Înregistrarea la myJulia.ru vă va oferi multe beneficii.
- veți găsi noi prieteni și veți putea să discutați cu ei cele mai interesante teme pentru dvs.;
- puteți să începeți un album foto, un jurnal sau chiar un grup de interese;
- poți să postezi articolele tale, să găsești cititori mulțumitori, să îți formezi portofoliul;
- Să participe la o varietate de competiții permanente cu premii valoroase.
Categorii de articole:
Pentru saramură: pentru 1 litru de apă - 2-3 linguri. linguri de sare. castraveți mici selectate puternic, bine spălate, se pune in borcane, schimbarea lor condimente (mărar, usturoi și frunze de hrean). Se toarnă castraveți cu saramură refrigerată. Vor fi gata în 2 zile.
Puteți găti castraveți ușor sărate timp de mai multe ore. Pentru a face acest lucru, castraveții au tăiat vârfurile și le-au umplut cu saramură fierbinte.
Pentru a prepara un saramură pentru 10 litri de apă - 500 grame de sare, o ceașcă de oțet și o ceașcă de vodcă. Preparate, după cum sa arătat mai sus, castraveții se așeză într-un butoi sau borcan cu ierburi aromate și se toarnă saramură fierbinte, adăugând oțet de vodcă și struguri. A doua zi, ridicați castraveții cu soluție salină rece, ciocănați fundul butoiului (sau închideți borcanul strâns) și puneți-l într-un loc răcoros. Se prepară castraveți în acest fel.
În cazul în care castraveții sunt mici, apoi pentru 10 litri de apă ia 250 de grame de muștar și 700 de grame de sare. Dacă castravetele sunt mari - 300 de grame de muștar și 850 de grame de sare. Castraveții iau cele mai proaspete, sortează-le după dimensiune, se spală cu apă curată. In partea de jos a butoaielor condimente plasate (piper, mărar, hrean și alte mirodenii), apoi se spală castraveți sunt stabilite o dimensiune la jumătate din cilindru și din nou condimente plasate, și apoi să continue să ambalare castraveți top, iar pe partea de sus a stratului al treilea condimente plasate. Cel mai bun castraveți sărarea obținut atunci când dens castraveți ambalare rânduri pe verticală. Căci castraveții sării nu au pierdut în viitor verde, înainte de sărare sunt serviți mai întâi cu apă clocotită. După aceasta, castraveții toarnă apă rece și le lasă să se usuce, și apoi stivă. Butoaiele umplute cu castraveti sunt sigilate cu capace cu doua orificii de margine. Una dintre ele este umpluta cu o saramura formata din sare si mustar, iar prin cel de-al doilea iese aerul. Se toarna saramura in partea de sus. Scăldat în butoaie de soluție sărată de castraveți sunt lăsate deschise timp de 3 zile să fermenteze început, în timpul căreia butoaiele completat cu saramură.
Dacă sărarea se face în butoaie deschise, castraveții sunt presați cu muștar de sus, astfel încât mucegaiul să nu se dezvolte atât de repede. Apoi, închideți-vă cu o cârpă curată, puneți un cerc de lemn și o sarcină mică.
Conservarea castravetelor sărate
Pentru un balon de 3 litri se iau 1,5 litri de saramură, pentru un balon de 10 litri, 5 litri. După 4 zile după decapare, castraveții, numiți așa sărați, au un gust deosebit de plăcut. Acesta poate fi conservat prin conservarea castravetilor prin sterilizare. Castraveții sunt eliminați din saramură și introduși temporar într-un recipient curat. Apoi, saramura este turnata in vasul de email, in care erau castraveti. În saramură adăugați mărar, piper și altele asemănătoare, ca și castraveți proaspeți. Un vas de saramură trebuie aruncat pe foc și fiert timp de 10 minute. În saramura fierbinte puneți castraveți pregătiți pentru conservare. Apoi, fără a lăsa brânza să fiarbă, tigaia este îndepărtată din foc, castraveții au fost transferați imediat într-un recipient din conserve și au turnat saramură fierbinte din tigaie. După aceea, recipientul este închis cu un capac de staniu și se rostogolește.
Conserve de castraveți
Formulare bănci - 0,2 turnare 0.5l litri de apă, 15 g de sare, 10 g zahăr, 30 g de 5% oțet; pentru cutii de 1L - 0,4 litri de apă, 20 g de zahăr, 30 g sare, 60 g de 5% oțet; sticla de 3 litri - 1,2 litri de apă, 90 g sare, 60 g zahăr, 150 g de 5% oțet. legume Formulare Marcaje si condimente pentru borcane de 0,5 x 310 g castraveti, 30 g de ceapă, 10 g de usturoi, boabe de piper negru 2; pentru bănci 1 litru: 630 g castraveti, 30 g de ceapă, 20 g de usturoi, boabe de piper negru 4; pentru cilindru Capacitate 3 l: 2 kg de castraveți, 150 g de ceapă, 60 g de usturoi, 12 boabe de piper negru. Ia un mic castraveți, bine le-a spălat de murdărie, vom da apa de scurgere bun, tăiat tulpinii, tăiate în bucăți mici peste sau de-a lungul, a pus într-un vas emailat curat, sare bazată pe 30 g de sare de masă per 1 kg de castraveți, se amestecă, se acoperă cu un prosop curat și țineți timp de 12 ore.
Frunzele de mărar și de hrean sunt bune pentru spălare, lăsând apa să se scurgă, după care tăiem în bucăți de 4 cm lungime. Ceapa este bine curățată și tăiată în plăci.
Pentru a pregăti ghiveciul într-o oală smălțuită, se toarnă apă, se adaugă zahăr, sare, fierbe timp de 2 minute, se toarnă otet de masă și se lasă să fiarbă.
În partea inferioară a cutiilor preparate puneți marar tocit, piper negru în fasole, hrean. Apoi clătiți sucul de castraveți tăiați în formă de felii, iar castraveții sunt așezați într-un borcan, schimbând felii de ceapă, usturoi. Golful este umplut cu cald, acoperit cu capace preparate, plasat într-o tavă cu apă încălzită la 50 ° C și sterilizată.
Timpul de sterilizare pentru cutii de 0,5 litri este de 10 minute, 1 litru timp de 12 minute, pentru o sticlă de 3 litri, timp de 18 minute.
După sterilizare, borcanele sunt rapid sigilate, calitatea închiderii este verificată și răcită.
Castravete, conservate în suc de roșii
După 10 cutii de 0,5 litri de 3.3 kg castravete, 50 g de ardei grași, 100 g de sare, 2 litri de suc de roșii, 60 g de foi de hrean, 40 g de usturoi, 2 g piper amar, mărar 80 g, 2 g frunzele de dafin. Curate, uscate cutii de condimente stivuite, castraveti turnat fierbinte (95 ° C), suc de roșii sărate (1 litru de suc - 60 g de sare). Plăcile pline sunt acoperite cu capace fierte și introduse într-o tavă cu apă, încălzită la 75 ° C, pentru sterilizare. Timpul de sterilizare la 100 ° C pentru cutii cu o capacitate de 0,5 litri este de 15 minute, 1 litru timp de 20 minute și 3 litri timp de 35 de minute. După sterilizare, cutiile sunt etanșate bine, întoarse cu capul în jos cu un gât.
Pentru saramură: 400 g de sare pe 10 litri de apă. Cele mai mici castravete sunt selectate, până la ovar. Alegeți un dovleac copt, dulce, de preferință rotund, astfel încât să poată fi pus pe masă. Tăiați pedicelul împreună cu o porțiune din carnea adiacentă sub forma unui capac rotund. Prin gaura formată, lingura scoate semințele. Castravetele proaspăt preparate sunt așezate dens în interiorul dovleacului și umplute cu o saramură slabă. Spice nu este adăugat. Închideți dovleacul cu un capac tăiat din acesta, atașându-l strâns pe dovleac cu bastoane de lemn. Apoi, mai jos în mijlocul cilindrului, care unsoară castraveții în modul obișnuit. Castraveții din dovleac obțin o aromă delicată și un gust bun. Păstrați-le în frig.
5 kg de castravete: 4 litri de apă, 250 g de sare, 400 g de pâine de secară, 40 g de hrean, 25 g de usturoi, 70 g de fenicul. Castraveți proaspeți sunt bine spalate, taie capetele, puse în vasul pregătit, al cărui fund este de a pune frunze de hrean, usturoi, mărar și felii de pâine de secară. Apoi, ar trebui să fie turnat cu saramură caldă, pune mărar și hrean pe partea de sus.
Vasele ar trebui închise și aruncate într-un loc cald timp de 3 zile pentru souring. După această perioadă, castraveții sunt gata pentru consum. Gătiți castraveții pregătiți într-un loc răcoros.
Pentru a accelera fermentarea se toarnă 2 linguri. l. oțet.
Se iau 5 kg de castraveti: 2 litri de apa, 250 grame de sare, 2 litri de kvass, 25 de grame de usturoi, 70 de marar, 40 de grame de hrean.
Castraveți sărată cu coacăz roșu
Într-un borcan de 1 litru: 600 g de castravete, 150 g de boabe de coacăze, 50 g de usturoi, 30 g de marar, 30 g de țelină, pătrunjel, frunze de hrean, busuioc.
Pentru turnarea pe 1 litru: 50 g de sare, 25 g de zahăr. Castraveți sortați după mărime, formă. Se înmoaie în apă rece timp de 5 ore. În același timp, pregătiți condimente: mărar, busuioc, telina, patrunjel, frunze de hrean. Coaceți usturoiul, tăiați în mai multe bucăți. Aduceți la fiert umplutura. Puneți un condiment, verdeață și apoi castraveți pe fundul unui borcan de litru. În intervale, împreună cu castraveții, adăugați fructe de padure, curățate și spălate. Se toarnă în umplutură, se închid cu capacul fiert și se încălzește în apă clocotită: cutii de 0,5 l - 5 min, litru - 8 min, 3 litri - 12 min.
Castraveți castraveți cu piper
Pe banca capacitate 1L: 600 g de castravete proaspat, 1/5 pod piper amar, 1 cățel de usturoi, mărar, pătrunjel, mazăre ienibahar 2, 6 mazare piper amar, 1 buc. frunzele de dafin. Pentru marinada (pe 1 litru): 50 g zahar, 75 g sare, 1 lingura. l. acid acetic. Pentru a selecta decaparea dimensiune medie castravete, se spală și înmuiate în apă rece, timp de 6 ore. Apoi se clătește cu apă curgătoare și castravete cultură au tulpină. Puneți condimente și castraveți în borcane. Simultan pregăti o marinadă. Tigaia emailat să toarne cantitatea necesară de apă (la o capacitate de 3 l sticla trebuie marinat 1 L), se adaugă sare, zahăr, fiert 15 min, filtrat prin 4 straturi de tifon, se încălzește la fierbere și se adaugă acid acetic. Borcanele pline cu mirodenii și castraveți marinadnoy pour turnare, temperatura care nu trebuie să fie sub 80 ° C, fierte acoperite cu capace și introduse într-un recipient de apă caldă pentru sterilizare. timp de sterilizare cu un borcan de jumătate de litru - 5 minute litri borcan - 8 minute, sticla de 3 litri - 15 min. După tratare, cutiile sunt etanșate bine, întoarse cu capul în jos și răcite.
Castraveți castrate nesterilizate
Pentru 1 kg de castraveti - 2 cani de otet si 1 lingura. lingura de sare.
Mai mici castraveți spălare puternic, se toarnă peste apă clocotită, așezați în rânduri într-un borcan, schimbând fiecare rând de tarhon, adăugați capul borcan de usturoi fin tocat și pod piper roșu. Se toarnă castraveții cu oțet fiert și răcit> închideți borcanul cu hârtie și legați-l. Când castraveții absorb lichid, trebuie să adăugați din nou oțet. A se păstra într-un loc răcoros.
Castraveți conservați (fără sterilizare)
Pentru 40 de cutii cu o capacitate de 0,5 litri: castravete proaspete de 3,3 kg, telina de 25 g, cap de usturoi, 5 frunze de menta, 8 bucati. frunze de dafin, ¼ boabe de ardei roșii amar, 25 g frunze de hrean, 20 g patrunjel, 40 buc. piper dulce în boabe.
Pentru marinadă: 2 l de apă, 120 g de sare, 400 g de oțet 5%. Castraveții selectați trebuie spălați și înmuiați în apă rece timp de 6 ore. Spălați bine înainte de a fi așezați și tăiați în bucăți lungi de 4 cm. La partea inferioară a cutiilor se află o treime din condimentele necesare pentru un borcan; Puneți vertical castraveții la jumătatea înălțimii cutiei. Pe primul rând de castraveți se așeză a doua parte a mirodeniilor și din nou castraveții, dar pe orizontală, în partea superioară se află restul de mirodenii. Umpleți borcanele umplute cu o marinadă fierbinte. Marinada se fierbe aproximativ 2 minute, se umple cu borcane umplute, se acoperă cu capace fierte și se pune într-o tavă cu apă caldă pentru pasteurizare. Timpul de pasteurizare la 90 ° C pentru cutii cu o capacitate de 0,5 litri este de 10 minute, 1 litru timp de 15 minute, 3 litri timp de 25 de minute. După pasteurizare, cutiile sunt etanșate bine, întoarse cu capul în jos și răcite.
Articole similare
-
Cartea de jurnal Luulie Wielme a utilizatorilor sharita diaries - rețeaua socială a femeilor
-
Bif a la Rus la jurnalul grupului de acasă - rețete pentru grupuri lenese - femei sociale
Trimiteți-le prietenilor: