuta atât la îngroșarea sosului, cât și invers - pentru a-l face mai lichid.
Aceste proprietăți fac, la prima vedere, apă curată un ingredient cu adevărat magic pentru a face un paste fantastic.
Cum să adăugați sosul la paste?
Se încălzește sosul într-o tigaie mare, se adaugă cantitatea corectă de apă în care se prepară pasta, pentru a regla consistența sosului și a adăuga pasta. Gatiti aproximativ un minut, amestecand constant si opriti focul. Gatiți încă un minut, amestecând pasta, astfel încât sosul să devină unul cu el. Dacă vasul pare uscat - adăugați mai multă apă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: