Toate gospodinele, din când în când, iubesc să se răsfețe singure și familia lor cu mâncăruri de pește proaspăt. Ureche, pește prăjit sau umplute, tăițe de pește - aceste și multe alte feluri de mâncare au devenit tradiționale pe mesele noastre.
Și, desigur, pentru a vă asigura că felul de mâncare este cât se poate de gustos și, în același timp - absolut inofensiv, peștele pentru gătit ar trebui să fie folosit de înaltă calitate și proaspăt. Și pentru a alege astfel pe piață sau într-un supermarket - aceasta este încă o problemă.
Cum sa alegi un pește potrivit? Desigur, cel mai fiabil lucru pentru a cumpăra live. Supermarket-urile mari cu acvariile mari sau butoaiele cu pește viu provenind din fermele piscicole permit acest lucru în multe orașe. Dar nu peste tot și nu întotdeauna. Și nu puteți cumpăra pești marine vii, chiar și în satele de pe litoral - pur și simplu nu are timp să trăiască la tejghea.
Prin urmare, peștele trebuie să poată alege, privindu-se în mod specific la semnele care indică în mod clar prospețimea acestuia. Vom vorbi despre astfel de semne, astfel încât cumpărătorii știu întotdeauna exact cum să aleagă pește proaspăt.
Semne de pește proaspăt
Cum de a determina calitatea de pește în ochi? Ochii proaspeți vor fi mereu luminoși, ușor umedi și convexe. Scurtate și noroioase - adesea indică nu despre letargie, ci despre vârsta venerabilă a peștilor. O asemenea copie nu este, de asemenea, interesantă pentru noi. Mai ales nu alegeți un pește cu ochi uscați și încrețiți. Aceasta se află exact pe tejghea sau se blochează deja de-a lungul depozitelor.
Ne uităm la zhybry și alegem copia potrivită. Acestea ar trebui să fie curate, strălucitoare și roșii. Numai în cazuri excepționale, branhiile din interior pot fi de culoare roz deschis: această culoare indică faptul că brandurile au fost tăiate pentru a elibera sânge. În nici un caz nu puteți alege un pește ale cărui branhii au o acoperire albă sau o culoare gri neplăcută. Aceasta este o dovadă de afecțiune cu ciuperci sau bacterii putrefactive. Și dacă sunt pe branhii, atunci și în alte părți ale corpului se pot întâlni.
Din cauza acestor două semne, nu este de dorit să cumpărați pește fără cap. Deși, de fapt, costurile suplimentare, ele vă vor spune cum să alegeți pește proaspăt pe piață sau în magazin.
În primul rând, merită acordată atenție disponibilității și integrității sale. Cu cat mai mult timp pestii petrec in afara apei, cu atat scaderea scarilor va ramane in piele. Și, apropo, de mai multe ori mărfurile s-au schimbat și aceleași scări ar putea fi doborâte.
Excepția aici este crapul oglindă. ale căror flancuri sunt fie complet lipsite de scale, fie au doar câteva rânduri divizate de cântărire. Dar chiar și pentru ei în uniformitatea și continuitatea acestor benzi va fi posibil să se calculeze prospețimea peștelui.
Nu trebuie să fie greu și uscat. Coada, de exemplu, ar trebui să stea liber de pe palma mâinii tale, iar trunchiul nu ar trebui să fie acoperit cu o crustă uscată.
Pentru a selecta corect pestii, puteti verifica si elasticitatea portbagajului. Dacă degetul se estompează suficient de repede când apăsați degetul pe o parte, aceasta indică umiditatea și prospețimea cărnii. În cazul în care dent rămâne sau, mai rău, pielea este ușor rupt în acest loc, este cu siguranță mai bine să săriți o astfel de copie. Și doar deteriorarea pielii indică o învechire.
Trunchiul nu trebuie umflat. Formarea de gaze indică procesele de descompunere și un astfel de produs va fi nu numai gustos, ci și unic periculos. Apropo, este mai ușor să se calculeze prezența unui astfel de proces de generare a gazului prin imersarea peștilor în apă. În magazin, nu veți avea permisiunea de a face acest lucru, desigur, dar puteți face alegerea potrivită acasă. Peștele proaspăt se va scufunda, și deja suficient de lung pentru a se culca - pentru a pluti în sus.
Ar trebui să fie așa cum este inerent într-un pește viu proaspăt. Semnele principale de rigiditate aici sunt pete de culoare închisă sau depozite albe în locuri diferite, în special la baza aripioarelor.
Puteți vedea dacă doriți să alegeți un pește sau fileurile acestuia. Carnea nu trebuie rupta sau desprinsa, nu ar trebui sa arate subtire. În plus, în pește proaspăt, carnea este dificil de separat de marginile și creasta. Nu mai puțin important în această privință, cum să alegeți peștele potrivit în magazin, nu numai să îl priviți, ci și să-l mirosi.
Deci, un puternic miros de pește sau mare aproape întotdeauna indică o viață de păstrare decentă a peștilor. În plus, amoniacul sau aroma putredă va indica în mod clar începutul proceselor de descompunere. De fapt, peștii de mare proaspăt ar trebui să primească ușor "hering" și să aibă un duș îndrăgostit. Peștele proaspăt râu - păstrăv sau grayling - are un miros foarte slab, iar peștele de pește poate mirosi un pic de conserve. Acest lucru este normal, deoarece este ușor să scăpați peștele de acest miros.
Peștele proaspăt nu trebuie să miroasă sare sau mirodenii. Ei o cheff doar pentru a ascunde mirosul de produse vechi.
Cum să alegeți pește congelat
În general, semnele pe care puteți alege un pește bun proaspăt congelat sunt aceleași ca și pentru proaspete. Numai aici trebuie acordată o atenție suplimentară înghețului însuși, în care mărfurile sunt înghețate.
Dacă gheața are numeroase fisuri și incrustații, aceasta indică faptul că peștele a fost înghețat de mai multe ori. Același lucru se aplică culorii sale: gheața proaspătă este transparentă sau ușor albă, vechea are o nuanță pronunțată de galben. Filletele congelate multiple pot fi deformate, deci trebuie să alegeți bucăți chiar și nevătămate.
Dacă sunteți serios cu privire la sarcină, cum să alegeți pește în magazin pentru cină sau cină, asigurați-vă că pentru a cere vânzătorului atunci când pescuitul a fost făcut. De regulă, comercianții de bună credință de pe piață și toate magazinele cu o navă de produse marine sau fluviale primesc documente care indică datele relevante. Aceste documente sunt obligate să le furnizeze cumpărătorilor. Și apoi trebuie să vă amintiți că termenul de valabilitate al peștelui congelat la 0 grade - nu mai mult de două zile și la -5 - doar două săptămâni.
Ca urmare, după o examinare atât de amănunțită, practic nu există nici o șansă de a alege și de a aduce peștii stau acasă. Și toate felurile de mâncare și delicatesele de pește vor deveni cu siguranță gustoase, hrănitoare și extrem de utile.
Articole similare
-
Prindeți coaja roșie din Sakhalin ceea ce se ocupă cu alegerea pentru pescuit
-
Cum se îngheață vinetele pentru iarnă în congelator proaspete, prăjite, coapte
Trimiteți-le prietenilor: