Poate că nu există niciun om pe pământ care să nu fi gustat niciodată cartofii. Și pentru poporul rus, acesta este principalul produs alimentar, mai mult, datorită cartofului, sute de mii de vieți omenești au fost salvate în zilele grele: în foametea teribilă a Războiului Civil, în marea anilor 30, în războiul rusesc.
Chiar cartofii congelați găsiți în câmpuri erau produsul care dădea rezistență la supraviețuire. Apropo, cartofii congelati pastreaza proprietatile nutritionale in timp ce devin dulci, deoarece amidonul continut in el se transforma in carbohidrati. Gustul este obținut de un amator, prin urmare nu merită depozitat cartofii la temperaturi sub zero grade.
Cartofii și astăzi nu coboară de pe masa mii de oameni din mediul rural obișnuit, lipsiți de venituri mari. Și ce să spunem, adesea cartoful este numit de felul său preferat de mulți oameni celebri, în special cei care au crescut pe el.
Deci, care este puterea acestui produs și care este iubirea lui națională fără precedent?
Istoria apariției cartofilor în Rusia
Țara de origine a legumelor este America de Sud, unde a fost folosită pentru alimente cu 7-9 mii de ani în urmă. Cu toate acestea, cartofii (pământ de pământ, arahide, măr de pământ), cu mare dificultate, s-au îndreptat spre masa unui om european, în special rus.
Utilizarea sa în Europa a început în secolul al XVI-lea, Petru cel Mare la dus în Rusia. Există opinia că utilizarea cartofilor a început numai cu Anna Ioannovna; din secolul al XVIII-lea. În primul rând datorită florilor sale frumoase, cartofii erau cultivate pe paturi de flori, iar un buchet de flori de cartofi era considerat cea mai înaltă delicatesă.
Treptat, prin rezistența unui popor rus simplu, care nu au vrut să dea cele mai bune terenuri pentru cultivarea fructelor străin de peste mări, la sfârșitul secolului al 19-lea, în timpul domniei lui Ecaterina a II, cartoful a fost apreciat și este ferm înrădăcinată în dieta umană rus, devenind al doilea numai la pâine produs indispensabil.
Compoziția cartofilor
Astăzi, atitudinea față de cartofi nu este atât de lipsită de ambiguitate. Din ce în ce mai mult, opinia nutriționiștilor, a doctorilor este auzită, că consumul de cartofi este dăunător. Ce a determinat această opinie? Cartofii din cauza conținutului de amidon din acesta sunt numărați printre alimentele cu conținut ridicat de calorii. Deci, în 100 de grame de gătit
- cartofii fierți conțin 70 kcal.
- cartofi în "uniformă" - 66 kcal.
- coapte-80 kcal
- piure de cartofi cu adaos de lapte si unt - de la 90 la 120 kcal (in functie de cantitatea de unt si lapte)
- apă - 76,3%
- materia uscată de la 23,7% la 36% din care:
- amidon - 17,5 - 29 %%
- proteine - 1 4,5 %%
- săruri minerale - aproximativ 1%
- vitaminele C, B1, B2, B6, PP, K
- carotenoide în cartofi maturi
- Zaharurile sunt ușor (0,5-1,5%), dar se pot acumula în tuberculi (până la 6% sau mai mult) sau pot dispărea complet, ceea ce se observă la depozitarea prelungită a legumelor.
Reducerea amidonului la tuberculi se produce adesea la o temperatură scăzută (1-2 ° C).
Zaharurile din cartofi sunt:
- glucoza (aproximativ 65% din zahăr total);
- fructoză (5%)
- sucroză (30%),
- Maltoza într-o cantitate mică, de obicei cu germinația cartofilor.
Deteriorarea cartofilor
Cum să gătiți cartofii corect, cu beneficii pentru organism
Pentru a evita proprietățile dăunătoare ale cartofilor de pe corp, trebuie să fie bine gătite.
- Cea mai utilă metodă de gătit este cartofii în "uniform" sau coapte în cuptor. Prin aceste metode de preparare, toate proprietățile utile din acesta sunt păstrate. Cartofii copți cresc proporția de potasiu, atât de util pentru munca inimii. Prin urmare, mancati cartofii direct cu pielea.
- Sunt utile cartofii preparați într-un multivarker.
- Un avantaj uriaș este cartoful, jeleul din cartofi de ovăz, quassul, care reduce și setea bine.
Mănâncă cartofi cu legume și verdeață, evitați carnea și alte produse proteice grase. Acest lucru îi va permite să se asimileze mai bine în organism și să ardeți calorii suplimentare.
Proprietăți potențiale și vindecătoare ale cartofilor
- Cartofii conțin carbohidrați lenți, ceea ce asigură o sațietate lungă. Această proprietate a cartofilor este potrivit pentru oamenii de muncă fizică, cei care își urmează greutatea, ar trebui să evite utilizarea de cartofi.
- Cartoful este titularul recordului de potasiu în legume, care este favorabil utilizării prin miez și hipertensivi. Potasiul oferă un bun metabolism în organism și, prin urmare, este util pentru persoanele care suferă de boli renale. In special, tuberculii sunt folositi in aceste boli.
- În cafeaua de cartof și în acizii clorogeni, precum și în tomate, au efecte antivirale și antimicrobiene.
- Cartofiul conține o cantitate mare de substanțe din fibră și pectină, precum și glucoză, fructoză și zaharoză, necesare atât pentru corpul nostru.
- O cantitate mică de proteine (doar 3%) în cartofi este valoroasă deoarece, datorită celor 8 aminoacizi esențiali conținute în tuberculi, este bine absorbit și acest lucru îl face deosebit de valoros.
- Cartoful practic nu provoacă alergii și chiar ajută să facă față acestei situații. Prin urmare, se recomandă includerea în hrana copiilor timp de până la un an.
- Cartofii ajuta la rezolvarea racelii obisnuite. cu gripa. cu boli ale tractului respirator: inhalarea în perechi de cartofi fierți este cunoscută de toată lumea încă din copilărie.
- Cartofii brute răzuite sunt indispensabile pentru arsurile pielii. Această metodă este verificată și apreciată de toți, deoarece cartofii sunt mereu la îndemână. Cartofii brute ar trebui să fie frecate pe răzătoare, să pună repede o masă de arsuri la pământ, să susțină timpul, apoi să elimine masa și să pună una nouă. Și de mai multe ori.
- Lumanarile din cartofi brute ajuta la ameliorarea durerii cu hemoroizii.
- Fructele de cartofi au proprietăți foarte valoroase: infuziile și bulionii contribuie la lupta împotriva cancerului pulmonar și tuberculozei, a trata bolile la femei.
Și, în sfârșit, cea mai importantă proprietate de cartofi stabilit recent: cartofi - singurul produs în care o persoană poate mânca o lungă perioadă de timp, fără a utiliza alte produse oferind în același timp organismul cu toate substanțele, micro și macro-elemente, vitamine esențiale.
Cartofi crude în medicina populară
Tuburile crude nu sunt acceptate, deși sunt destul de acceptabile, deoarece în cartofii brute există chiar și mai multe proprietăți utile. Dar în tratamentul anumitor boli, se folosesc atât cartofi brute, cât și sucuri de cartof foarte folositoare.
Care este utilizarea sucului de cartofi
- Sucul de tuberculi brute are proprietăți antiinflamatorii,
- Sucul de cartof proaspăt tratează gastrită cu aciditate ridicată, ajută la combaterea arsurilor la stomac, elimină greața și evită constipația.
- utilizate pe scară largă în boli ale tractului gastro-intestinal, amidonul conținut în cartofi a invaluitoare de atenuare, dar destul de greu pentru a bea suc, deoarece recomandat sa se amesteca cu morcov sau suc de sfeclă roșie adăugarea de verdeață.
- Aplicare externă găsită în boli de piele, lupte cu eczeme, erizipel, boli fungice, diateză, îndepărtarea mâncării, dermatită, îmbunătățește regenerarea pielii cu arsuri;
- Există o experiență de tratare a bolilor oncologice din stadiul inițial.
Cartofii sunt un produs util, dar este important să se respecte măsura și metoda de preparare. Deci, se pare că este cartofi, nu să ofenseze pâine, în viața noastră "tot cap"!
Împărtășește în social. crearea de rețele
Da, cartofii au meritat nemaipomenit, deoarece au început să certă totul din cauza endogenilor în timpul prăjirii și chiar au început să gătească chips-uri dăunătoare. Pentru cei care devin subțiri, el este, în general, inamicul numărul 1. Dar, de fapt, este atât de bun. Și faptul că cartofii sunt singurul produs pe care îl puteți mânca în fiecare zi, oferindu-i corpului tot ce este necesar, îl face o onoare specială!
Îmi place cartofii. Dar cumpăratul nu are gustul făcut de casă: soiurile industriale se disting prin randamente ridicate în detrimentul gustului. Dar regina de masă cultivată în grădina ei de bucătărie are un gust fabulos. Și nu-l gătiți, îți vei linge degetele. Și răul este totul, dacă îl mâncați în mod constant. De aceea suntem înconjurați de o asemenea abundență: că mâncarea era diversă și plină.
Prea norocos timp de 10 ani să mănânce cartofi, cultivate pe cernoziomuri în grădinile lor. Într-adevăr, acesta este cartofii :)! Deși lupta omniprezentă cu gândacul Colorado își ia gustul în grădinile casei.
Cartofii sunt poate vasul meu preferat. O iubesc în toate privințele. Mai ales prajit, chiar dacă ați scris că este dăunător. Dar, pe de altă parte, ceea ce nu este dăunător acum? Despre faptul că nu există nici o verdeață de mâncare, dar nu există nici o progrată. De obicei, dacă este crescut, tăiat și totul este scurt.
Ai scris o cadă bună cartofului. Și despre cea mai utilă proprietate absolut de acord! Pot să mănânc numai cartofi mult timp. În general, îmi place foarte mult cartofii cu carne. 🙂
Da, am observat de către săteni, ei mănâncă tot anul și toate sănătoși, puternici, bine, într-adevăr, nu prea grași :)
Ultima frază pentru mine este balsam pentru suflet. Eu nu mănânc pâine, ci cartofi aproape în fiecare zi. Suntem foarte pasionați de întregul cartof. Dar, în ciuda utilizării frecvente, nu există o greutate suplimentară pentru nimeni din familia noastră. Prin urmare, sunt sceptic cu privire la afirmația că utilizarea cartofilor contribuie la creșterea în greutate.
Da, de mult timp m-am gândit de ce oamenii din Rusia din sat, care nu au acces special la fructe și legume proaspete, sunt foarte monotone, sănătoși și trăiesc mult timp.
Se dovedește mulțumită cartofilor și poate lapte de vacă sau de capră. Asta e toată dieta pentru tine!
Așa că mâncați cartofi într-o mulțime, bineînțeles, cu condiția să lucrați sau să mutați o mulțime :)
Foarte descrise proprietatile utile de cartofi, care este putin confuz de ultima teză că cartofii pot fi mâncați în mod constant, fără restricții, dar ceea ce despre indicele glicemic și zahărul și glucoza sare în sânge.
Olga, și unde este scris că fără restricții? "Cartofii sunt singurul produs pe care o persoană îl poate mânca pentru o perioadă lungă de timp fără să mănânce alte alimente". Această frază spune că numai în cartofi există toate substanțele necesare pentru viață și acest lucru permite în cazul unor situații extreme o persoană să supraviețuiască, mâncându-le numai.
Pentru diabetici și persoanele care suferă de exces de greutate, este, desigur, necesar să se limiteze consumul, așa cum sa menționat mai sus, în cazul în care se pune problema pericolelor de cartofi.
Pentru a fi sincer, recent am aflat că în cartofi există proteine, deși nu foarte mult, deși sunt într-adevăr mai valoroase decât aceleași proteine vegetale. Acest articol a văzut confirmarea.
În ceea ce privește diabeticii și obezitatea, încă mai cred că cei care nu suferă de aceste probleme trebuie să limiteze produsele cu un indice glicemic ridicat. Acum, epidemia de obezitate și manifestările diabetului de tip 2 se datorează unei diete greșite, dezechilibrate.
Obezitatea nu este numai depozitele de grăsimi externe, ci și depunerea unei grăsimi interne mai periculoase, care înconjoară corpurile noastre.
Diabetul zaharat tip 2 - dobândit, motivele pentru care apare: lipsa de apă simplă în dietă și un exces de carbohidrați simpli. Acum, persoanele care suferă de acest tip de diabet au devenit de mai multe ori mai multe decât acum 20 de ani.
De exemplu: în 100 de grame de piure de cartofi conține 4 linguri de zahăr. Apoi, ca adult, puteți mânca numai 2 linguri de zahăr pe zi (nu în formă pură, ci în produse) și puteți consuma 100 de grame de piure.
În ceea ce privește oamenii care au trăit în sate, au mâncat terci și multe legume. Chiar și Suvorov a spus că "Shchi și terci de ovăz - mâncarea noastră!", Minte, nu cartofi ...
În orice caz, orice aș scrie aici, iubitorii de cartofi nu o vor opri, este vorba de discuțiile lungi despre alimente 🙂
Dacă doriți cu adevărat cartofi, atunci puteți mânca cu o mulțime de legume proaspete, carbohidrații complexi ai legumelor crude vor încetini asimilarea carbohidraților simpli ai cartofilor - nu o opțiune?))
Sănătate tuturor!
Olga, vă mulțumesc pentru un plus de valoare. Cu ambele mâini votez FOR! Dar, totuși, cu greu voi adăuga.
În ceea ce privește mâncarea sătenilor în vremurile lui Suvorov, este de acord, dar cartofii din ultimul secol au intrat ferm în viața oamenilor.
Acesta este cel care este principalul an de an. mâncarea sătenilor, și nu numai ei, nu pot fi convinși în acest lucru. Ei nu mănâncă prăjituri, numai bunicii și bunicile pot.
Cu ocazia unui tip de diabet zaharat 2 - motivele specificate de dumneavoastră și numite de către experți nu explică cu exactitate toată esența bolii.
Cu ocazia zahărului din cartofi, nu este același zahăr rafinat, care este produs din sfeclă de zahăr, și nu merită să se îndepărteze de el.
În inima obezității este adesea excesul de zhor, aceleași carbohidrați dăunători cu tot felul de aditivi și conservanți și un stil de viață sedentar.
Acest lucru este, de asemenea, cunoscut tuturor.
Deci, pe baza celor de mai sus, toată lumea decide pentru sine cât de mult are nevoie de cartofi. Și fiți sănătoși!
În nici o țară din lume, cartofii sunt la fel de populari ca și în țara noastră. O numim "a doua pâine". Dacă nu prima? (Râde). Ar fi putut Peter să presupună că inovația sa a fost că a adus moda cartofilor din Europa, a depășit-o și sa făcut așa de bine. Cartofii ne-au obișnuit, în toate felurile pe care le consumăm. Uneori, cu un exces. Adesea auziți: fără cartofi și o masă - nu o masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: