În acest articol ne vom uita la cele mai populare și cele mai preferate ciuperci comestibile Siberia, Urali, nordul rus, în general, toate centura Taiga noastre Taiga țară, ciuperci, pe care ne place să vâneze, deoarece campania pentru ciuperci - este de vânătoare liniștit, care nu necesită fotografiere.
În fiecare toamnă, mulțimi de oameni se duc la taiga și adună corpurile întregi de ciuperci comestibile. Apoi, ei se prăjește la cartofi lor, gatiti-le cu miceliu smantana, uscat în cuptor, murat pentru iarnă și alte feluri de mâncare. Ciupercile sunt alimente foarte nutritive, totuși, datorită unor particularități, nu toate substanțele nutritive pot fi absorbite de corpul nostru. Ciuperci contin o varietate de aminoacizi esențiali, dar mulți dintre ei nu au digerat din cauza cojile chitina nu se dizolvă în sucul gastric. Cu toate acestea, nu toate ciupercile sunt. Și chiar dacă uneori nu obținem beneficii, nu vom reuși să refuzăm o astfel de delicatețe de toamnă.
Ciupercă albă
Ciupercile albe sunt bune în marinadă, în sos de ciuperci și în supă de ciuperci. Ei sunt renumiți nu numai pentru calitățile lor de gust, ci și pentru felul lor. "Pentru toate ciupercile, colonele", spun ei despre ciuperca alba. Cele mai multe sinonime albe: în diferite părți ale Siberiei și Urali, acesta poate fi făcând clic pe Zhytnyk, Pechura, cocoși de munte, vânător urs, Korovikov, Borovik, Belovik, Driller, Ladybird. Și în Ural are un nume puternic și strict - alb.
Dacă vorbim despre aspect, atunci ciuperca albă nu poate fi confundată cu oricare alta. Partea inferioară a capacului este spongioasă, ciuperca tânără este albă, cu atât mai matură - ușor gălbuie. Piciorul este gros, la pauză este alb. Într-un cuvânt, dacă o vedeți o dată, nu puteți să o înșelați cu altceva. Fii sigur de asta.
orange-cap boletus
O tânără roșie roșie era frumoasă când pălăria roz nu fusese încă înflorită. Și el a primit un alt nume - roșcată - pentru culoarea de "cap" - pălării. Partea inferioară a capacului tinerei ciuperci este albă, un pic mai târziu - gri brun, tulpina este cilindrică, se întâmplă ridicată, cu o grămadă de cântare întunecate. Pe tăiat se transformă rapid albastru.
boletus capac brun
Cel mai apropiat vecin al Podisinovik este un podberyozovik. Această ciupercă este frumoasă și puternică numai în tinerețe. În același timp, pălăria are o culoare închisă. În acest moment este puternic și ferm. Foarte vechi - își pierde apariția. În a zecea zi pe picior nu mai este o pălărie, ci o pălărie. Carnea acestei ciuperci taiga este albă pe fractură, dar cu o altă prelucrare culinară se întunecă, la fel ca în bolete. Nu este întâmplător că ambii ciuperci sunt recunoscuți ca negri.
Există mai multe tipuri. Dar în pădurile din Taiga din Siberia și din Ural, principalul lucru este un cocos. sau, după cum se mai numește, Maslenik granular. Pălăria este acoperită cu o peliculă subțire, maro-gălbuie sau maro, dar densă, care poate fi ușor îndepărtată. Dar pe vreme umedă, filmul de pe capac devine lipicios și mucos. În ciupercile tinere, marginile capacului sunt conectate la picior cu un film alb, care în cele din urmă se desprinde de pe capac și rămâne pe tulpină sub forma unui ringlet întunecat. Partea spongioasă a capacului este licită, galben deschis, tulpina este scurtă. Pulpa este rece. Luați o astfel de ciupercă în mână - ca o bucată de ulei proaspăt de la frigider.
Da, și cu privire la conținutul de calorii, a reușit. Dacă vorbim despre conținutul caloric de 100 g proukta, ciupercile apoi sărați Depasi murat ciuperci 67 calorii, hribi uscate - 8 calorii, carne de pui - de 75,7 calorii. Francezii au trimis sticle de Ural sărate din Rusia în sticle. La Paris, ele erau mai mult decât șampanie. Acestea sunt roșii.
Apariția acestei ciuperci arată astfel. Pălăria este în formă de pâlnie, de culoare roz, cu cercuri concentrice. Suprafața capacului este acoperită cu un puf blând, mai ales la margini. Picior scurt, roz. La pauză, wavelet produce suc de lapte, ascuțit, amar, care nu schimbă culoarea în aer.
Câți dintre ei? Numele este unul roșcat, iar culorile diferă puternic. Există multe soiuri. Pălăria tuturor rujurilor este acoperită cu un film, în funcție de culoarea filmului și distingă această ciupercă. Dar indiferent de culoarea pălăriei, carnea de roșcat, ca o ciupercă albă, rămâne întotdeauna albă de zahăr. Aceasta este diferența cea mai importantă și semnul unei ciuperci delicioase, care se numește russula. Un alt nume comun pentru ciuperca este contuzarea. În Ural și Siberia crește peste tot.
Sau scârțâitul. Are numele pentru această ciupercă pentru același scârțâit care apare dacă frecați o pălărie pe capota ciupercilor care tocmai au fost rupte. Puțini vânători îi iau în coș, nu doresc să interfereze cu alte ciuperci. Dar în zadar. Această ciupercă nu este așa de rea ca oamenii să se gândească la ea. În primul rând, există o încurcătură în sărare. Pre-ciuperca trebuie să fie fiartă corespunzător, în două ape.
Dar recunosc lactifluus vellereus printre rudele mai ușor decât oricând: capac bucată Nasol - și apoi picături mari acționează ca alb ca laptele, sucul lăptos. Apăsați ușor vârful limbii - amărăciune și arsuri.
Există perle de pergament, galben, negru, iar această grămadă este uscată. Capul are formă de pâlnie din partea de sus, tânără ciuperca este plată. Trombocitele sub cap sunt frecvente, piciorul este dens, de aceeași culoare ca și coafura; carnea este fragilă. De mult timp, ciuperca uscată a fost apreciată în bucătăria rusă pentru gust și aromă. Unul dintre cele mai populare fungi comestibili din Siberia, Urali și Câmpia Europei de Est. Alături de ciupercile uscate există o ciupercă galbenă de molid, cu o cremă pe capotă. El iubește, ca și fratele său, tăcerea pădurii, așa că încearcă să se ascundă sub labe de brad și de brad.
Oamenii l-au numit scallop. În Europa de Vest și în unele părți ale țării noastre, această ciupercă este considerată un fel de mâncare gustoasă și este apreciată pentru gustul și aroma delicată. Corpul hârtiei poate fi galben sau alb, cu o nuanță roz. Ea este ramificată ca un coral, iar un ciupercă rară de ciuperci va decide să pună un coardă în coș. Dar nu este nimic de temut de găsire, trebuie doar să știți că coarnele pentru mâncare sunt doar tinere și proaspăt pregătite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: