Prelucrările pentru iarnă sunt efectuate de aproape orice hostess, pentru că așa doriți în sezonul rece să vă răsfățați și cele șapte daruri ale naturii, care erau abundent disponibile în timpul verii. Cu toate acestea, mulți știu că în prezent există o modalitate mai ușoară de a le menține în sezoanele reci - înghețarea. De exemplu, în stare proaspătă este posibilă înghețarea vinetelor pentru iarnă și există o serie de moduri în care se poate face acest lucru.
De obicei, fabricarea unor astfel de blancuri este mult mai ușoară decât păstrarea, iar congelarea "albastră" (așa cum sunt numite în mod deschis în oameni) pe tot parcursul anului poate fi utilizată pentru gătit diverse feluri de mâncare.
Merită să înghețe?
Unii oameni încă se îndoiesc de fezabilitatea acestui eveniment. La întrebarea dacă este posibilă înghețarea vinetelor, răspunsul este evident - acest lucru se poate face, precum și puteți trimite și alte cadouri de natură pentru depozitare în congelator pentru iarnă.
Referindu-se la oportunitatea acestei metode de stocare, este necesar să se ia în considerare mai mulți factori.
Îndoielile pot fi cauzate de faptul că acum chiar și în sezonul rece "albastru" se poate găsi pe rafturile de magazine. Cu toate acestea, când vă cunoașteți valoarea, dorința de a gusta vinetele dispare. În același timp, înghețul permite legumelor să își păstreze gustul, astfel încât, odată cu abordarea corectă a acestui proces, acestea să nu poată fi distinse de cele proaspete.
Nu uitați de proprietățile utile ale legumelor. În "albastru" conține o mulțime de minerale, vitamine, aproximativ 80% din care sunt congelate atunci când sunt înghețate, în timp ce cu conservare, este posibil să se economisească doar aproximativ 60% din substanțele utile de vinete.
Lista lor cuprinde:
Există o serie de moduri în care puteți trimite "albastru" la spațiul de stocare. Gospodinele experimentate nu recomandă introducerea lor în congelator fără pregătire preliminară, de atunci va fi dificil să scapi de gustul amar neplăcut inerent acestor daruri ale naturii.
Iată câteva modalități prin care puteți îngheța vinete pentru iarnă în congelator pentru a obține un produs gustos și sănătos atunci când se dezghetează.
Legume decojite pentru îngheț
Procesul începe cu alegerea corectă a produsului.
Ce ar trebui să fie?
- Legumele ar trebui să fie coapte;
- Pe ele nu ar trebui să existe crăpături, daune;
- Piei lor ar trebui să fie strălucitoare și netede.
Iată cum să înghețați în mod corespunzător ouălele de vinete înghețate:
- Pentru a începe, trebuie să fie tăiate în cercuri, plăci longitudinale sau cuburi. Metoda de tăiere poate fi aleasă la discreția dvs., în funcție de felurile de mâncare pe care le veți folosi "albastru" după decongelare.
- Acum trebuie să-i scape de un gust amar neplăcut. Pentru aceasta, le umplem cu sare. Este mai bine dacă acesta din urmă este mare, dar puteți folosi sarea obișnuită. Se amestecă bine componentele și se lasă câteva ore la temperatura camerei.
- Legumele vor lăsa sucul de culoare închisă, pe care trebuie să-l scurgeți, și trebuie clătite temeinic sub apă curgătoare și stoarse puțin. Ultima manipulare se face cu atenție, astfel încât să nu se deterioreze bucățile de "albastru".
- Înainte de a trimite legumele pentru depozitare în congelator pentru iarnă, acestea sunt blancate. Într-o cratiță se toarnă apă curată, se fierbe, apoi reîncărcați-l pe minut de produs 3. Datorită acestei proceduri „puțin albastru“ nu fierbi, dar va deveni mai moale.
- Aruncați legumele într-un șuviu, lăsați-l să se răcească și apa trebuie să se scurgă în acest timp.
- Pregătiți în avans recipientele din plastic, filmul sau pungile alimentare, puneți-le pe cele "albastre" în ele.
- Trimiteți recipientul la congelator (de preferință, dacă este înghețarea rapidă, dar în absența acestuia puteți folosi o cameră convențională).
Înghețați prajit "albastru"
În această formă pot fi trimise și pentru păstrare. Alegeți un produs, iar sfaturile din rețeta anterioară vă vor ajuta să faceți acest lucru în mod corect.
Apoi urmează acest algoritm:
- Clătiți produsul, tăiați marginile, tăiați în cercuri, plăci sau cuburi.
- Adormim cu sare, așteptăm câteva ore, amestecăm sucul format, spălăm-l, șterge-l cu șervețele. Aceasta se face înainte de a fi înghețate, astfel încât legumele să nu fie amare și să nu fie prea impregnate cu ulei atunci când se coacă.
- Pe un ulei vegetal fierbinte prajiti "albastru", puneti-le pe prosoape de hartie pe ulei de sticla.
- Când se răcesc, "armează" placa, a cărei dimensiune o va pune în congelator. Pe ea, puneți straturi de felii de vinete în așa fel încât să nu se suprapună. Fiecare strat trebuie să fie separat de celălalt și pentru aceasta avem nevoie de pungi de plastic sau film de alimente.
- Apoi, tava este trimisă la congelator, unde, după câteva ore, va deveni deja fermă.
- Acum puteți scoate tava (placa), puneți legumele în pachete speciale sau în recipiente din plastic. În primul caz, asigurați-vă că aerul este îndepărtat de la acestea, iar pungile sunt bine închise.
Când scoateți produsul din congelator, îl puteți prăji din nou, dacă este necesar.
Congelarea legumelor coapte
În această formă își păstrează majoritatea proprietăților utile, iar după dezghețare puteți folosi vinete pentru a pregăti orice fel de mâncare preferată pentru care le folosiți și în formă proaspătă.
Noi alegem "albastru" coapte, neatinse.
Iată un algoritm pentru modul de înghețare a vinetelor coapte pentru iarnă:
- Se spală "albastru", se usucă cu un prosop, se desprinde (ultimul pas poate fi sărit).
- Tăiați în felii, plăci sau cercuri, adormiți cu sare, după câteva ore scurgeți sucul întunecat, stoarceți legumele.
- Felii de „puțin albastru“ în conformitate cu această rețetă congelate vinete recoltate în timpul iernii, este necesar să se stabilească pe o foaie de copt, unsă cu ulei în prealabil. Faptul că produsul nu are un miros neplăcut, este mai bine să ia ulei nearomatnoe. Cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 180 de grade.
- Coaceți felii până se pregătește, ceea ce va dura o jumătate de oră. Timpul exact depinde de cât de mari sunt feliile, cât de multe sunt.
- Înainte ca vinetele să fie înghețate, trebuie să li se lase să se răcească complet și uleiul să se scurgă.
- Apoi, trebuie să împachetați felii de legume în pungi sau recipiente din plastic și să le trimiteți la cameră pentru înghețarea rapidă. După câteva ore, vor deveni ferme.
- Acum puteți muta "albastru" pentru depozitare într-un congelator obișnuit.
Rețeta cea mai ușoară
Pentru a pregăti legumele, nu va trebui să fie tăiate, ceea ce va economisi timp. În plus, această metodă este convenabilă, dacă nu știți ce feluri de mâncare veți găti cu vinete - atunci le puteți tăia în orice mod convenabil.
Reteta pentru coacerea vinetelor congelate întregi este simplă:
- Legume de dimensiuni medii clăti bine, permiteți-vă să se usuce sau uscat cu un prosop.
- Utilizați o furculiță pe fiecare vinete pentru a face găuri.
- Un vas cu unt este încălzit în cuptor, îl punem "albastru". Temperatura cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 200 de grade, timpul de coacere este de aproximativ o jumătate de oră.
- Lăsați legumele să se răcească, scoateți coaja. După cum sugerează alte rețete, acum trebuie să fie eliminate, astfel încât sucul amar iese.
- Distribuiți "albastru" pe ambalajele pentru containere de congelare sau plastic, așezate în congelator.
În ceea ce privește dezghețarea produsului, trebuie să se facă la temperatura camerei sau în frigider. Nu se recomandă efectuarea acestui proces într-un cuptor cu microunde, cuptor etc., deoarece "albastru" poate deveni prea moale.
Cunoscând aceste rețete, în timpul iernii puteți găti orice vinete din vinete - delicioase și sănătoase!
Articole similare
-
Cum se îngheață vinetele pentru iarnă în congelator proaspete, prăjite, coapte
-
Rețete gustoase și sănătoase de salate de vânătoare pentru iernare cu varză și fără
-
Blog de sfaturi utile aubergine întreg pentru rețetă de iarnă cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: