Cele mai ascuțite ardei din "Mexic"!
Foarte curând, mulți dintre oaspeții Mexicului vor deveni proprietari ai unui gizmo unic, care se întoarce literalmente în Mexic. Acesta este un amestec de condimente mexicane rare pe care bucătarul nostru Lebanon Garcia le recomandă pentru gătit acasă.
Ce fel de condiment? Într-un singur pachet, compus din Liban atent ales în sine, veți găsi cât mai multe cinci tipuri de ardei iute uscat - „Habanera“, „ardei iute“, „galben Tabasco“, „Cayenne“ si „Ochi de pasăre“.
Da, ele sunt cele mai clare ardei din lume! Aroma și gustul unic al acestor ardei vor transforma mâncărurile de zi cu zi în adevărate capodopere culinare!
Acuitate - 350 000 pe scara Scoville (!)
Aici este! Arma secretă a Mexicului! Orice mexican va obține un respect profund pentru tine dacă va fi martor la degustarea piperului lui Habanero. La urma urmei, lumea nu este încă
De ce credeți că misionarii catolici au numit ardeiul lui Habanero uneltele culinare ale diavolului? Conform celei mai populare versiuni, misionarii s-au temut de impactul acestui afrodisiac asupra naturii pasionate. Apropo, forța unui astfel de impact astăzi este estimată la 350.000 unități (!) Pe scara Scoville (scala de scintilație). Pepper Habanero a intrat în Cartea Recordurilor Guinness ca fiind cea mai piperă, cea mai ciudată ardei din lume, nu are nici un fel!
Cum să aplicați? Acesta este cazul atunci când sentimentul inițial al proporției ar trebui consolidată prin exact 350.000 de ori. Dar se pare că mexicanii acest sentiment nu este deloc, altele decât pentru a explica incredibil de popular, Habanera său natal, Mexic, în cazul în care aproape fiecare fel de mâncare utilizează ardeiul cel mai cald din lume.
Și aici, în Siberia, vă îndemnăm să fiți deosebit de atenți atunci când utilizați piperul Habanero în gătit.
Dacă doriți să ascuțiți fierberea unui vas fierbinte, adăugați întregul ardei Habanero, chiar în procesul de gătire. Vor fi necesare cateva minute pentru piperul uscat pentru a da farfurie proprietatile sale unice, asa ca, dupa acest timp, scoateti ardeiul din vas si bucurati-va de gusturile gastronomice actualizate!
În același timp, datorită gustului excelent și minunat parfum Habanera buna utilizare salsa proaspete în ceviche, sosuri picante, curry și bucătăria din Caraibe.
Acuitate - de la 5 000 la 60 000 de unități pe scara Scoville.
Ardeiul Cayenne a câștigat cea mai bună reputație printre ardei printre oamenii de știință medicali. Potrivit acestora, el poate face totul. De la distrugerea celulelor canceroase în glanda prostatică, plămânii, pancreasul până la încetarea unui atac de cord în 30 de secunde. Ardeiul Cayenne sporește metabolismul și, în ciuda gravității sale, piperul Cayenne contribuie paradoxal la restabilirea țesutului stomacal.
În plus, piperul Cayenne rămâne ingredientul preferat în bannerele bucătarilor de top din lume, care îl folosesc pentru a face sosuri fierbinți. Adăugați-o în marinate, pizza, sosuri, supe, curry și fripturi.
Acuitate - de la 50 la 100 000 de unități pe scara Scoville.
În ciuda faptului că piperul "de pasăre" din toate chili este considerat a fi cel puțin puțin ascuțit, nu uitați de gradul foarte ridicat de ardere a acestui ardei! În mod surprinzător, aceste păstăi mici ale "Bird's Eye" au o aromă curioasă - notele de citrice și nuci, cu o ceață. Combinația originală de gust și aromă!
Cum se utilizează? Acest copil are un gust extrem de ascuțit. Libanul îi sfătuiește să-l taie în benzi subțiri pentru a fi utilizate în feluri de mâncare. Și îți amintește - fii atent. El arde foarte mult. Pentru a nu strica antena, fiți foarte atenți în adăugarea piperului. Pentru a spori aroma de chili uscat, se prăjește într-un wok uscat, apoi se răcește, rastolkite tv un mortar și se adaugă la vas.
În forma generală, acest ardei este utilizat în mod tradițional pentru producerea votcii Capsicum și lichioruri. Și Libanul recomandă punerea piper într-un borș, supe (în timpul gătitului, timp de 5-10 minute pana cand se inmoaie, dar nu și în vasul finit), sol - în sosuri, în sos de salata, aveți posibilitatea să le stropească preparate din ouă și orez, adăugați în tocane, în marinate, garnituri de fasole, linte, fasole. piper bun adăugând la piure de cartofi, în combinație cu praf de usturoi si frunze de dafin.
Prin „pasăre ochi“ este perfect pentru companiile de condimente, cum ar fi coriandru, fenicul, turmeric, nucsoara, chimen, chili, deoarece oferă claritatea antena si iuteala, iar condimentele rămase (nu atât de ascuțite) - aroma.
Acuitate - 30 000 - 50 000 de unități pe scara Scoville.
Toți au auzit! Fie din cauza statului mexican Tabasco, în cinstea căruia este numit, fie din cauza sosului Tabasco cu același nume, care insistă asupra oțetului de piper.
Simțiți-vă liber să-l adăugați la supe, feluri de mâncare și salate, dacă doriți să obțineți un gust ascuțit al sosului. Și bineînțeles, piperul Tabasco va fi ingredientul principal și de neînlocuit, dacă vă doriți brusc să creați propriul dvs. sos Tabasco!
Dacă mergeți mai departe și vă amintiți că sosul Tabasco face parte din faimosul cocktail "Bloody Mary" ... În general, experiențe gastronomice bune, prieteni!
Acuitate - de la 2500 la 8000 de puncte pe scara Scoville.
Acesta este un alt piper, numit după punctul mexican pe hartă - în onoarea orașului Xalapa (Veracruz piesa „jalapeno -... Cel mai faimos varietate de ardei iute mexican El poate fi de culoare roșie sau verde, dar aproape întotdeauna - un carn.
Se pare că în materia primă Jalapeno conține de 2 ori mai multă vitamină C decât în lamaie.
Și pe scara Scoville, Jalapeno are un rating de 2500 până la 8000 de puncte și este mediu-acută. Severitatea de bază a lui Jalapeno se găsește în țesuturile care dețin semințe în pod. Dacă doriți să reduceți claritatea piperului, mai întâi scoateți semințele.
Măsuri de siguranță în timpul gătitului cu ardei iute:
Uleiul de semințe foarte saturat poate să apară pe degete și să provoace durere severă dacă vă aflați pe o rană sau pe o zgârietură. Cel mai bine este să purtați mănuși de cauciuc sau să pregătiți chili sub apă rece.
Cum se stinge incendiul în UMANĂ?
Se pare că cel mai corect lucru în această situație este de a turna în gură o cană de bere rece sau un pahar de apă, dar de fapt acest lucru va intensifica doar senzația de arsură.
Cel mai bine este să beți un pahar de lapte sau să mâncați o lingură de iaurt. sau pune focul cu smântână.
Același efect poate fi obținut prin luarea înghețată sau a apei în gură dacă nu o beți. Mănâncă o bucată de pâine proaspătă, cartofi fierți sau orez. Acestea vor absorbi uleiul neplacut al capsaicinei din chili.
Nu este recomandat să se utilizeze pentru boli:
Boli și afecțiuni ale tractului digestiv
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: