Morcovii sunt un tip de culturi care sunt la fel de aplicabile pentru proaspete, depozitare și prelucrare, care ne pot plăcea, pentru că vrem diversitate în nutriția zilnică.
Mai ales pentru depozitarea pe termen lung a morcovilor cresc soiuri târzii și hibrizi de morcovi. la care au prezentat cerințe speciale, viz. forma corectă de morcovi rădăcini. producție relativ mare, capacitate excelentă de depozitare, care este foarte importantă. Datorită nivelului scăzut al crocotei morcovilor din sala de mese, cu prea multă stocare, o parte din recoltă poate fi complet pierdută. Dar dacă sunt îndeplinite anumite condiții (adică temperatura este 0 ... 10С, umiditatea este de 94-100%), perioada de conservare a morcovului poate fi de la 4 la 8 luni. Numere impresionante, nu-i așa? Prin urmare, merită să respectați regulile de bază pentru obținerea celui mai bun rezultat posibil.
Morcovii pot fi bine conservate în pivnițe, depozite de legume, gropi, în diverse grămezi, straturi, piramide, dulapuri mari, precum și în pungi de polietilenă. În magazinele de legume, de regulă, acestea conservă o mulțime destul de mare de culturi rădăcinoase, dar în procesul de depozitare a morcovilor, care sunt situate în primul rând pe partea de sus, se pot deteriora adesea din cauza unui exces de umiditate. Dar complet de a privi morcovii de umiditate prea este imposibil. La o umiditate relativ scăzută a aerului, culturile de rădăcini de obicei se usucă foarte repede. Legumele trebuie să fie atent și adesea ventilate, doar să acopere morcovul cu pânză, să crească, în orice mod posibil, umiditatea relativă (depozitarea unui anumit container de apă, uneori pasaje de apă etc.).
Cea mai bună temperatură pentru depozitarea morcovilor este 0 ... 10С, astfel încât morcovii de depozitare pe termen lung să fie eliminați târziu, când este posibilă răcirea depozitului datorită aerului rece. La o temperatură apropiată de 0 ° C, activitatea metabolică biochimică încetinește cu un factor de 10. În depozite, morcovii pot fi depozitați în cutii cu o capacitate de 20-25 kg cu ziduri dense. Cutiile cu morcovi sunt lăsate peste noapte pentru răcire și apoi transferate într-o boltă. Înainte de a fi așezate pe spațiul de depozitare, vârfurile sunt tăiate la nivelul capului pentru a distruge mugurii care pot să germineze.
Pentru a depozita morcovii la scară industrială, este indicat să se toarne în culturi de rădăcini cu nisip. În cazul în care morcovii sunt depozitați într-o cutie, atunci o nisip umed este turnat pe fundul ei cu câțiva centimetri într-un strat, care apoi este așezat cu culturi de rădăcini și turnat cu nisip. Când se depozitează morcovii în stive sau piramide, se recomandă să se toarne fiecare rând cu un strat de nisip umed de 1-2 cm grosime.
Nisipul trebuie să fie astfel încât atunci când este presat în mână, umezeala nu este extrasă din ea, iar la rândul său, o bucată de nisip nu se rupe. Pe măsură ce se usucă periodic, stratul superior de nisip este ușor umezit, deoarece este o componentă importantă a depozitării.
Rădăcinile morcovilor sunt stocate și în cizme scurte. dar stocarea în ele nu este foarte diferită de înaltă calitate. Înainte de a depozita morcovii pentru depozitare într-un burt, se spală bine. Spălarea morcovilor se face direct în ziua recoltării.
Morcovii sunt foarte bine depozitați în pungi de polietilenă. Cu această metodă de stocare, numărul de pierderi naturale și numărul de morcovi rădăcini germinate sunt foarte mici, care, în principiu, și mită. Această metodă este încă cel mai bine folosit pentru a stoca o mulțime de morcovi mici (undeva 20-30 kg într-o pungă). Pungile de polietilenă nu ar trebui să fie legate pentru a evita formarea unei concentrații puternice în morcovii morcovilor de dioxid de carbon și o creștere excesivă a umidității relative a aerului. Pentru a produce pungi, utilizați un film convențional cu o grosime de 100-150 microni (micrometri). Dacă se înregistrează o scădere accentuată a temperaturii în depozitare, forma de umiditate condensată și scurgerea apei de-a lungul pereților pungii, care se colectează pe fundul acesteia. Pentru a preveni acest lucru, se fac mici găuri în partea inferioară a pungii.
Una dintre cele mai fiabile modalități de a stoca morcovi astăzi este camerele reci. în care se menține temperatura absolută constantă a aerului și umiditatea relativ ridicată a aerului, ceea ce oferă cele mai bune condiții pentru depozitarea și depozitarea morcovilor. Respectarea acestor doi parametri de bază și importanți permite menținerea morcovilor timp de 2 până la 12 luni (temperatura 0 ... 10С). În camerele frigorifice, morcovii pot fi de asemenea depozitați în recipiente din lemn sau din plastic.
O importanță deosebită pentru depozitarea suplimentară a calității în camerele frigorifice este viteza de depozitare a morcovului în depozit (de la momentul morcovului la momentul marcajului nu ar trebui să dureze mai mult de o zi). Înainte de a fi așezate, morcovii nu sunt spălați sau curățați, deoarece este mai bine ținut cu rămășițele pământului. Toate fructele deteriorate, neuniforme și rupte ar trebui eliminate.
Înainte de a depozita morcovi pentru depozitare, ar trebui să vă amintiți și câteva dintre cele mai importante și mai importante puncte:
- răcirea imediată și imediată a recoltei de morcov după recoltare. Pe rând, morcovii trebuie răciți imediat după recoltare la o temperatură de 0 ° C;
- păstrarea unui regim static de temperatură constantă în instalațiile de depozitare și evitarea oricărei fluctuații de temperatură, deoarece acest lucru poate duce mai târziu la putrezirea culturilor rădăcinilor sau la înmuierea culturilor de rădăcini;
- dezinfecția bună a depozitelor și a containerelor, deoarece mulți agenți patogeni pot fi ușor depozitați acolo. Este efectuată o culegere suficient de temeinică a fructelor deteriorate.
Mulți morcovi păstrează în tărâmuri de lemn și rumeguș sau sunt acoperite cu nisip. Principalul lucru. pentru a separa culturile de rădăcini una de alta, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt. O astfel de metodă ușoară și absolut simplă de stocare vă permite să salvați rădăcinile morcovului de calitate chiar până în primăvara anului.
masa de depozitare a morcovului
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: