Curățarea delicată a legumelor
Deci, corectitudinea preparării legumelor se bazează pe curățarea și gătitul corect al lăstarilor. Înainte de prepararea sparanghelului, trebuie să fie curățată temeinic, iar acest proces depinde de alegerea calității - alb sau verde. Este obișnuit să curățați soiul alb numai sub vârful de sus și verde - începând de la mijlocul tijei.
Este permisă curățarea cascadei de sparanghel cu un cuțit convențional sau cu un instrument pentru curățarea legumelor. Dacă utilizați prima metodă, puteți elimina straturile brute, fără a deteriora partea interioară a tijei. În același timp, este necesar să acționăm foarte atent, pentru a nu sparge fragilitatea în mâini.
Asparagus sparanghel
Sparanghelul este un proces delicat și delicat. Pentru a pregăti sparanghelul verde, există mai multe metode: vertical în ciorchini și în vrac. Folosind prima metodă, este necesar să se pregătească o tigaie îngustă înaltă și să se coboare tulpinile de acolo, legate de un șnur. Rețineți că vârfurile ajung la pregătire mai repede decât tulpinile. Din acest motiv, o grămadă de sparanghel este înmuiată în apă, astfel încât vârfurile să fie deasupra apei. Astfel, se dovedește gătit delicat - tulpinile sunt pregătite în apă fiartă, iar vârfurile - sub influența aburului.
Indiferent de tehnica de gătit, rămâne o condiție importantă - apa fiartă sărată. Chiar dacă pregătiți sparanghel înghețat, adăugați 2 lingurițe. sare și aduceți lichidul la fierbere. Doar puneți apoi legumele în castron. Puteți adăuga 1 linguriță. miere sau felie de lamaie, astfel încât gustul de legume va deveni mai saturat.
Rețineți că sparanghelul verde proaspăt poate fi gătit într-o sită specială. Pentru a face acest lucru, pachetul de sparanghel este plasat pe fundul sitei, după care este scufundat într-un vas cu apă clocotită. Durata gătitului variază de la grosimea lăstarilor și de la tipul de legume. Dacă gătiți un soi alb, va dura 8-10 minute, dacă este verde - 3-4 minute.
În plus, înainte de a găti legumele, trebuie să pregătiți gheața. Este folosit pentru a termina instantaneu procesul termic, care va dura mai multe minute în tulpini după ce a fost scos din tigaie. După înmuierea lor în gheață, tulpinile devin crocante și dobândesc o culoare bogată.
Leguma gătită se extrage din gheață, se lasă să se scurgă excesul de apă și se usucă pe un șervețel de hârtie. Apoi se poate răspândi pe o farfurie și servi cu sos.
Variație de sosuri pentru sparanghel
De regulă, sparanghelul este servit sub sos olandez, care include gălbenușuri de ouă, suc de lămâie și unt. Cu toate acestea, subliniază gustul delicat de legume poate fi un număr de alte. Indiferent dacă ați pregătit un fel de mâncare clasică sau sparanghel în coreeană, puteți folosi o astfel de bază pentru sos:
Fără îndoială, gătitul nu este singurul mod de procesare a sparanghelului. De asemenea, puteți coace legumele, murăturile, adăugați la paste, supe, utilizați ca umplutură pentru coacere sau caserolă. Cu toate acestea, gustul adevărat al sparanghelului poate fi resimțit atunci când gătiți muguri, savurând o aromă delicată și o dulce plăcută.
Articole similare
-
Vasele de la cuptorul cu microunde sunt pregătite foarte repede, necomplicate, dar gustoase și utile
-
Enchiladas - acest vas mexican este atât de delicios încât îl gătesc aproape în fiecare zi!
Trimiteți-le prietenilor: