Katlama este o cofetarie fripturata din aluat aluat. Poate fi cu sau fără umplutură. Foarte des este servită la masă în loc de pâine.
Trebuie spus că catlama se găsește nu numai în bucătăria uzbecă, ci și în bucătăria popoarelor tătari.
Uzlama catlama fără umplutură
Veți avea nevoie de: făină de grâu 2 pahare, sare 0,5 lingurițe, unt 30 g,
unt topit (poate fi înlocuit cu ulei vegetal) pentru prăjire.
Se pregătește aluatul: șlefuim făina și adăugăm sare la ea. Într-un castron, se toarnă apă (100 ml) la temperatura camerei și se toarnă treptat făină în ea și se fărâmează aluatul. Cantitatea de făină poate fi necesară mai mult decât este scrisă în rețetă (depinde de calitatea făinii însăși). Aluatul este frământat până când acesta nu mai rămâne pe mâini. Formăm o minge din aluat, acoperiți cu un prosop, astfel încât să nu se slăbească și lăsați-l timp de 15 minute.
Am început aluatul într-un strat subțire (grosime nu mai mare de 1 mm). Topiti untul si lubrifiati uniform suprafata formarii.
Acum trebuie să rostogolim acest strat: luăm un vârf lung de rulare, îl punem pe margine și îl înfășurăm pe întregul său strat. Pentru a scoate din băț aluatul se face pe întreaga lungime a tăieturii. Ca rezultat, avem un strat multistrat. Tăiați stratul rezultat pe două benzi. Rulez fiecare bandă ca o rolă.
Aplicam mîini mici cu mâna, apoi o rostogolim într-un tort plat. Prăjiturile ar trebui să fie subțiri, cu cât mai subțiri cu atât mai bine. În mai multe locuri, prăjiți tortul cu un cuțit sau o furculiță. Puneți tigaia pe foc, turnați o mulțime de ulei și prăjiți catlama pe ambele părți până când maro auriu. Cele mai delicioase prăjituri se obțin cu unt topit, untul nu poate fi folosit, deoarece începe să ardă rapid. Îndepărtați prăjiturile gata preparate din tigaie și puneți-le pe un șervețel de hârtie, acesta va absorbi excesul de ulei.
În cazul în care o fierbinte katlama presărat cu zahăr pudră, atunci veți avea deja un tratament pentru ceai.
Uzbek catlama cu ceapă
Veți avea nevoie de: făină - 0,5 kg, apă - 200 ml, ulei vegetal 1 lingura. lingura, sare 1 lingurita, ceapa - 3 bucati, patrunjel 1 ciorchine, sare.
Pregătirea testului ca în rețeta anterioară. Într-un recipient adânc se toarnă apă fiartă, se adaugă făină cimentată, sare și ulei de floarea-soarelui. Frământați un aluat abrupt. Am lăsat-o la o parte timp de 15 minute. Apoi, rotiți-vă subțire. Stingem aluatul cu ulei vegetal, rostogolește-l cu o rolă, apoi răsucește-l ca un melc. Din nou, lăsați aluatul timp de 15 minute. Rulați din nou un strat subțire.
Completarea de gătit: se toacă fin ceapa, se adaugă pătrunjel zdrobit și sare.
Am răspândit umplutura pe aluat, rotiți rola. Apoi tăiați rola în felii, cu lățimea de 5 cm. Fiecare bucată este presată și turnată în prăjituri plate. Prăjiturile rezultate sunt prajite într-o tavă cu o cantitate mare de ulei vegetal.
Există o altă versiune a catlamei mai moderne - Katlama cu semințe de mac
Katlama cu semințe de mac
Veți avea nevoie de: făină de grâu 300 g, apă 100 ml (puteți înlocui apa cu aceeași cantitate de lapte), zahăr 3-a. linguri, ulei vegetal 50 g, ou 1 pc, sare,
pentru umplere: mac 300g, zahăr și unt pentru 150g
Apa este amestecată cu zahăr, sare, ouă și unt. Se toarnă făina cimentată și se frămânță aluatul. Aluatul este rulat subțire, uns de grăsime topit cu unt topit, presărat cu semințe de mac și zahăr.
Opțiunea 1: Rabatați rola, tăiați-o în 5 părți și rotiți-o în prăjituri plate. Prăjiturile sunt prăjite într-o mulțime de ulei vegetal.
O altă opțiune este posibilă 2: adăugați aluatul în jumătate, lubrifiați din nou cu ulei, presărați cu semințe de mac și zahăr și pliați din nou pe jumătate. Stratul pliat este așezat pe o foaie de coacere și coaptă într-un cuptor până la maro auriu. Taie catlamu felii.
Articole similare
-
Puieti "catlama" cu ceapa in cuptor, mancare pentru fiecare gust
-
Minunate prăjituri într-o tigaie - rețete pentru o mamă foarte ocupată - mame de țară
Trimiteți-le prietenilor: