Depozitarea morcovilor

Depozitarea morcovilor

După recoltare, morcovii sunt supuși procesării post-recoltării de mărfuri, care constă în tăierea topurilor și înlăturarea impurităților străine. În cazul în care morcovii sunt îndepărtați de pe soluri puternic umezite, atunci nu este recomandat să-l curățați mecanic de aderența solului.







După cum arată experiența, morcovii cu pământ aderent se mențin mai bine. Nu se recomandă spălarea culturilor rădăcinii înainte de depozitarea lor în vederea depozitării, în timp ce după depozitare nu este contraindicată și chiar necesară. Prelucrarea atentă în timpul și după recoltare permite stocarea reușită.

Rădăcinile morcovilor, puse la depozitare, ar trebui să fie dense, sănătoase, nedispuși germinării, nu înghețate, fără daune mecanice. Aceste culturi radacini sunt bine adaptate pentru depozitarea reușită și pe termen lung în cantități mari în timpul toamnei și iernii. Morcovii sunt cel mai bine depozitați dacă sunt îndepărtați la o temperatură redusă.

În cazul în care curățarea a fost efectuată pe vreme umedă, morcovii ar trebui să fie uscați înainte de depozitare pentru depozitare pentru timpul necesar, fără a permite culturilor rădăcinilor să se estompeze.

Morcov bine păstrate în gropi, subsoluri, cleme, dar stocarea mai fiabil pe termen lung oferă o cameră de răcire artificială în care aerul menținut la o temperatură constantă și umiditate ridicată.

O mare valoare pentru depozitarea calitativă suplimentară a morcovilor în camerele frigorifice are rata de tăiere rădăcină în depozitare (de la momentul colectării până la momentul marcajului nu ar trebui să dureze mai mult de o zi).

Morcovii trebuie răciți imediat după recoltare la 0 ... + 1 ° C în cel mult o zi, apoi temperatura este menținută în aceste limite până la sfârșitul depozitării. În practică, răcirea durează mai mult de 24 de ore, deoarece depozitarea este umplută rapid, iar sistemul de răcire pentru astfel de perioade este destul de scump, plus există o limitare a vitezei mișcării aerului, care depinde în mod direct de timpul de atingere a temperaturii.

Umiditatea relativă a aerului în cameră ar trebui să fie de 90-95%.







Cultivarea morcovilor în sol îmbogățit cu azot poate avea un efect negativ asupra duratei de păstrare în timpul depozitării.

Modalități de introducere a morcovilor în boltă:

Depozitarea morcovilor

La depozitarea morcovilor în cutii de carton, acestea sunt plasate în camere cu stive de cel mult 5,5 m înălțime.

Depozitarea morcovilor

Se permite, pe baza înălțimii camerei, caracteristicile de rezistență ale containerului, caracteristicile tehnice ale mijloacelor de mecanizare și capacitatea de a asigura condiții și condiții de depozitare și de a crește înălțimea stivei.

Circulația aerului permite să se intensifice transferul de căldură, ceea ce este deosebit de important pentru răcirea inițială a produsului și contribuie la o temperatură uniformă și umiditate a câmpului în volumul de marfă al camerei și în stive de legume depozitate și eliminarea toxice pentru țesuturile volatile vegetale emise în timpul metabolismului (metabolism).

Circulația aerului este caracterizată cantitativ prin doi parametri:

  • multiplicitate, care este exprimată ca raport al cantității de aer furnizat la volumul camerei neîncărcate;
  • viteza de mișcare a aerului.

Circulația aerului trebuie să fie suficient de intensă, adică de la 100 la 120 m 3 / t * h, în cazul în care morcovii sunt depozitați în vrac, iar înălțimea mormântului este apropiată de valoarea maximă stabilită.

În timpul perioadei de răcire, circulația aerului trebuie să fie suficient de intensă de 50-70 m3 / h * h, în funcție de zona climatică. În timpul perioadei principale de depozitare (iarna), intensitatea ventilației este redusă cu 50%. Viteza optimă a mișcării aerului în timpul răcirii și depozitării este, respectiv, 2,5-3 și 0,1-0,3 m / s.

La încetarea răcirii (după 5 zile după atingerea temperaturii predeterminate) se realizează circule periodic la 30 min cu 6 volume neincarcate multiplicitate 1h camerei într-o lungime totală de maximum 3 ore pe zi.

Circulația periodică se efectuează atunci când temperatura și umiditatea relativă a aerului deviază de valorile stabilite.

Schimbul de aer în cameră este efectuat prin sistemul de ventilație în prima săptămână de depozitare zilnic și în perioada următoare - la fiecare 3 zile. Cantitatea de aer exterior adăugat este de 2-3 ori mai mare decât volumul camerei descărcate pe zi.

Cu schimbul de aer în instalațiile de depozitare, este posibilă o condensare a umezelii pe legume, care poate provoca boala legumelor și deteriorarea lor.

La terminarea depozitării sau pentru descărcarea de morcovi camerale asigură condiții excluzând condensarea umezelii de pe suprafața sa, de exemplu, morcovi suflate cu aer cald, aducând temperatura suprafeței la valori de 0,5-1,5 ° C peste temperatura punctului de condensare a aerului ambiant, în pe care o descarcă.

Când descărcați morcovii din cameră direct în vehiculul frigorific, acesta nu conduce încălzirea.

Perioada de realizare a morcovilor după scoaterea din depozit - nu mai mult de 10 zile.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: