Cum să gătești cartofi piure? Este ușor! Noi luăm cartofi cruzi, curățați-l, curățați de cartofi de puncte negre și acele părți care sunt acoperite cu o culoare verde sau verzuie. Cartofii preparați și spălați pot fi gătiți în două moduri. Primul mod de cartofi gătit pentru piure de cartofi, în primul rând coaja cartofii, se spală, apoi se pune într-o tigaie curată și turnat apă rece, pus pe o farfurie, sărat și îmbrăcat cu condimentele, dacă este necesar, sau obiceiurile alimentare specifice. A doua modalitate de cartofi pentru piure de cartofi de gătit: cartofi înainte de curățare incendiate deja umplut cu apă, și se spală, se curăță vasul cu apă, și în timp ce ne curata cartofii, se fierbe apa noastră. Astfel, atunci când cartoful va fi curățat și spălat, rămâne numai pentru noi, pentru a arunca în apă și sare de fierbere: astfel încât cartofii vor găti mai repede - economisind timp este disponibilă. Cum ar trebui să tăiați cartofii înainte de a le pune în apă? Desigur, puteți pune în apă și cartofii întregi, dar în cazul în care acestea sunt foarte mari, există riscul ca în cartofii și nu se fierbe. Așa că am întotdeauna curat cartofii se taie în cuburi mari, cu un cuțit, care deține și cartofi, și un cuțit în mână, și taie bucăți de 2-3 cm în lățime, astfel gândit „formă“, așa că ceea ce se întâmplă.
Pătrunjel de cartofi: Rețetă pentru gătit un cartof delicios piure - Cum să gătești cartofi piure?
Deci, cât de multe minute și cât timp ar trebui să se pregătească cartofi pentru cartofi piure și alte mâncăruri de cartofi? Aici totul este foarte individual - timpul de gătit cartofi depinde de cantitatea de apă, dimensiunea oală, cantitatea de cartofi. În medie, cartofii se prepară în cratița obișnuită "medie" a gospodiniei de la o jumătate de oră până la o oră, în funcție de rezistența focului și alți parametri. Cum să verificați disponibilitatea cartofului? Este foarte simplu! Este necesar să luați o furculiță și să-i străpungeți prin cartofi deasupra oalei - dacă furculița trece prin cartofi, ca prin unt cald, adică - Ușor, simplu și rapid, apoi cartofii sunt gata. Dar este mai bine să încercați să străpung câteva cartofi și, dacă toți se prăbușesc sub furculiță, cartoful este gata. Și acum - cel mai interesant, cum să gătești un al doilea delicios fel de mâncare fierbinte din cartofi fierte - piure de cartofi? Există trei căi universale, care unesc un secret mare de bucătar culinar. Primul - un mod economic de a găti un delicios piure de cartofi: îmbinați majoritatea apei din cartofi fierți în chiuvetă, iar restul de una sau două cești de lichid de cartofi a fost turnat într-o ceașcă mare. Și începem să frămăm cartofii cu ajutorul crichetului. Și așa,
Principalul secret culinar de preparare a cartofilor piersici delicioase de la bucătar-șef
Cartofii fierți trebuie să fie FANITICI! Deci, cartofii nu au un loc umed! Aceasta, desigur, exagerez și totuși: frământarea cartofilor fierți este cea mai importantă și responsabilă parte a pregătirii cartofilor piure. Cartofii de cartofi ar trebui să fie astfel încât să nu aibă nici măcar niște bucăți solide mici. Cartofii bine împrăștiați nu sunt groși ca o piatră.
Prin urmare, ar trebui să se adauge umezeală - cartof lichid
Evenimente care nu pot fi ignorate, restaurante care sunt pur și simplu necesare pentru a vizita, feluri de mâncare care nu pot fi evitate, diete care funcționează cu adevărat, precum și știri unice de nutriție și fitness și, desigur, rețete, rețete, rețete! Numai cele mai bune retete acasă cu fotografii de feluri de mâncare.
Pulpa cartofi în cuptor
reteta), veți avea nevoie de: 6 - 7 cartofi pasta de tomate 1 ceapa tocată de vită + porc 250g 2 brânză topită unt 20g 150ml lapte 1 ou condimente, plante aromatice (la gust)
Olga Vladimirovna a scris
Se fierb cartofii, se fierbe din ea piure de cartofi cu ulei si lapte, se adaugă sare, se adauga verde, chimen, ou, se prăjește carnea tocată până la o jumătate de ceapă și prima. l. pasta de tomate, sare, piper. Forma primului piureului strat volozhit1, a pus felii brânză topită, următorul strat de carne de vită tocată într-un top pune brânză doar felii procesată, apoi a pus ultimul strat de must din partea de sus, a pus într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade la 15 20 de minute
Forme lush. Sfaturi și rețete cu fotografii. Materialul este furnizat de revista "Gastronomie".
O farfurie superbă, mai ales dacă gătiți bine. Utile, hrănitoare și ușor de uitat și uitate! Multinațional, multilateral, neașteptat, deși la prima vedere primitiv ... piure de cartofi.
Pentru a le complica sau pentru a le simplifica, este de până la tine, principalul lucru este să-l faci delicios. Acesta este un fel de mancare care permite bucatarului sa demonstreze nu numai abilitatile sale, ci si abilitatile artistice. De exemplu, în capitolul „la cerințele de calitate înfrumusețeze“ carte de bucate pentru desktop intitulat „Linii directoare pentru prepararea alimentelor în unitățile militare și unitățile armatei sovietice și Marinei“ Am fost surprins să citesc: „Piure de cartofi ar trebui să fie pus pe o placă, lubrifiat, un model este pus pe suprafață "... Ce fel de experimente gastronomice nu au fost efectuate pe ea! Într-adevăr, așa cum a remarcat Kozma Prutkov, "se întâmplă ca sârguinciosul să prevaleze asupra rațiunii".
garnitura de vacanță începe cu francezii, care, întâmplător, este pus într-o utilizare gastronomică cuvântul în sine. Acestea se adaugă plămada migdale tocate fin si rindeluite trufe negre din Piemont, se taie in greutate pe bile de caise inmuiate in fiecare lezone, apoi face o adâncitură cuțit inserat în tulpina lui de pătrunjel și toate acestea „construcție“ sunt prăjite în grăsime adânc. Se pare că "cartofii Bernie". Nu este rău înainte ca acest lucru în fiecare "caise" pune o amigdală întregi ... Gustos? Bineînțeles!
Și "Ducesa de cartofi" divină, numele de dulce-piersică dulce și parfumată! Imaginați-vă că ați adăugat greșit cartofi piure, smântână, gălbenușuri de ou și unt la cartofii piure. Apoi au luat o seringă culinară și au strâns diverse figuri din această masă pe o tavă de copt, le-au șters cu ouă cioplite pentru strălucire și au coace în cuptor. Ce sa întâmplat? De vacanță! Mai ales dacă puneți figurine în jurul unei bucăți întregi de carne sau pește prăjit.
Același sos poate fi pus pe o foaie de copt în formă de cuiburi, completând centrul fiecărei concase tomate (opărite, decojite și roșii fin cubulete), presarat deasupra busuioc uscat și ușor rumenit în cuptor. Înainte de tine - "cartofi marquise".
Sau aici este alta: incercati sa puneti piureul "dyushnoe", sunca tocata marunt, rotiti masa intr-un pachet cu diametrul de 2 cm si taiati-l in bucati (aproximativ 60 de grame). Apoi, înmuiți fiecare în Llyzon, se rostogoleste într-o prăjitură ușor prăjită, apoi se sfărâmă vermicelli amestecate cu pâine prăjită și se prăjește în pâine prăjită. Știți ce ați pregătit? "Cartofi din Sf. Florentină". Acest sfânt remarcabil, în mod evident, nu sa lepădat de bucuriile lumii, pentru care, aparent, a fost executat de romani invidiați în secolul al III-lea. A existat această crimă monstruoasă în oraș numită Castrodunum (din castrum - "tabără militară"). Ulterior, sa mutat în Burgundia și a fost imediat redenumit St. Florentin, cel mai probabil, în cinstea cartofilor preferați de piure.
În cazul în care, în plus față de șuncă, se adaugă fin tocat coapte ardei rosii piure (cu coaja încă fierbinte trebuie să fie îndepărtate cu grijă cu un cuțit ascuțit), veți obține un „cartofi Biarritz“ - o masă pufos de corali moi. Pentru contrastul de culoare din partea de piure puteți turna pătrunjelul tocat. Se presupune că singurul mod în care este gătit la stațiunea montană eponimă, în sud-vestul Franței. Este posibil ca, în cei 50 de ani ai secolului al XIX-lea, Biarritz a devenit atât de popular, nu numai pentru că soția lui Napoleon III a construit aici o vilă ...
Regii și cartofii Puteți merge în altă parte și faceți crochete de cartofi vrednici de prinț, sau mai degrabă - "cartofi de Dauphin". După cum știți, Dauphin a fost numit moștenitor al tronului francez. Rețeta, totuși, este foarte nepretențioasă. În cazan se toarnă apa, se aduce la fierbere, se dizolvă untul, se adaugă făină și se amestecă constant la fierbere scăzută timp de 2 minute. În amestecul rezultat, introduceți treptat ouă, cartofi piure și amestecați bine totul într-o stare omogenă. Din masa rezultată, bilele sunt formate la dimensiunea unui măr, sunt aruncate în făină, prajite până la aur și servite ca o farfurie laterală la carne sau pește. Uneori, în cartofi piure pentru juiciness, adăugați mai multă legume, de exemplu varză. Mănâncă, beți copios vin alb. Ei spun că Ludovic al XVI-lea, când încă mai era în agățat în Dauphine, glumea odată cu glumă: "Karmiți-mă ca un măcel ..."
A pus francez într-un nucsoara piure de ras, care dă o notă de ciuperci picant simplu de cartofi, arunca un vârf de cuțit de piper cayenne - pentru o claritate sau de șofran cu usturoi - pentru aroma (macerat mai multe stigmate de șofran în bulion fierbinte, inmuiat in ulei de masline cativa catei de usturoi strivite, de a conduce în amestecați împreună cu 2 linguri ulei de măsline, adăugați cilantru, patrunjel și ... mâncați rapid).
Ei pot găti în stil vechi - cu un muștar sau granulată hrean ras și o picătură de suc de lamaie la o garnitura la carne la grătar sau pește transformat spiritual. În cartofi nu sunt deloc jenate chiar masline de masline sau roșii uscate la soare. Și chiar și atunci când fierbe, se adaugă ceapă foarte mărunțită, usturoi zdrobit și câteva cuișoare de cuișoare. În același timp, separat în amestecul de unt și ulei vegetal, se prăjește până crocantă de aur și cuburi de cartofi foarte mici, se usucă pe un șervețel și injectat în unt bătut cu sos fierbinte la aer ... ca și cum ar exista mici cartofi!
Dacă completați piure de cartofi numai parmezan, spun brânză, nici smântână și usturoi, și masa turnate sub formă de trabucuri, nu prea mult timp, prăjește-le în ulei, veți obține un alt răsfăț gastronomic franceză - „cartofi Loretta“ El a numit în onoarea sfântului al cărui nume în Franța, sunt, de asemenea, o serie de biserici, mănăstiri, și chiar și o pereche de un club de golf. Așa am, atunci când ne place un fel de mâncare, de obicei spun: „Oh, cât de delicioase“. Și francezii își amintesc numele unui sfânt.
Utile invenții Dar noi toți suntem despre francezi! În secolul al XIX-lea, ingenioșii Yankees au venit cu "cartof Del'monico". Mai exact, a fost invenția faimosului restaurateur din New York, Lorenzo Delmonico. El este foarte mic, aproape de piure, felii de cartofi fierți, se amesteca cu smantana, se presara cu brânză rasă și pesmet și se coace în cuptor.
În Țara Bascilor și Catalonia, în cazul în care acestea nu pot trăi fără cod uscat - bakalář straturile ei umezite (? De ce doar uscat) gătită, mărunțită și pisate într-un piure cu cartofi fierți, adaugand un pic de lapte și o mulțime de usturoi. A terminat pește-cartofi și usturoi greutate plasat în vas termorezistent, se presara cu brânză rasă și pune în cuptor timp de 2 minute, până când brânza zapechetsya crustă. Mananca acest fel de mancare foarte fierbinte, se raspandeste pe toast proaspat si se spala cu vinul catalan tanar. În multe baruri, gustările sunt servite cu gogoși mici de cartofi de cod "bunyuelos". Pentru preparare piure de cartofi lor cu Bakalář amestecat cu aluat până la uniformizare și apoi o lingură se toarnă într-o tigaie și prăjiți în ulei.
Italienii își pregătesc cartofii tradiționali copți. Se taie în partea de sus a tuberculului, la cuptor pana cand se inmoaie, apoi ... Nu, nu mâncați, și scoate carnea cu o lingura de mijloc, zdrobit în piure de cartofi, se adaugă smântână fierbinte și se condimentează cu sare și piper. Dar chiar și acest lucru nu este mâncat. Acum, ei pacient piure de umplere coaja, parmezan stropit, turnat unt topit și coaptă într-un cuptor fierbinte pana se rumeneste.
Sau crochete tradiționale japoneze de cartofi - "dzyayaimo no kuroketto". Lean carnea de vită, ceapă prăjită, amestecat cu cartofi piure răcite, filate din astfel de chiftele de masă, se prăbușește în făină, cufundat în ou bătut, laminate în pesmet, prăjite în ulei până devine auriu și strigând „Banzai!“ mâncat instantaneu.
Peruvienii, care locuiesc în patria de cartofi, au renumita lor rețetă - "cartofi pe-limski". Se fierbe cu o mulțime de usturoi, piper negru și ardei dulci din soiul latin american "mirazol". Cartofii piure sunt pregătiți cu adaos de unt, lămâie, ouă și servesc cu pește gătit în același mod.
Pentru a consolida materialul în timpul lor liber, să încerce să speculeze de ce britanicii și americanii cred că piure de cartofi - este doar piure de cartofi, dar cartofi mașină de tocat - deja o grenadă de mână. (Nu e de mirare am început acest articol cu „Ghidul pentru prepararea alimentelor în armată.“) Și în mod clar, nu pentru distracție de americani în 1982, a stabilit un record mondial, și să se pregătească pentru un timp în mixer 8,26 tone de piure de cartofi (era în Grand Forks , Dakota de Nord, în cazul în care pentru mai mult de patruzeci de ani a avut loc sărbătoare de cartofi anual). Evident, se pregătesc pentru ceva, asta e ceea ce?
K
Ce aveți nevoie: 900 g de cartofi cu piele galbenă, 2 căței de usturoi, sare de mare, 3 linguri. l. untul înmuiat, 1 pahar de lapte, piper negru proaspăt măcinat.
Ce trebuie făcut: Cartofi curățați tăiați în cuburi mari, usturoiul curățat. Puneți cartofii și usturoiul într-o cratiță mare, turnați cu apă rece, adăugați puțin mai mult de 0,5 lingurițe. sare, puneți un foc puternic și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minimum, acoperiți ușor capacul cu un capac. Gatiti pana la moale, 15-20 minute. Se scurge apa din cartofi și usturoi (lăsați puțină apă) și uscați-le pe foc mediu, agitare tigaie și agitarea până când cartofii sunt lăsate pe fundul filmului oală pulverulent. Zdrobiți cartofii cu usturoi până când ajungeți la omogenitate completă. Whisking mash bine cu o lingura de lemn, se adaugă uleiul și apoi - la cald (dar nu clocotită) portii de lapte un sfert de cana. Dacă piureul este prea gros, se toarnă în ea un pic bulion mic cartof depozitat - până la consistența dorită. Se condimentează cu gust și se servesc sare și piper.
Sfat: puteți să modificați felul de mâncare adăugând la el o mână de verdețuri de pătrunjel mărunțit și de busuioc, precum și niște nuci de cedru ușor prăjiți.
D
Ce aveți nevoie: cartofi de 1 kg cu piele roșie subțire, sare de mare, 2 lingurițe. l. bucăți mici de unt, 120 g de brânză Gorgonzola (temperatura camerei), 3 șobolani tocate, piper negru proaspăt măcinat.
Ce trebuie să faceți: Cartofii ușor răzuite cu un cuțit, tăiate în cuburi mari, se pun într-o cratiță mare și se toarnă apă rece. Adăugați puțin mai mult de 0,5 lingurițe. sare, puneți un foc puternic și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minimum, acoperiți ușor capacul cu un capac. Gatiti pana la moale, 15-20 minute. Scurgeți apa din cartofi (păstrați puțină apă). Se usucă la foc mediu, se agită tigaia și se agită până ce cea mai mare parte a lichidului se evaporă. Reduceți focul celor mai slabi. Tăiați o lingură mare de metal și zdrobiți ușor cartofii, transformând cuburile într-o pastilă foarte grosieră. Se amestecă ușor, se adaugă unt și apoi se taie bucăți mici de brânză. Dacă doriți, puteți dilua ușor cartofii piure cu cartof conservat (în funcție de tipul de cartofi pe care îl va lua de la 2 lingurițe până la jumătate de ceașcă de supă). Adăugați shalot, sezon cu sare și piper la gust, amestecați. Depuneți imediat la masă.
Sfat: cartofii trebuie amestecați și bătuți ușor cu mișcări "leneșe". În caz contrar, va deveni fără gust și "senzațional" în senzație.
Articole similare
-
Cum să gătiți cartofi piure 7 moduri cele mai valoroase de la un bucătar experimentat! Super Chef
-
5 Reguli pentru cartofii desăfuți perfect, rețeta pentru gătit
Trimiteți-le prietenilor: