Carnea de vită se referă la țesutul muscular al stomacului de vaci (tauri). Are o suprafață netedă pe o parte (exterioară) și este acoperită în interior cu numeroase păsări-villi. Ele măresc suprafața interioară a stomacului de vaca și îmbunătățesc absorbția nutrienților.
În funcție de vârsta animalului, cicatricea poate avea o nuanță de roz deschis până la gri murdar. Partea interioară înainte de prelucrare este de obicei pictată în culori închise de culoare verde-maronie.
După prelucrare și preparare, produsul obține o consistență densă, o culoare albă gălbuie și un gust și miros bogat în caracteristici. Mâncărurile nutritive și nutritive din cicatrice sunt iubite în multe bucătării naționale ale lumii, în special în regiunile nordice și montane. Deci, este componenta principală a celebrului haggis scoțian și a mustelor poloneze.
Rumen bogate în fier (100 g. De produs finit conține 16,7% din necesarul zilnic de substanță), sulf (14,8% din necesarul zilnic), potasiu (13%), iod (4,7%) și de sodiu (5%) . În plus, conține calciu, fosfor, zinc, o cantitate mică de mangan, cupru și seleniu.
Carnea gălbuie a rumenului conține vitaminele PP, H, B1, B12 și B2.
Proprietăți utile
Carnea de vită diferă destul de caloric, dar este extrem de bogată în proteine. Datorită acestui lucru, felurile de mâncare de la el sunt extrem de utile pentru cei care se angajează în sport sau în muncă grea. În plus, bulionul din cicatrice într-o formă fierbinte are proprietăți nutriționale și de încălzire excelente și, de asemenea, este adesea folosit ca remediu popular pentru o mahmureală. Compoziția minerală a produsului asigură înlocuirea deficienței de sare și intoxicația activă simultană a corpului.
cerere
Înainte de utilizare în scopuri culinare, cicatricea necesită un tratament mai lung și consumator de timp. Adesea, pre-curățarea cicatricii este efectuată înainte de a fi vândută: este curățată de toți contaminanții și apoi prelucrată într-un tambur special, cu abur fierbinte și apă fiartă. În timpul rotației tamburului, stratul superior al filmului este de asemenea eliminat din cicatrice. Ca rezultat, produsul obține o culoare deschisă.
Înainte de pregătirea ulterioară, cicatricea trebuie clătită din nou, răzuită cu grijă și lăsată în apă curentă timp de 3-4 ore. Puteți să-l înmuiați în apă sărată, schimbând soluția de 2-3 ori.
După înmuiere, cicatricea de carne de vită este gătită până când mirosul puternic dispare, se toarnă bulionul, apoi se coboară în apă clocotită și se prepară încă o dată în apă pură până se pregătește. În al doilea bulion, este deja de dorit să adăugați condimente și rădăcini.
Pui marinat picioare
Picioarele de pui sunt o delicatesire preferata nu numai pentru copii, ci si pentru adulti. Fiecare familie are propria sa rețetă unică pentru gătitul de pui, subliniind gustul său. Picioarele de pui picante și coapte pot fi nu numai a doua pentru o cină de familie, ci și o excelentă mâncare principală a unei mese festive și o bază pentru un picnic de vară în aerul proaspăt.
Oua de oua
Oua de oua sunt considerate una dintre deliciile delicioase. Aceasta este una dintre soiurile de subproduse de origine animală care fac parte din organele genitale de berbeci. Ouăle de miel nu au un miros ascuțit, spre deosebire de rinichii de berbeci. Vacile de vită sunt distribuite pe scară largă în Asia, Caucaz și Georgia.
Pui de grâu tocat
Cel mai preferat și simplu în prepararea diferitelor feluri de mâncare este carnea de pui măcinată. Dintre cele mai multe opțiuni, acest tip este preferabil datorită calităților lor. Tehnologia de preparare a cărnii semi-finite implică utilizarea de carne, tendoane, piele și grăsimi. Prin urmare, solul de pui este împărțit în două tipuri:
1. Scăzut de grăsime.
2. Grăsime.
Pentru a avea un produs semifabricat de calitate pe masă, trebuie să-l cumpărați de la furnizori fiabili și de încredere. Și este mai bine să gătești singur. Carnea de pui moale și moale poate fi ușor prelucrată și veți fi siguri de fiecare componentă care face parte din umplutură.
Gustul de pui, adăugat în carnea tocată, are un efect foarte mic asupra conținutului de calorii al produsului, dar este ingredientul necesar în dieta copiilor. Numai în grăsimea de pui sunt acei acizi nesaturați care sunt necesari pentru creșterea normală a tuturor țesuturilor, crescând imunitatea și responsabile de starea tuturor straturilor de piele.
Carne de miel
Carnea de miel este un produs util, din care se pregătesc o varietate de feluri de mâncare din carne de mai multe naționalități. Mâncăruri populare din carne tocată în bucătăria europeană, asiatică, mediteraneană și caucaziană. Carnea tocată din tineretul de oaie este cea mai valoroasă, este de asemenea mai strălucitoare decât carnea tocată din vechiul carne de oaie.
Pui fiert
Carnea de pui este populară în aproape fiecare familie. Acum, pe piață puteți cumpăra nu numai puiul întreg, ci și diferitele sale părți separat. Desigur, puiul prajit sau carnea de pui la grătar este delicios, dar va fi mai util să gătești un pui fiert.
Turcia sa aburit
Turcia fiartă este o fel de mâncare foarte gustoasă și sănătoasă, care nu are practic contraindicații. Turcia este a doua pasăre cea mai populară după pui. Anterior, a fost numit un pui indian din cauza aspectului său și pene colorate. Sa crezut că acest pui este de origine americană. La domiciliu, este foarte popular - nu este o vacanță fără să fie completă. Prin calitate și gust, nu este inferior puiului și altor carne.
Carne de porc fiartă rece
Carnea de porc fiartă rece este un fel de mâncare cunoscută încă din secolul al XVI-lea. În esența sa - această carne fără os, fiartă întregă și fiartă cu mirodenii. Anterior, acest fel de mâncare a fost pregătit de la un pui de urs, dar acum porc este folosit cel mai adesea pentru a face carne de porc fiert.
Pentru fierbere, alegerea corectă a cărnii este foarte importantă. Cel mai bine este să alegeți un gât, care sunt într-o bucată de un strat de grăsime nu va permite antena să se usuce. Sunca este mai puțin potrivită pentru carnea de porc fiartă, dar ca opțiune există un loc de a fi. Și, bineînțeles, carnea ar trebui să fie proaspătă, de preferință abur.
Friptura de rață
Duckul este o pasăre din familia rațelor și au fost îmblânziți cu mulți ani în urmă. Carnea este bogată în grăsimi, dar în același timp are proprietăți utile. Este foarte popular în multe țări ale lumii.
Poate fi pregătit în diverse moduri, inclusiv prăjirea.
Carne de cerb
Cerbul de căprioară este o familie de cerbi. Majoritatea vânătorilor din Europa Centrală și din Siberia preferă să vâneze căprioare. Cerbul de căprioară sunt animale foarte rapide, iar pentru a le obține ca trofee, vânătorii trebuie să aibă o mare dexteritate.
Carnea acestor animale este foarte delicată și cu un gust neobișnuit, pe care orice joc îl posedă. Carnea de căprioară este considerată a fi foarte utilă, dar carcasa adulților este dură și are nevoie de înmuiere și marinadă.
Carnea de căprioară este considerată una dintre cele mai valoroase printre alte animale sălbatice, deoarece este ușor digerată și nu conține prea multe grăsimi. Carnea de toamnă (la începutul perioadei de vânătoare) este de cea mai mare valoare, deoarece substanțele utile acumulate în timpul verii cerbului nu au fost încă rupte.
Șaua și șunca au cea mai mare sensibilitate, precum și brânza, care, drept, este considerată o farfurie foarte rafinată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: