Rustam Askarov a lucrat în divizia Microsoft din Districtul Federal Volga, apoi a direcționat vânzările de software în compania "Alteks" din Nizhny Novgorod.
Pe linia de producție, Askarov a cheltuit 3,5 milioane de ruble. parte a primit din partea investitorului (conform SPARK, 49% din SRL „Fabrica de bere Hopfen Malz End“ controlează Valentine Kosyreva), o parte din economiile lor investite. Pentru bere, antreprenorul a închiriat 50 mii de ruble. pe lună clădire detașată - un fost magazin de la o fabrică de carne la periferia zonei Nijni Novgorod de 150 de metri pătrați. m. Reparația a durat aproximativ 700 de mii de ruble.
În China au fost comandate echipamente de producție de 500 litri (rezervoare de gătit) și rezervoare de fermentare (opt rezervoare de 1 tonă), unde se produce fermentarea berii. Askarov a zburat chiar și în orașul chinez Jinan pentru a-și vedea singur procesul de asamblare a echipamentului. Am livrat fabrica de bere prin firma rusă Hornet, care a eliminat-o. "La mine mulți întreabă: într-adevăr pentru 3,5 milioane rbl. pot începe o fabrică de bere la cheie? - spune Askarov. - Acum este sigur: rata nu este aceeași, prețurile au crescut. În plus, am avut avantajul de a avea o experiență de producție internă ". De exemplu, chinezii nu au trimis nicio documentație însoțitoare în limba rusă sau engleză, iar Askarov însuși a efectuat toate lucrările de punere în funcțiune. Acest lucru a permis reducerea semnificativă a costurilor și demararea rapidă a producției de bere.
Viața depășește visul
Antreprenor Rustam Askarov (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)
În total, Askarov a cheltuit 2 milioane de ruble pe dezvoltarea producției. Am închiriat 150 mii de ruble. un nou sediu lună - fostul magazin în care se găsește pește afumat, o suprafață de 420 de metri pătrați. m, a făcut o reparație mică. Punerea în funcțiune a avut loc din nou prin propriile mâini, ceea ce, potrivit calculelor lui Rustam, a permis salvarea a 300-400 de mii de ruble.
La sfârșitul anului trecut, Askarov și-a dat seama că a fost necesară construirea din nou a unei noi fabrici de bere,óla scară mai mare. Pentru a cumpăra echipament nou, a cheltuit 25 de milioane de ruble. (Partea investitorului bani dat și o parte a echipamentului închiriat): aproximativ 5 milioane de euro a fost cheltuit pe o linie de umplere automată în China, 20 de milioane - 14 rezervoare de fermentație de 6 tone fiecare și Brewhouse 3 tone (mai mult de șase ori decât existente ). Echipamentul este fabricat parțial în Vladivostok, parțial în China. Antreprenorul și-a ales a treia premisă cu rezervă: acesta este un atelier nou cu o suprafață de 1,5 mii de metri pătrați. m, special renovat de proprietar pentru nevoile fabricii de bere. Chiria este de 250 de mii de ruble. pe lună. În acest moment, noul echipament nu a ajuns încă (operațiune este programată să înceapă în toamna), astfel încât magazin instalat doar linia de vechi, iar berea este preparată pe ea.
De ce berea Malz Hopfen o astfel de cerere? Askarov crede că o tehnologie unică îi face berea unică: se maturizează în sticle, astfel încât poate fi păstrată de ani de zile și numai să-și îmbunătățească gustul. "Este ca un vin bun", spune Rustam. - Există soiuri pe care le recomand pentru a stoca 5-10 ani înainte de utilizare, de exemplu, "Rusă Imperial Stout." Beerul lui este vândut de Askarov numai în sticle, deoarece el crede că aceasta este singura modalitate de a aduce gustul și aroma consumatorului. Cu toate acestea, Vadim Drobiz consideră că gustul problemei este secundar. Retailul și restaurantele doresc să atragă consumatorii experimentali și nu există atât de multe oferte de la fabricile de bere din domeniul meșteșugurilor.
Total în Malz Hopfen 17 soiuri de bere, dar constant fierte patru: grâu bavarez, engleză ale, porter, american ale. Bucurat în primul rând cea mai mare popularitate, dar sa oprit producerea, așa cum este utilizat în gătit laboratorului de drojdie german Weihenstephan și să le aducă cu promptitudine în sumă drept nu este obținut.
Askarov întotdeauna experimente - adăugați în timpul malț de gătit și de hamei pe cont propriu, îi place să aplice experiența altor producători de bere, pentru a găsi gusturi interesante și neobișnuite. Uneori se prepară bere în stil belgian sau se prepară o băutură fără hamei - cu ierburi, să zicem cu pelin. "Cred că oamenii ca asta avem ceva între o fabrică de bere și o fabrică de producție. Cineva să guste ce facem, unii nu. În orice caz, produsul evocă emoții ", spune Askarov. Majoritatea producătorilor de bere pregătesc tabere în stilul ceh și german, iar Rustam preferă e-mail, rareori experimentând cu soiuri de tabără. «Malz Hopfen gătește o bere recunoscută, deci are admiratorii săi care cumpără doar berea din producția sa. Dar sunt și cei care nu-l înțeleg. Ei cumpără bere de la alți producători. Colaborăm, de asemenea, cu fabricile de bere "Staryi Zavod" din regiunea Ryazan, recent semnând un acord de cooperare cu SA "Vyatich" (Kirov). Conform caracteristicilor gustului, produsele nu se intersecteaza ", spune Anton Nesiforov
Cheltuielile de exploatare ale fabricii de bere depășesc 3 milioane de ruble. pe lună, din care circa 900 mii de ruble sunt cheltuite pentru malț și hamei. salariul pentru patru angajați este de 200 mii de ruble. plăți de utilitate - 116 mii ruble. Închiriere - 250 de mii de ruble. pe ambalaj (sticle, etichete, cutii) este cheltuit 200 mii de ruble. Askarov se plânge că plătește aproximativ 600 mii de ruble pe lună. pentru impozite și taxe. Deci, pentru fiecare litru de bere, se ia o acciză de 20 de ruble. TVA - 18%.
Principala materie primă pentru producerea berii este malțul și hameiul, aceste ingrediente fiind achiziționate în străinătate. Maltul este cel mai adesea cumpărat de la o firmă belgiană Dingemans, uneori de la o companie finlandeză VikingMalt. Într-o lună, malțul lasă până la 4 tone. Costul unui malț de 1 kg este de la 1 euro la 1,5 euro. Hop-ul a adus din SUA, cel mai adesea preluat de la producător Yakima Chief. Într-un an, brichetul are nevoie de 300-500 kg de hamei, costul de 1 kg de materii prime - de la 20 EUR, fără a lua în considerare costul livrării.
Nu există probleme cu comandarea etichetelor în casele de tipărire din Nizhny Novgorod, dar există o lipsă de recipiente de sticlă. Pentru producătorii de volum mare care cumpără antreprenor, par aproape retaileri, Askarov cumpara 20 de paleti de sticle (40 de mii de unități în total.), Și, prin urmare, nu trebuie să aleagă - este acum un om de afaceri este de lucru cu un sticlărie locale Rasco.
Rentabilitatea producției - aproximativ 8% din venituri, adică profit de aproximativ 300 de mii de ruble. "De fapt, creșterea prețurilor în euro ne-a mâncat creșterea veniturilor, deci în toamnă ne îndreptăm spre noi volume - costurile de producție nu cresc proporțional cu creșterea producției. Cu cât mai multe volume, cu atât costurile sunt mai mici ", - spune brewer. El așteaptă cu nerăbdare livrarea unei noi linii de bere - va oferi o oportunitate de a satisface cererea actuală de pe piață, iar pe vechile echipamente Rustam va "pouduchat" cu gusturi. El vrea, de exemplu, să sudizeze bere cu lapte în loc de apă.
"Poți să cumperi echipament automat, să intri în rețetă și să nu urmezi procesul," argumentează Askarov, "dar îmi place să controlez totul manual. Uneori nu veți urma și veți obține ceva gustos și interesant. Am adăugat anterior malț ars la început, cumva am uitat să facem acest lucru și l-am aruncat în cele din urmă. Ca rezultat, această combinație a dat o aromă de ciocolată uimitoare băuturii. "
Potrivit omului de afaceri, producătorii de bere crafting abia acum concurează unele cu altele: o cerere de bere neobișnuită este atât de mare, încât toate volumele dintr-o dată răscumpărată. „Am fost o lună în urmă, în California - Askarov spune - a trăit în orașul Bend are o populație de 70 de mii de oameni pe o rază de 2 km de hotelul meu au fost zece fabrici de bere.“.
O nouă tendință în SUA - producătorii mari au început să cumpere proiecte de artizanat. "În curând vom vedea aceleași tranzacții în Rusia", spune Vadim Drobiz, "atât de bine, cât și de artizanatul este o idee bună de investiții".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: