Cum să prăjiți o friptură fără unt

Bucătăriile de restaurante, locuri în care nu arata vizitatorii si chiar chelnerilor, există o cameră secretă, umplut cu un arsenal greu de tigai, oale, cazane, arzatoare de gaz portabile și alte dispozitive care servesc același scop - să rapid și să se pregătească cu precizie alimente care arata bine si acest lucru nu este rău pentru gust. Pentru a atinge acest obiectiv, uneori sunt folosite cele mai neașteptate metode, inclusiv trucuri pe care oamenii obișnuiți nu le pot permite. Aceasta este abilitatea bucătarului - de a găti mâncarea într-un mod care nu se poate face într-o bucătărie obișnuită. Dar refuzăm să observăm decalajul dintre bucătăria înaltă și de zi cu zi și să continuăm să vorbim despre secretele care vă vor ajuta să creați capodopere culinare.







Pregătiți carnea

Marinati friptura cu condimentele preferate sau folositi o combinatie de praf de usturoi, ceapa, ierburi uscate si condimente. Friptura de marinat ar trebui să fie de câteva ore sau chiar nopți, ceea ce va face bucata de carne mai umedă și potrivită pentru prăjire. Luați friptură din frigider cel puțin o jumătate de oră înainte de gătire și așteptați până ajunge la temperatura camerei.







Nu aveți nevoie de ulei

Dacă nu aveți ulei, puteți face bine cu grăsimea conținută într-o bucată de carne, ca un lubrifiant pentru o tigaie. Pentru a face acest lucru, este necesar să începeți prăjirea unei bucăți din partea pe care se concentrează mai multă grăsime. Salo se va topi foarte repede, după care puteți începe să răsuciți friptura și să o prăjiți în mod obișnuit.

Gril fără ulei

Grill de la sine nu prevede aplicarea de unsoare atunci când gătiți, dar în practică se dovedește, astfel încât produsele se pot lipi ferm la gratar, astfel încât ruptura poate fi transformat doar într-un terci. Pentru a evita acest lucru, trebuie să urmați o tehnică simplă pentru determinarea temperaturii grătarului și prăjirea hranei. În primul rând, trebuie să puteți determina temperatura optimă a grătarului. Cea mai simplă metodă este să țineți palma deschisă la o înălțime de 10 centimetri de la suprafața grătarului. Dacă nu puteți ține mâna timp de două secunde - căldura este suficientă. În al doilea rând, este important să puneți o bucată de carne pe grătar astfel încât să nu rămână strâns la el. Pentru a face acest lucru, este suficient să frângeți friptură cu pensetă timp de 20 de secunde după începerea prăjirii.

Frigeți în cuptor







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: