Porniți gălbenușele cu zahăr. Este mai bine să o faceți treptat, deoarece există suficient zahăr pentru atât de multe gălbenușuri. Mai întâi, frecați-le cu un mixer până la spumă albă. Se toarnă una sau două linguri de zahăr, se amestecă din nou timp de aproximativ un minut, se pune o altă lingură și se amestecă din nou. În aproximativ cinci minute, puteți adăuga restul de zahăr rămas. Nu se macină până când zahărul se dizolvă, se dizolvă bine mai târziu, cu adaos de smântână. Când gălbenușul se face bine, adăugăm smântână. 15% este suficient.
Ingredientele etapei a treia:
Se amestecă masa rezultată cu unt moale și brânză de vaci tocată, măcinați bine mixerul într-o cremă omogenă. Bowl cu masa de cheag pus într-o oală mare, se toarnă apa acolo și pe aragaz pentru un incendiu mic. Paște Paște, amestecând constant. Acolo trebuie să vă pregătiți, pentru că acesta este un proces destul de lung. Primele zece minute se topesc, apoi începe să se îngroaie treptat. După încă 20 de minute (o jumătate de oră după începerea încălzirii), cratița poate fi scoasă din foc.
Și pune-l imediat într-un recipient cu apă rece (puteți în chiuvetă). Când se răcește, masa trebuie agitată constant, astfel încât să nu se exfolieze. Apa va trebui să fie schimbată de mai multe ori pe măsură ce se încălzește.
Am răspândit masa într-o matriță căptușită cu o tifon umed pliată în mai multe straturi. Ca formă, puteți lua un castron din lemn. Este bine să aveți o gaură în partea de jos pentru a scurge lichidul de la brânza de vaci. Apropo, dacă nu există o astfel de formă în fermă, puteți lua un castron obișnuit de salată, dar masa de coagul încă fierbe timp de 20-30 minute pentru a evapora excesul de lichid. Din partea de sus, acoperim marginile tifonului și punem o placă plată, iar pe ea o încărcătură mică. Curățăm în frigider o zi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: