Cum se face un procent de 70% oțet

Cum se face un procent de 70% oțet
La conservare, nici o amantă nu are o esență de oțet, deoarece datorită prezenței acidului în ea, legumele durează mult timp și nu își pierd gustul original. Pentru a nu strica produsul, este important să adăugați oțet strict în conformitate cu prescripția și esența concentrată trebuie învățată să se dilueze în mod corespunzător cu apă fiartă. În semifabricate se aplică cel mai adesea o tărie de cel mult 9%, deoarece gustul produsului final depinde în mod direct de raportul dintre apă și oțet.







Cum se diluează esența oțetului

Cum se face un procent de 70% oțet
Pe rafturile magazinelor de alimente puteți vedea oțet de diferite concentrații: 3%, 6%, 9% și 70%. Procentajul din pachet indică cantitatea de acid acetic conținută în produs. De obicei, esența în formă pură nu folosiți niciodată în gătit, se diluează cu apă fiartă rece, în funcție de numărul specificat de rețetă. De exemplu, pentru vending legume, concentrația de oțet nu este mai mare de 9%. Să ne uităm la tabelul de calcul, care este disponibil în orice carte de bucate, sau noi vom face calculele.







Pentru a face o oțet de 9% la 70%, determinați cantitatea de apă în grame. Formula va fi după cum urmează: 100 gr. esențe trebuie să fie multiplicat cu 70% și se împarte la 9, se transformă 778. Din această cifră, scădeți 100, la fel de mult la început, am luat oțet și în cele din urmă a obține 668 gr. apă. Pentru a reduce concentrația, trebuie să diluați 100 gr. acid cu cantitatea rezultată de apă fiartă rece și eventual oțet 9%.

Noi crestem otetul pe "ochi"

  1. Nu fiecare gospodină se va lipi de concentrația necesară, puteți obține 9% oțet pe ochi din esență. Pentru 1 parte oțet 70% trebuie să adăugați 7 părți apă. Concentrația va fi aproximativă, dar nu mai mică de 7%. În pregătirea hranei bucătarului se amestecă esența.
  • Pentru a face o soluție de 3% oțet din acid, trebuie să adăugați 22,5 linguri la o lingură de esență. l. apă.
  • Creșteți concentrația la 4%, pentru aceasta aveți nevoie de 17 lingurițe. l. apă.

    Pentru a îmbunătăți gustul bucătarilor adăugați câteva picături de oțet puternic diluat la vasul finit, a cărui concentrație nu atinge 2%. Pentru a obține o soluție slabă acidă, trebuie să dizolvați esența în 30 de ani. l. apă rece fiartă.

    Cum se diluează otetul cu o sticlă fațetată

    O sticlă obișnuită poate fi folosită ca măsură. Lichidul din sticlă este măsurat nu numai în grame, de exemplu, pentru a umple geamul până la margine cu apă, aveți nevoie de 17 linguri. Se dovedește a dizolva esența de 70% în 9% oțet, adăugați doar un pahar de apă fiartă 2 linguri. l. esențe.
    Pentru a obține gustul original, de multe ori oțetul este amestecat cu alte specii. Concentrația optimă de acid acetic ar trebui să fie aceeași în fiecare oțet. De exemplu, pentru a pregăti o marinadă de legume, trebuie să luați o parte din vin, mere și oțet de masă, concentrația fiecăruia nu trebuie să fie mai mare de 6%. Vedeți ce este în pachet și reduceți aciditatea într-un mod care este cel mai convenabil și mai acceptabil pentru dvs.: în grame, folosind o formulă, în linguri sau utilizați ca măsură o sticlă fatetă.







    Articole similare

    Pagina anterioară

    Pagina următoare

    Trimiteți-le prietenilor: