Cum sa alegi un set de An Nou Dulce: frumos, delicios si sigur.
În timpul Anului Nou, rafturile de magazine sunt pline de cadouri de Anul Nou dulce. În mod tradițional, acestea sunt seturi de bomboane diferite, ambalate în cutii și trunchiuri frumoase. Nu este un secret că unii producători încearcă să economisească bani și să umple darul cu produse ieftine care pot dăuna corpului unui copil. "Letidor" recomandă studierea compoziției seturilor de Anul Nou pentru a alege nu numai gustoase, dar și sigure. Experții ajută la înțelegerea problemei: igienistul, specialistul în produse alimentare Andrei Mosov și directorul general al fabricii de cofetărie Pobeda, Olga Muravieva.
Preț și calitate
Ciocolata sau glazura
Căutați daruri pe care compoziția tuturor dulciurilor este complet specificată, acordați atenție dulciurilor de ciocolată, învățați compoziția cochiliei de bomboane.
Este important să știți că glazura și ciocolata sunt produse complet diferite. Dulciuri, prăjituri, vafe sunt turnate prin glazura de cofetărie. Principalele sale ingrediente sunt zahăr și grăsimi vegetale (sau echivalenți de unt de cacao), grăsimi de cofetărie.
Legumele vegetale sunt palmierul, soia, rapița sau uleiul de bumbac. În grăsimile de cofetărie, pe lângă uleiurile vegetale, poate conține și balene, carne de vită sau grăsime de porc. Andrew MOFs sfătuiți să evite dulciurile, care includ de gătit și patiserie grăsimi, margarina, hidrogenate și grăsimi parțial hidrogenate (uleiuri), ulei din semințe de bumbac, ingrediente etichetate ca „ulei vegetal“, fără a se specifica un anumit fel.
Cadouri sunt adesea pus pe ciocolată. Asigurați-vă că este ciocolată, nu patiserie. Placile in compozitie sunt foarte asemanatoare cu glazura de ciocolata. La urma urmei, conform ideii producătorilor, acestea sunt concepute special pentru a face glazuri în casă, și nu pentru utilizare independentă.
În compoziția de ciocolată de calitate nu ar trebui să fie orice uleiuri vegetale, cu excepția untului de cacao. Această ciocolată amară este făcută din unt de cacao, unt de cacao, zahăr și emulsificator de lecitină. Ciocolata de lapte se adaugă cu lapte condensat sau în stare uscată. Produsele din cacao sunt scumpe, dar au acele minunate proprietăți despre care am auzit cu toții. "Ciocolata este un magazin bun! Ea crește activitatea creierului prin creșterea nivelului de flavanol găsit în boabele de cacao. În plus, este puțin probabil ca un produs natural de cacao să provoace o reacție alergică la copil ", spune Olga Muravieva.
Care sunt umpluturile
Cineva îi plac dulciurile cu praline de nuc, iar unii oameni preferă dulciurile de lamaie. Dar nimeni nu se va opri să înțeleagă de ce sunt făcute aceste umpluturi. Umplerea constă din zahăr, melasă, nuci, lapte, materii prime de fructe, uleiuri și grăsimi, uneori în unele tipuri de umplutură adăugați cereale prăjite sau leguminoase prajite.
Uleiul de palmier din umplutură poate fi prezent. "Fracțiile solide de ulei de palmier sunt foarte tehnologice. "Palma" are un punct de topire ridicat, la temperatura camerei rămâne solidă, astfel încât toate produsele să rămână într-o formă prescrisă ", explică Olga Muravieva. Dar alte uleiuri, de exemplu, floarea-soarelui obișnuită, în umplutură ar trebui evitate. Pentru ao face solidă, este hidrogenată. În timpul hidrogenării, uleiul este saturat cu hidrogen, grăsimea este modificată și se formează radicali liberi. Trans grăsimi sunt produse, care distrug celulele organismului și duc la boli grave.
Ce dulciuri de culoare
Copiii iubesc nu numai dulce, ci și colorate. Prin urmare, dulciurile fac deseori culori saturate. Dar luminoase - nu înseamnă nociv. Caramel, umpluturi pentru dulciuri și napolitane, dulciuri de jeleu și nuanțe fondante, întrebarea este - ce vopsele.
Dacă colorantul este natural, făcut din legume și fructe, nu va face rău. De exemplu, "E120" - "carmină", petează produsele în roșu. Acidul Carmine este produs de insecte - cochineal. Cochineele lasă acidul pe plante, se colectează și se purifică, după care colorantul devine absolut inofensiv. Extract de turmeric, „E100“ - „curcumin“ dă o portocală sau nuanță galbenă și „E141“ sau „clorofilînă“ - verde, și a fost obținut din plante verzi (broccoli, urzică, alfalfa).
Dar coloranții sintetici sunt alergeni puternici. În plus, ele nu conțin vitamine și oligoelemente, ca în coloranții naturali. Rețineți că aceste coloranți trebuie evitate: E102, E104, E110, E122, E124, E129.
Ingrediente neașteptate
Ca parte a tratamentelor de Anul Nou, vă așteptați să vedeți zahăr, cacao, nuci și arome. Dar nu te grăbi să dai deoparte o cutie de dulciuri, dacă dintr-o dată găsiți printre ingrediente ceva atipic, ca ... malțul. Faptul este că unii producători adaugă malț la aluat pentru vafe. Malt face ca cerealele să fie mai crocante. Într-o bomboană, astfel de napolitane nu se udă din umplutură și nu se lipește de dinți și de cer atunci când mestec.
Marmeladă utilă
Făcut din gelatină, pectină sau agar-agar marmeladă și marmeladă de mestecat vor beneficia. Gelatina este izolată de oasele și cartilajul animalelor, constă aproape în întregime din proteine. Intareste oasele si parul, influenteaza pozitiv activitatea creierului.
Pectina are o proprietate dezinfectantă, ca un burete care absoarbe toxine, radionuclizi și metale grele și le îndepărtează din corp. Pectina naturala este extrasa din fructe - gutui, mere, citrice, sfecla de zahar.
Marmelada pe agar-agar, din păcate, a devenit recent un vizitator rar pe rafturile magazinelor. Acest extract scump dar util din alge roșii sau maro este un prebiotic. În plus, agar-agar are proprietăți de curățare, conține vitamine, iod și alte microelemente.
"Luați în considerare că în toate dulciurile o mulțime de zaharuri și grăsimi simple, - subliniază Andrei Mosov. - Nu dați copilului mai mult de 1-2 bomboane pe zi. " Faceți cunoștință cu etichetele și aflați mai multe despre ceea ce mănâncă familia dvs. și nu doar pentru Anul Nou.
Trimiteți-le prietenilor: