Pregătiți o băutură puternică la domiciliu, folosind un butoi
Există mulți cunoscători de coniac în țara noastră. Această băutură este iubită pentru gustul și aroma pe care le obține ca urmare a anilor de îmbătrânire în butoaie de stejar. Cu toate acestea, nu întotdeauna compatrioții noștri folosesc o băutură calitativă, deoarece cognacul natural ar trebui să fie fabricat din soiuri scumpe de struguri și să nu conțină impurități chimice sau alcool. Ceea ce vedem pe rafturile magazinelor nu poate fi întotdeauna numit cognac. Câteodată meșterii vopsiți pur și simplu alcoolul cu zahăr ars și adăugați aromă - această "băutură" nu are nimic de-a face cu această brandy.
Pot să fac cognac acasă?
Desigur, puteți, și este chiar mai ușor decât s-ar părea la prima vedere. Pentru a face coniac, veți avea nevoie de următoarele:
· Struguri. Potrivit este chiar o varietate comună de "Isabella", dar este mai bine să alegeți soiuri dulci de culoare albă.
· Zahăr. Se adaugă în timpul fermentării strugurilor. Nu puteți folosi zahărul deloc sau adăugați-l după fermentație.
· Distiller (aparat autonom). Se folosește pentru distilarea mustului și obținerea alcoolului de cognac.
· Contor de alcool. Cu acest dispozitiv, măsurați proporția de alcool etilic din bob de preparat (pentru a înțelege când este gata), precum și în produsul finit.
· Baril de stejar. În butoaia de stejar, băutura va câștiga buchetul său aromat. Ar trebui ales foarte atent, deoarece în timpul depozitării într-un butoi coniacul își obține propriul buchet unic.
Cum se face în producție
După aceasta vine cea mai lungă fază de producție: coniacul este apărat în butoaie de stejar. Asteriscurile pe sticle de marcă denotă îmbătrânirea (numărul de ani în care băutura era într-un butoi).
Produsul final nu trebuie să conțină mai mult de 40-45% alcool. Dacă această limită este depășită, atunci se adaugă un distilat la cognac.
Asta e tot - în procesul de a face o băutură nu este nimic dificil.
Fabricarea de cognac la domiciliu cu ajutorul unui butoi de stejar
Dacă găsiți echipamentul și componentele, puteți începe să faceți coniacul acasă.
1. Deci, în primul rând vom alege strugurii. Cu cât va fi mai dulce, cu atât mai puțin zahăr pentru fermentare va trebui pus.
Există două moduri de a produce:
- cu ajutorul mustului auto-fabricat,
- cu ajutorul drojdiei de vin.
Este mai bine, bineînțeles, să urmați prima metodă (clasică). Este necesar să zdrobiți strugurii și să-l lăsați într-un loc cald, astfel încât să înceapă să se rătăcească (aproximativ o zi). Apoi stoarceți întregul suc, adăugând puțin zahăr (dacă strugurii sunt acri) și lăsați-l să rătăcească timp de o lună în vasele smălțuite acoperite cu tifon.
Dacă urmați a doua metodă, atunci va fi mai ușor să preparați băutura, dar gustul poate fi mai rău (deoarece substanțele din carnea și pielea strugurilor sunt pierdute). Extrudați sucul și adăugați drojdie la el. Procesul de fermentare va dura 30 de zile.
Puteți compara ambele căi, poate că fiecare dintre ei va avea fani.
Capacitatea cu mustul rezultat este cel mai bine plasat într-un loc cald și înfășurat. Este necesar să se amestece berea o dată pe zi.
Într-o săptămână, trebuie să începeți verificarea regulată a rezistenței materialului vinicol, pentru a nu pierde momentul în care crește până la nivelul necesar de 11-12%.
2. Următorul pas este curățarea mustului și obținerea de alcool din vin. Este necesar să se întărească masa formată prin tifon și se pune într-un aparat de distilare.
Alcoolul care iese din tub este colectat într-un vas de sticlă. Pentru curățare, este trecut printr-un strat de carbon activat. Procedura de distilare și purificare se face de 2 ori.
La începutul celei de-a doua distilații, primele 50 de grame de alcool trebuie evacuate. Această fracțiune conduce la dureri de cap și la mahmureală când beți o băutură.
3. Etapa dobândirii calităților gustului de cognac. Poți pur și simplu să bei alcool în butoaie de stejar și să pleci câțiva ani. O băutură bună va fi gata nu mai devreme de un an (acesta este timpul necesar ca substanțele conținute în lemn de stejar să treacă în coniac), iar în fiecare an va îmbunătăți calitățile gustului. În butoaie, puteți adăuga mirodenii (cum ar fi scorțișoară) sau caramel (depinde de preferințele gustului și de fantezii vinificatorului).
Posibilitatea de a gati mereu brandy, folosindu-va pentru depozitarea butoaie de stejar reale pentru coniac. vă va salva de la alegerea unui produs de calitate.
Comportatori pentru reședința de vară
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: