„Food Company Siberian“, cel mai mare producator intern de mezeluri, a avut loc o zi deschisă pentru jurnaliști, în cazul în care acestea ar putea vedea prima mana modul de a face cârnați, și pune toate întrebările despre experții companiei de conducere. În centrul său, acest eveniment a devenit unic, deoarece nu mulți producători de alimente decid să ridice voalul producției lor. Sunt de acord, vă puteți permite doar unul care respectă pe deplin toate condițiile tehnologice, sanitare și sută la sută sigur de produsele lor. Deci, să începem în ordine.
„Food Company Siberian“, cel mai mare producator intern de mezeluri, a avut loc o zi deschisă pentru jurnaliști, în cazul în care acestea ar putea vedea prima mana modul de a face cârnați, și pune toate întrebările despre experții companiei de conducere. În centrul său, acest eveniment a devenit unic, deoarece nu mulți producători de alimente decid să ridice voalul producției lor. Sunt de acord, vă puteți permite doar unul care respectă pe deplin toate condițiile tehnologice, sanitare și sută la sută sigur de produsele lor. Deci, să începem în ordine.
Ghidul nostru pentru regatul de cârnați al Companiei Alimentare Siberice a fost șeful producției Valentina BONDARENKO. Valentina Vasilievna lucrează în această industrie de mai bine de 30 de ani, deci totul știe despre cârnați și producția lor! Aceasta este persoana care poate fie să risipească toate miturile despre cârnați, fie să le confirme în practică. Înainte de a intra în Sfânta Sfintelor - planta pentru producția de cârnați și delicatese - Valentina a spus despre siguranță și un control strict sanitar, care se desfășoară pe SEC
- Suntem monitorizați non-stop de către medicii de stat sanitari, care nu ne ascultă. Dacă nu le place ceva, atunci în orice moment, ei pot opri producția - spune Valentina Vasilievna.
Într-adevăr, pentru a ajunge la fabrica, a trebuit să schimbe hainele de mai multe ori în halate sterile, se referă la pantofi, capac și să treacă inspecția sanitară la intrare - sau nu ajunge aici! Și pentru lucrătorii din fabrică, cerințele sunt și mai stricte: toată lumea trece printr-un duș steril. Deci, salubritatea nu este mai rău decât în camera de operație.
Foto: Producția de cârnați începe de la departamentul de dezosare a cărnii
- Și dacă credeți că putem produce 100 de cârnați pe zi, atunci orice oprire va fi o pierdere uriașă. Prin urmare, este profitabil pentru noi să producem noi produse de calitate, - spune Irina MAKAROVA, Director. - În plus, specialiștii noștri conduc, de asemenea, un control complet al siguranței și al calității. Absolut toate probele de materii prime și produse finite sunt examinate în laboratorul SEC. Pentru a păstra marca, produsele pe care le producem sunt permanent supuse controlului gustului - experții noștri evaluează gustul, aroma și densitatea fiecărui lot de cârnați.
Unde începe cârnații?
Producția de cârnați începe cu magazinul pentru dezosarea cărnii. Aici se introduc carcase de animale din terenurile de recoltare.
- Avem site-uri proprii de achiziții, care sunt situate în zone curate ecologic din Gorni Altai și regiunea Novosibirsk ", spune Valentina Bondarenko.
La obvalke în SEC, în schimburi de lucru 18 persoane. Toată lumea este un profesionist în domeniul lor. Fiecare obvalchik pune pe mănuși de poștă și peste ei - obișnuit. Abia după aceea începe să lucreze. Pentru carnea de porc aici propriul transportor, pentru carnea de vită - proprie. Carcasele urmăresc transportorul unul câte unul. Diva este dat, așa cum le tăia obtulnic obvalchiki - ca și cum ar fi cu ceas. Asta înseamnă! După ce carcasele sunt împărțite în părți - piept, gât, coaste și așa mai departe, carnea intră în departamentul de producție a cârnaților.
Probabil că ați auzit în repetate rânduri că cârnații ar trebui să adauge tot ce puteți, inclusiv hârtie igienică și diverse substanțe chimice. Jurnaliștii, care sunt, prin natura lor, foarte pretențioși, au o ocazie unică de a testa acest mit. Voi spune sincer - angajații SEC sunt "înarmați" numai cu carne tocată și mirodenii. Mai mult în arsenalul producătorilor de cârnați, nu este nimic! Și acum mai multe despre asta.
Foto: Cârnații sunt pregătiți conform GOST și propriile rețete pentru tehnologi
Carnea prelucrată intră în tăietor - un "mașină de tocat carnea" industrială, în care carnea este măcinată și amestecată cu mirodenii. După umplere, umplută în cochilie printr-un distribuitor special pentru seringi. Și apoi, în funcție de tipul de cârnați, merg pentru fumat, gătit sau uscat. În general, muncitorii Companiei Alimentare Siberice se referă la producția de cârnați, ca și cum ar fi cultivarea unor flori frumoase. Notă, este în creștere - la urma urmei, unele soiuri de cârnați, de exemplu, fum brute, se coacă pentru o lună întreagă!
- Afumate cârnați ca tăcerea și întunericul. Maturarea-l în camere întunecate, în cazul în care nimeni nu este îngrijorat de faptul că însoțește procesul natural de uscare, fumat, etc - .. Spune Valentin Bondarenko, cap de producție SEC.
Și, interesant, din 1,5 kg de carne se obține numai 1 kg de cârnați afumați.
- Indicele de calitate al cârnaților - când se taie trebuie să "plângă". Dacă se află puțin pe masă, la ea apar lacrimi ", spune Valentina Bondarenko.
În ceea ce privește compoziția cârnaților SEC - în centrul cărnii, condimente și numai în unele soiuri ieftine este adăugată proteine vegetale, care este un produs absolut natural. Apropo, în anumite tipuri de cârnați de cârnați "Company Foods Siberian" adaugă acest coniac. Este livrată în butoaie din lemn direct de la furnizor.
Trecem prin celulele în care cârnații atârnă - un miros astfel încât apetitul este rupt imediat. În zadar, ei spun că oamenii care lucrează în producția de cârnați, atunci nu se pot uita la cârnați.
- Personal, cu cât mă uit mai mult la modul în care sunt produse produsele, cu atât mai mult vreau să le am, - spune tehnologul-șef al SPK Anton KOLENKO.
Foto: Pentru o zi, SEC poate produce 100 de tone de produse de mezeluri
După ce cârnații sunt gata, se duce în depozit. Această cameră imensă arată ca un teren de fotbal, unde 300-350 de tone de produse finite pot fi stocate imediat. Acest paradis de cârnați! Pentru prima dată în viața mea am văzut atât de multe cârnați și delicatese într-un singur loc. Doar ochii se ridică - "Doctoral", "Baltic", "Cognac", "Chorizo", "Milanese". Totul este proaspăt, parfumat și foarte gură-udare! Vrei să stai mai mult aici!
- În plus, furnizăm produsele noastre numai acelor organizații ale căror depozite corespund cerințelor noastre ", spune directorul SEC. - La urma urmei, nu vreau să obțin o situație în care vânzătorul primește de la noi un produs de înaltă calitate, dar din cauza condițiilor de depozitare insuficiente, cârnații se distrug și vin pe piață în această formă.
Apropo, produsele SPK sunt livrate tuturor orașelor din teritoriul Altai din Siberia, Orientul Îndepărtat, Yakutia, Kazahstan. Și, cel mai recent, au fost organizate primele livrări la Moscova. Într-un cuvânt - produsele nu sunt niciodată îngropate. Expediția merge în jurul orelor. Datorită cererii mari de cârnați, SPK intenționează să mărească chiar și capacitatea. Ceea ce, inter alia, se va face în viitorul apropiat, deoarece în planuri - să achiziționăm noi unități de tehnologie modernă modernă germană și elvețiană.
Citiți de asemenea
Dicționarea geografică pentru prima dată va scrie întreaga lume
Ambasadorul american la Patriarh: "Comun în inimile noastre!"
Primatul ROC sa întâlnit cu John Huntsman
Pe forumul cultural din Sankt Petersburg au fost discutate Olga Buzova și Daniil Granin
Elena Yampolskaya: Nu se poate transforma bine în rău
La o masă rotundă în Camera publică, vicepreședintele Comisiei pentru afaceri naționale a Dumei de Stat a anunțat necesitatea de a inversa situația din domeniul artei pentru copii și a industriei de divertisment pentru copii
De ce rublele se încadrează în fundalul creșterii petrolului
Natalia O'Shei (Helavisa) din grupul "Mill": Îl ascult pe Oksimiron pentru că e cool
Faimoasa formație folk-rock "Mill" va veni cu un concert mare
Bozena Rynska sa ridicat pentru Dmitri Dyuzheva: Întreaga economie, toate bovinele regionale, în ciuda stăpânirii, se află pe suportul de afaceri
În Sankt Petersburg va fi un festival de amintire a păpușarului Irina Medyantseva, care a murit în atacul terorist din metrou
Cazul "păpușilor de zână" își continuă fiica. Și mama o ajută în asta
Luăm plastic la rândul nostru! Și bogat
"Divide dreapta" de la Ministerul Resurselor Naturale
Femeia rusă sa întâlnit cu fiica ei, care a fost lipsită de serviciile sociale finlandeze
Vinde brânza de contrabandă în Duma de Stat?
În conformitate cu legile unei școli de adolescenți: ce trebuie făcut dacă un copil este otrăvit în școală
Două exemple de agresiune se referă la una dintre cele mai grave probleme ale educației moderne
Femeia rusă sa întâlnit cu fiica ei, care a fost lipsită de serviciile sociale finlandeze
Iosif Kobzon: Sunt foarte recunoscător președintelui Vladimir Putin pentru solidaritate cu Donbass și curaj
Acesta a fost un mare cântăreț și om politic, Artist al Poporului din URSS, deputatul Dumei de Stat, Erou al Muncii al Federației Ruse și DNR, a declarat la Radio „Komsomolskaia Pravda“ [Audio]
Elevii au discutat despre un profesor care sa angajat într-un elev de liceu: ea a îmbrățișat în mod constant fiecare băiat
Conducerea școlii a spus că au fost șocați de știrile despre relația dintre profesor și student
Votarea pentru cel mai bun nume pentru pod peste Strâmtoarea Kerci a fost deschisă pe web
Va dura exact o lună
În Chelyabinsk, vânătorii trebuiau să se transforme într-o mlaștină pe drumul pe care îl repara
O școală care a fost ținută în Turcia de către tatăl ei nu se va sinucide
Cu privire la asaltul din partea familiei din Istanbul, la care Nadia, în vârstă de 15 ani, sa plâns pentru prima dată, nu mai există discuții
Vandal, decapitat de relieful lui Dionysus din "Casa Chirilului", corectat de muncă
Sankt Petersburg sa pocăit și a pledat vinovat, pentru care a primit 200 de ore de muncă obligatorie
Petersburgii cer să protejeze traversarea căilor ferate pe Turist
De la începutul anului, aici au murit șapte persoane
Anul Nou nu este departe, iar sezonul pregătirii pentru acesta este declarat oficial deschis
De la farmaciști la fotograf: în capitala de nord a avut loc Târgul anual al profesiilor
Au participat elevii din St. Petersburg și regiunea Leningrad.
Mănușa este aruncată: deputatul din Sankt-Petersburg chemat la luptele rapilor lui Alexei Navalny
Parlamentarul îl numește "un adversar ideologic"
Autoritățile din Kuzbass continuă să-i ajute pe Ehita Lykova
Șeful regiunii și pustnicul este legat de o prietenie pe termen lung
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: