Nebucadnețar, împăratul Babilonului, care a luat captiv copiii familiei regale evreiești, le-a arătat milă, numind mâncare de la masa și din vinul regal. Daniel și trei dintre tovarășii săi, Anania, Azaria și Misael - nu a decis să spurce feluri de mâncare și să păstreze postul și a cerut să le doar legume și apă se aplică. Servul era teamă că acei băieți va deveni slabă și regele îl acuză într-un conținut de rău al captivilor. Dar, după zece zile, tinerii au apărut mai corecte și mai grași în trup decât toți copiii care nu postesc.
Principalul sens al acestui exemplu biblic este cum să te rogi în post, ajutorul lui Dumnezeu să consolideze natura omului. Dar același exemplu spune că postul nu este menit să dăuneze sănătății. Cu toate acestea, în timpul postului, în special strict, dieta se schimbă semnificativ. Cum să repede, astfel încât postul nu duce la epuizare? Medicul de medicină, medicul-dietician al Clinicii Institutului de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, Valentina Meshcheryakova, răspunde.
- De ce oamenii câºtigã adesea greutate în timpul postului? Este vorba doar de schimbarea meniului sau motivul este pur psihologic - de exemplu, o persoană se teme că nu va mânca și încearcă să mănânce mai mult?
- Aceasta se datorează unei modificări a structurii dietei. Adevărul este că sentimentul de sațietate în noi în cea mai mare parte oferă proteine și produse grase, dar în postul de oameni mănâncă mai multe carbohidrați - pâine, cereale, cartofi. Oamenii din popor încearcă adesea să utilizeze lichioruri dulci, unele deserturi slabe. Carbohidrații sunt substanțe care stimulează eliberarea de insulină, iar acest hormon stimulează pofta de mâncare. Ca rezultat, oamenii consuma prea multa carbohidrati, supravietuiesc numarul total de calorii si carbohidratii care nu sunt cheltuiti pentru munca fizica si psihica, incepe sa fie depozitate in organism ca grasime.
Adevărat, există oameni atât de fericiți care, atunci când mănâncă, simt corpul atunci când au destule calorii și în acel moment primesc un sentiment de plenitudine. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu au astfel de restricții și consumă involuntar mai mult decât este necesar.
- Se întâmplă ca într-un post o persoană să experimenteze periodic o defalcare, iar nucile și fructele uscate, restaurând repede puterea, nu sunt utile pentru toată lumea.
- În mod normal, scăderea puterii unei persoane în astfel de perioade nu ar trebui să apară. Dar dacă carbohidrații sunt prea mult în alimente, atunci o persoană produce o mulțime de insulină, iar unii oameni au o scădere a zahărului din sânge, care poate provoca un sentiment de slăbiciune. În acest caz, puteți sfătui să mâncați mai puțin dulciuri. Un sentiment similar poate fi resimțit de cel care suferă de presiune scăzută. Hipotonica în această perioadă trebuie doar să beți cafea.
- Și cum să facem față cu deficitul de proteine?
- Este necesar să adăugați la dietă mai multe leguminoase: linte, mazare, soia, precum și cereale, pâine. Și apoi, în dietă, vor exista suficiente proteine vegetale. Dar din cauza faptului că nu se folosește proteinele de origine animală, poate exista un deficit de opt aminoacizi esențiali, sursa cărora poate fi doar carne, pește, ouă, produse lactate. Cu un deficit de aminoacizi esențiali în organism, organismul își descompune propriile structuri proteice, care sunt furnizorul lor pentru auto-reînnoirea constantă a țesuturilor corporale. Și cu participarea acestor aminoacizi, ca și cum ar folosi cărămizi, se construiesc noi proteine cu lungime totală. După terminarea postului și în timpul tranziției la o dietă completă, echilibrul de aminoacizi din organism este restabilit.
- Cât timp poți să faci fără proteine animale?
"Depinde de vârsta persoanei, de natura activității sale de lucru, de modul său de viață, dar, în general, nu este de dorit să refuzi proteinele pentru mai mult de o lună. Dacă postul presupune folosirea (cel puțin o dată pe săptămână) a vaselor de pește, nu există un deficit special de aminoacizi esențiali în organism. Apropo, o cantitate mică de astfel de substanțe este conținută în leguminoase, în special în soia, care se numește "carne vegetală", deci este de dorit să mănânci un număr suficient de fasole.
- Produsele din soia: brânza, laptele, chiar "carnea" de soia - sunt acum destul de populare, dar cât de sigure sunt acestea?
- periculos soia numai modificat genetic (incidental, organisme modificate genetic, nu poate conține numai soia, dar și cartofi și roșii, și porumb). În general, soia, ca atare, este un produs foarte bun și util: are o mulțime de efecte terapeutice și sunt utilizate pe scară largă în nutriție clinică, de exemplu, scade colesterolul, scade tensiunea arterială, are efect coleretic si diuretic.
- Ce altceva, pe lângă proteine, poate lipsi corpul în post?
- În primul rând fier și vitamina B12. Este prezent, de asemenea, în principal în produsele de origine animală. Persoanele cu anemie pot fi pierdute, iar această deficiență poate duce, de asemenea, la dezvoltarea sau agravarea anemiei. Prin urmare, cei care sunt expuși riscului ar trebui să consulte un medic - poate că va recomanda unele vitamine sau suplimente alimentare.
- Există vreo boală în care postul este contraindicat?
- Acestea sunt aproape toate bolile cronice severe, de exemplu, tumori maligne, ulcer peptic al stomacului și al duodenului. Este imposibil de repede și cei care au suferit intervenții chirurgicale suferă de anemie.
- În timpul postului, mulți oameni mănâncă terci de ovăz. Care este cea mai utilă și non-nutritivă?
- Dacă vorbim despre conținutul de proteine și vitaminele B, atunci ele sunt cele mai bogate în hrișcă, ovaz și făină de grâu, dar în mană substanțele utile sunt puține. În orez, de asemenea, substanțe mai puțin utile, dar este mai puțin și fibre, din punct de vedere nutrițional, orezul nu este cel mai bun din cereale.
- Cum să echilibram corect o masă slabă? Ce este bine să combinăm că nu se potrivește deloc? Ce produse nu pot fi combinate?
- Dieteologia clasică consideră că produsele incompatibile nu există deloc - există doar tradiții, obiceiuri, trăsături specifice unei bucătării naționale. Dacă o persoană nu cunoaște aceste interdicții, el combină alimente care sunt presupuse incompatibile, iar corpul său se descurcă perfect. Dar trebuie să știți proporțiile, de exemplu, aveți grijă cu condimentele ascuțite. Dar acest lucru este valabil pentru oamenii sănătoși. Dacă o persoană are anumite probleme cu activitatea sistemului digestiv, alergii etc., poate avea intoleranță la o anumită combinație. Iar aici este imposibil să oferim recomandări generale privind combinația de produse, deoarece toate acestea sunt foarte individuale. Persoanele cu aceeași boală pot reacționa diferit la anumite feluri de mâncare, de exemplu laptele cu castraveți proaspeți.
Apropo, ar fi drăguț să vă amintiți toate posturile despre un astfel de vas minunat ca jeleul de ovăz. Astfel de jeleu au fost foarte utilizate pe scară largă în bucătăria rusă tradițională, acum sunt uitate, dar în zadar: acest fel de mâncare este foarte util.
- Și cum să le gătești?
- Hercule toarnă apă și fierbe. Apoi, se filtrează și se fierbe până se formează un jeleu gros. Din moment ce unele magazine vând deja făină de ovăz deja pregătită, o puteți folosi, amestecată cu apă în proporție adecvată. Vaselina rezultată este turnată peste plăci și răcită. O astfel de mâncare în Rusia a fost luată cu ulei vegetal - canepa, lenjerie (acum tehnologia de recuperare a reînnoit, astfel încât să puteți cumpăra dacă doriți), uleiul de măsline este, de asemenea, potrivit.
În general, în cazul în care dieta ta va participa la fasole, produse de patiserie sărate (cea a ei, care este permisă în post), precum și mâncăruri cu nuci și fructe uscate, ulei vegetal, legume și fructe, cereale și fulgi de ovăz, apoi ajunge în cele din urmă o masă completă.
Intervievat de Anna Belova
În căutarea prânzului proaspăt
Despre faptul că persoana ortodoxă trebuie să repede în fiecare miercuri și vineri, iar în afară de Marea în anul există încă trei postări lungi, restaurantele noștri par să nu știe. Am incercat sa intelegem: este posibil ca o persoana posta sa aiba o muscatura rapida sau chiar sa aiba o cina completa, dupa ce a iesit din birou timp de o ora? Da, ca apoi nu a suferit arsuri si o lovitura la portofel nu a fost prea puternica?
Spălați fața slabă
Timpul postului Biserica recomandă începerea cu "ungerea capului și spălarea feței", ca și înainte de o întâlnire responsabilă. În lunea curată, puteți auzi adesea felicitări: "Cu Postul Mare!" Dar acest timp este considerat unul dintre cele mai stricte din viața unui creștin. Felicitări de obicei cu ceva plin de bucurie. Ce este bucuria în post? Cu această întrebare, ne-am adresat creștinilor ortodocși de tot felul de ocupații.
"Bucătăria devotată este limitată în mijloace, dar nu în metode"
Culinarul și restauratorul Aleksei ZIMIN despre gătitul slab, bucătăria rusă și obiceiurile noastre gastronomice.
De la sfecla cu toasturi de usturoi, fasole, rosii si linte, ciuperci uscate si morcovi - in fiecare zi puteti gati o supa noua, hranitoare, gustoasa si slaba
Postul la birou
Pastă de măsline pentru sandwich-uri, amestec de cereale Kasha cu legume, supa de varza piure, dovlecei supă de cartofi la cuptor cu hering, morcov Chanterelles citlete înăbușită cu mere.
Nu suntem obișnuiți să încurcăm micul dejun - cu cât mai devreme și cu atât mai satisfăcător, cu atât mai bine. Rezidenții urbani pur și simplu nu au timp pentru meditații lungi dimineața. Dar vine un alt post - și trebuie să căutăm un înlocuitor pentru iaurt, brânză de vaci și omelet. Din fericire, se pare că printre mesele de post, mulți sunt la fel de simpli, rapizi și satisfăcători.
Acum există o varietate de substituenți slabi pentru non-alimente. De exemplu, lapte de soia sau carne. Este posibil să se repede pe înlocuitori?
Ce știm despre viața pământească a Maicii Domnului și circumstanțele morții ei? Care este Giulgiul Uspenskaya? De ce există atât de multe biserici Uspenski în Rusia? Cum să repede cu Adormirea Maicii Domnului? Răspunsurile la toate aceste întrebări veți găsi pe pagina "Adormirea Maicii Domnului"
Rețete pentru Anul Nou
Masa de Anul Nou - slabă. Acest lucru înseamnă că el este în mod necesar plictisitor? Nu deloc! Vă oferim o selecție de rețete de Anul Nou.
Bucătărie mai veche
Mâncarea de la Postul Mare nu ar trebui să fie plictisitoare. Nu e doar mâncare. Colectarea la o masă comună este o oportunitate de a comunica în dragoste cu rudele, prietenii și oaspeții. Prezentați rețete de mâncăruri delicioase delicioase
Prezentăm rețete pentru prânzuri rapide: simple, rapide și pline de inimă.
Piesele din aluatul de drojdie slabă, plăcintele de cartof cu ciuperci, uscarea în ceai, baclava și kozinaki, gătite în conformitate cu rețetele noastre, îi vor ajuta pe hostess să îi placă pe cei dragi
Ce este jeleul de merișor bun? Decât să umbrească gustul de ghimbir în ceai și cum să faci limonadă? Oferim mai multe rețete pentru băuturi, cu care puteți schimba masa
Această vineri, în biserici, va fi conservată în colivi - grâu cu miere, dulceața tradițională a Postului Mare. În Rusia, această denumire este adesea înțeleasă ca orez fiert cu stafide, ceea ce este greșit. Pe Athos Kolivo este pregătit într-un mod complet diferit și mult mai gustos. Distribuiți rețeta
Prezentăm rețete pentru salatele slabe - de la salate simple cu cartofi și ciuperci până la cele complicate cu năut și ardei sau creveți cu grapefruit
Articole similare
-
De ce avem nevoie de ortografie, de o revistă ortodoxă - o grădină plictisitoare
-
Ortodocși mary poppins, revista ortodoxă - o grădină plictisitoare
Trimiteți-le prietenilor: