Am pus-o în rânduri strânse, se toarnă bucățile de coadă cu sare (1,5 kilograme de sare pe 10 kilograme de pește). Dacă tăietura pe care am produs-o cu ușurință, atunci o puteți împacheta strâns. Apoi, toate straturile sunt așezate cu o machalka (capătul coada) și bucăți de ciuperci, cu pielea în sus. Plăcuțele plate, desigur, de asemenea sare. Mai presus de toate este umplut cu sare, presat de un jug. În cazul polietilenei, piesele sunt înfășurate în sus. În ceea ce privește sarea, cu cât sunt mai grosiere, cu atât mai bine.
Peștii păstrate în saramură, dacă este necesar, să fie scos după cum este necesar, se spală cu grijă sub jet de apă, racla pielea cu un cuțit bont. Bucățile sunt suspendate pentru o zi sau două. De îndată ce pielea se mișcă, înseamnă că totul este gata, uscarea ulterioară este lipsită de sens. Înapoi merge la chifle, plăcinte etc., inclusiv afumat fierbinte. Când o facem, folosim balamalele care sunt disponibile. Dacă există o abilitate necesară, un somon în jumătate de centar este tăiat cu un pătrat.
Pește spălat chiar înainte de ofilire înainte de butchering are nevoie de un pic racla, este tot slime va apărea numai după prosolki.
Reteta este greu de numit original. Peștele nu pierde calitatea pe jumătate de an, până în sezonul următor.
Este greu de spus care este diferența în pregătirea sturionului și a somnului. Sturionul Catfish se face după cum urmează (rețineți că acest lucru se face la fața locului de pescuit și apoi au toate acestea pentru a lua înapoi acasă în rezervoarele în saramură, în câteva zile).
Peștii se taie după cum urmează: mai întâi file este separat de coloana vertebrala (cap, coadă, viscerele comestibile sunt în ureche), se taie în bucăți și totul este abundent sărat. Pielea nu este îndepărtată, dacă carnea este prea groasă, se taie pielea astfel încât să nu dispară. În continuare se strângă etanș în vasele (utilizarea galvanizat și plastic inacceptabil să ia în mod optim din oțel inoxidabil, emailată sau lemn), acoperit cu un capac, dimensiunea puțin mai mică decât vasele cu diametrul interior, în care se sărați pește. Sarea are nevoie de trei zile - de preferință într-un loc răcoros.
Apoi, bucățile sunt scoase, sarea insolubilă este spălată și toate acestea sunt puse în congelator. Apoi, dacă este necesar (în congelator, astfel încât carnea poate fi depozitat până la un an), se duce la numărul dorit de bucăți, turnat în mulțime baie de apă și se înmoaie excesul de sare la starea dorită. Definim starea dorită în aparență - optimă sărat somn carne spinare, precum și orice pește în sare, dubeet - greu de a se aplece (în contrast cu pește proaspăt), astfel încât se înmoaie până când peștele este re-ca o entitate vie.
După aceea, piesele sunt așezate în frigider, astfel încât acestea să fie umflate - în aproximativ o săptămână balyk va fi gata. Degetele!
Articole recente:
Articole similare
-
Retete interesante pentru prepararea peștelui pentru copii - alimente pentru copii
-
Prăjire pangasius - o rețetă simplă pentru gătitul de pește delicios, o reședință de vară
-
Salata de pește cu apă rece în rețetă de roșii cu fotografie, gătit pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: