Între timp, dragi vizitatori ai proiectului "Bine ai venit! ", Secțiunea" Floristica "!
Cu acest articol, voi începe să publice informații despre ciuperci pe site și voi începe, probabil, cu una dintre cele mai cunoscute ciuperci comestibile - o ciupercă albă!
răspândire
Ciupercile albe sunt răspândite pe scară largă în zona forestieră din întreaga lume, cu excepția Australiei, crescând în principal în păduri de mesteacan, păduri de pin, păduri de stejar și plantații de molid.
Principalele domenii de distribuție de ciuperci albe: aproape toate din Europa și America de Nord și Centrală, Africa de Nord și de Sud, în Asia, este cunoscută în Turcia, Caucaz, nordul Mongoliei, China, Japonia, în toate regiunile din Siberia și Orientul Îndepărtat, uneori poate fi găsit în Siria și Libanul pe păduchi de stejar vechi. În America de Sud (Uruguay) este adus cu plantarea copacilor care formează miocorizați. Se dezvoltă în Islanda și în insulele britanice.
Ciuperca albă este una dintre cele mai penetrante specii în zona arctică, doar câteva arici se îndreaptă spre nord. În Rusia se găsește de la Peninsula Kola până la Caucaz și de la frontierele de vest până la Chukotka, dar este distribuită neuniform. Tundra este foarte rar, cunoscut doar în tundra de munte Hibin, Kamceatka și Ciukotka, în pădure este de asemenea rară, dar în taiga de nord, imediat adiacent la pădure poate avea loc deja foarte abundente. Abundența ciupercii albe scade în direcția de la vest la est de partea europeană a Rusiei către Siberia de Est, în timp ce în Orientul îndepărtat poate fi abundentă. În pădure-stepă, abundența sa scade drastic, dar ciuperca dispare complet numai când trece în zona de stepă. În pădurile montane se întâmplă mai rar și de obicei mai puțin abundent decât în câmpie.
Ciuperca albă este considerată a fi o specie iubitoare de lumină, dar în unele păduri se găsește în locuri puternic umbrite, sub coroane groase. Se constată că numărul de ani buni de ciuperci care nu depinde de lumină și în condiții nefavorabile (waterlogging solului, temperatura zilnică scăzută) fungii apar zone în general deschise, bine incalzite.
Ciuperca albă este bine adaptată la orice tip de sol, cu excepția mlaștină și turbă, care cresc singure sau în grupuri. Cel mai bine, crește pe soluri bine drenate, dar nu prea umezite.
Descrierea ciupercii albe
Pălăria unei ciuperci albe mature atinge o dimensiune de 7-30 cm în diametru (uneori până la 50 cm), convexă, cu ciuperci vechi plate-convexe, rareori răspândite. Suprafața este netedă sau încrețită, se poate sparge pe vreme uscată, poate fi fină (mai ales la margine), rareori fibroasă. Pe vreme umedă, suprafața este ușor mucoasă, uscată sau opacă sau lucioasă.
Culoarea pielii - de la roșu-brun până la aproape alb, se închide la culoare cu varsta poate fi, de asemenea, o lamaie galben, portocaliu, culori violet, de multe ori colorație inegală cu margini luminoase, RIM sau alb-gălbuie, uneori, pur îngustă. Coaja este aderentă, nu se separă de celuloză.
Carnea este fermă, suculent și cărnoase, vechi copii ale fibroase ciuperci tinere alb, galben, cu vârsta, nu se schimba culoarea după tăiere (rar observat o ușoară schimbare de culoare roz sau albastru), sub tomnookrashennoy piele poate fi un strat de maro sau rosu-brun umbră. Gustul este ușor, ușor de exprimat, mirosul de pastă brut este slab discernut, apare un miros plăcut de ciuperci în timpul gătitului și mai ales atunci când se usucă.
Leg 8-25 cm inaltime (de obicei, 12) și până la 7 cm grosime (mai rar 10), masiv sau clavate forma de butoi, se intinde cu varsta si poate deveni cilindric, expandat sau îngustat în mijloc, baza de multe ori rămâne îngroșat. Suprafața este albicioasă, maronie, uneori roșiatică, poate avea aceeași nuanță ca pălăria, dar mai multă lumină. Acoperite cu o plasă de vene albe sau ușoare. Setochka de obicei în partea superioară a piciorului, dar poate, de asemenea, să coboare la bază, mult mai rar este absent sau slab exprimat.
strat tubular cu un șanț adânc în jurul picioarelor, pot fi ușor separate de capac pulpă,, ciuperci strălucitoare tineri albi, mai târziu de cotitură galben, apoi devine o culoare verde-oliv, foarte rar la o vârstă fragedă este o nuanță roz-roșu. Tuburi 1-4 cm lungime, pori mici, rotunjite.
Rămășițele de lenjerie de pat sunt absente.
Spore pulbere de măsline maro. Sporii fusiform, dimensiunea medie - 15,5 x 5,5 mm, dimensiunea poate varia destul de puternic chiar și într-una și aceeași probă (11-17 x 4-5,5 m) sunt ocazional găsit foarte alungite la 22 microni, dar lățimea lor nu depășește valoarea obișnuită.
Cystidium găsite în cantități mari în tineri fungi, în principal pe suprafața Hymenophore (heylotsistidy) cu care se confruntă palisadă strat formă voylokovidny, care provoacă alb suprafață tinere poros. După deschiderea porilor, cistidele sunt concentrate de-a lungul marginilor tuburilor. Există, de asemenea, pe filamentele cystidium picioare reticulatie (kaulotsistidy) și suprafețe de cap (pileotsistidy).
Proprietăți utile ale ciupercilor albi
ciuperca albă - ciuperci comestibile, și în Europa de Est, el este considerat unul dintre cele mai bune ciuperci în gust, dar există unele specii de ciuperci care arata oarecum similar cu cel alb, dar, de fapt, ele nu sunt doar comestibile, dar, de asemenea, sunt ciuperci periculoase, de exemplu - ciuperca satanică.
La oameni ciuperca albă este considerată a fi așa-numitele "ciuperci nobile", și se numește "regele ciupercilor".
Cele mai delicioase sunt ciupercile albe găsite în pădurile de molid. Colectate la fel în pădurile de pin de ciuperci albe, nu au o aromă puternică și diferă mai mult carne pierdute.
Ciuperca albă este folosită în proaspete (fierte și prăjite), uscată și mărunțită. Când uscarea ciuperci nu se întunecă și dobândește un miros special. Sub formă de pulbere de ciuperci (uscată și măcinată) se utilizează pentru umplerea diferitelor feluri de mâncare. În Italia se folosește în formă brută în salate îmbrăcate cu ulei, mirodenii, suc de lămâie cu adaos de brânză de parmezan. Sosurile dintr-o ciupercă albă se apropie bine de orez și feluri de mâncare.
Conform conținutului de nutrienți ciuperci albe nu diferă semnificativ de alte ciuperci, iar unele specii sunt superioare conținutul de proteine (boletus) sau micronutrienți, cum ar fi potasiu, fosfor (Morel, chanterelle).
În plus față de gust, valoarea nutrițională a ciupercilor se explică prin capacitatea sa de a stimula secreția de sucuri digestive. Efectuat proprietăți sokogonnym de cercetare de diferite ciuperci (alb, hribi, podberozovika, Dubovik, bureții), care a arătat că era ciuperci alb este cel mai bun stimulator al digestiei, depășind chiar și bulion.
La începutul secolului XX au fost efectuate studii care arată că proteina proaspăt ciuperca comestibile este foarte greu de digerat, așa cum sa concluzionat în pereții chitinoase, care nu funcționează enzimele digestive. Mai târziu, sa constatat că, după uscare, proteina devine disponibil pentru sistemul digestiv, proteina digestibilă și 80% din ciuperci albe uscate.
Tipuri de ciuperci albe
White mesteacan de mesteacăn (Boletus form betulicolus) sau Boletus edulis formează betulicola. Acesta diferă de culoarea luminii până la aproape alb și crește sub birches.
Molid alb (Boletus edulis form edulis). Marginea capacului este piezoasă, ascuțită. Hat pe partea de sus a unei culori convexe, maro. Suprafața tubulară este galben deschis sau galben-galben. Lungimea tubului - 1-4 cm. Piciorul este dens, clavat, în partea inferioară are un model de ochiuri. Carnea este densă, de culoare albă, nu schimbă culoarea, are miros plăcut.
Pulbere albă de pin (Boletus formează pinofil). sau o specie de bor (Boletus edulis form pinicola). Această formă are o pălărie mare întunecată, uneori cu nuanță purpurie. Carnea sub piele este roșu maroniu.
Ciuperca albă este de bronz întunecat. sau carpen (Boletus aereus sau Boletus edulis formează aereus). O ciupercă foarte închisă, aproape neagră, crește în pădurile de fag și stejar. Se întâmplă în Europa, în regiunile mai occidentale și sudice (de la Spania la vestul Ucrainei) și în SUA.
Ciuperca de stejar alb (Boletus edulis formează quercicola). Forma de stejar a ciupercilor albe este mai termofilă, se produce masiv în timpul verii în pădurile de stejar cu frunze de stejar. pălărie Culoare - gri-maro cu pete albicioase, piciorul este destul de lung, îngroșat la bază, de aceeași culoare cu o pălărie cu o grilă slabă pe întreaga lungime a picioarelor. Pădurile de stejar cresc si forma de bronz cu capac melkomorschinistoy bronz-brun-brun, cu un top închis, cu piciorul gri-cafeniu si model reticular subtil în aproape nu toate tulpină groasă.
Mărimea înregistrărilor
Ce să faci cu ciupercile porcini?
În general, succesul pentru tine, și mai multe ciuperci comestibile și gustoase!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: