Nici un alt fruct nu este cufundat în atât de multe legende și mituri: există paradis de mere - fructul interzis, și merele Hesperidelor, pentru care Hercules a mers la marginea lumii, și celebrul mărul discordiei, care a provocat războiul troian, iar merele noastre native regenereaza si mere Newton și multe alte lucruri.
Procesul de mere mit de luare nu a oprit în ziua de azi, altfel de ce Big Apple a numit New York, Beatles legendare, eliberând prima placă în înregistrarea Apple, a pus cu mândrie un mar pe coperta, iar imperiul de calculator „Mack“, a ales din nou emblema sa de mere ?
Patria acestor fructe obișnuite și simultane uimitoare este Asia Minor. În Eurasia, ei s-au răspândit în timpul migrației mari a popoarelor - nomazii purtând cu ei un stoc de mere, adormit cu bețele lor și, prin urmare, cu gropi de mere. Până în prezent, de-a lungul căilor antice ale omenirii în Caucaz, în Europa de Est și de Sud, livezile de mere se freacă - o moștenire a antichităților cu părul gri.
Merele erau apreciate și apreciate nu numai pentru calitățile gustului lor. Un proverb vechi englezesc
"Un măr pe zi îl ține pe doctor" - "Pe un măr pe zi - vei trăi fără doctori"
stabilit în siguranță în multe limbi, deoarece reflectă proprietățile reale ale merelor, testate și confirmate de medicina modernă.
Cu toate proprietățile sale medicinale, mărul este în primul rând un produs alimentar de valoare, izbitoare în versatilitatea sa. Există altceva în natură care poate găti, se înalță, se prăji, se coace, se marină, se sare, se usucă, se lubretează, se îngheață, se păstrează în toate modurile imaginabile și de neimaginat? În același timp, gama de feluri de mâncare este imensă. Din mere puteți găti cu ușurință o cină completă, de la salată și supă până la plin secundă și desert, și nu una - există zeci de opțiuni.
Merele se combina perfect cu carne de vită, carne de porc, pasăre, vânat, fructe de mare, caviar (gurmanzii testat!). Ele pot fi smântână condimentată, zahăr, scorțișoară, vanilie, sare, usturoi, piper, unt, și pentru a spori gustul de mere - cidru și calvados.
Nu există nici o bucătărie națională în lume, în rețetele de care nu ar fi folosite merele. În acest caz, trebuie luată în considerare doar un singur lucru: varietatea. Pentru că, după cum știți, există mere care sunt acru, dulce și acru dulce, sunt moi și crocante, există vară, toamnă și iarnă ...
Merele de vară trebuie consumate imediat după recoltare - în formă proaspătă, ele nu sunt păstrate mai mult de două săptămâni.
Toamna, dimpotrivă, după o săptămână sau două după recoltare, încep să-și dezvăluie gustul. Dar pentru depozitarea pe termen lung, acestea sunt, de asemenea, necorespunzătoare: durata lor de viață este limitată la un an și jumătate până la două luni.
Dar merele de iarnă, deși devin bune doar o lună sau chiar puțin după recoltare, sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp - până la următoarea recoltă.
Toate acestea plus gustul și textura determină utilizarea merelor în gătit. La urma urmei, de fapt, nu suntem de gând să facă kebab de licitație, dulce de umplere alb, clare, și să ia Symyrenka sau Granny Smith - altfel toate gratar gratar nostru se va prăbuși. Așa cum nu vom coace și Ionatan cu miere și nuci - ceva valoros de acest tip, în acest fel nu este de a găti.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: