Pastele sunt baza bucătăriei tradiționale italiene și una dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume. Pastele sunt făcute dintr-un aluat azimut cu făină de grâu, și vine într-o varietate de forme, dimensiuni, culori și denumiri. Experții cei mai îndrăzneți spun că există peste 600 de tipuri de paste făinoase în lume. În orice caz, ar fi pur și simplu imposibil să descriem toate variantele sale într-un articol, așa că am decis să scurtăm lista la cele 25 de cele mai importante și cele mai populare, despre care probabil nu ați auzit încă.
Atenție: aveți o gustare înainte să vizualizați această postare - poate că aceste fotografii vă vor face stomacul să se plângă de mâncare.
Acestea sunt tuburi foarte mari, de obicei ondulat, care sunt umplute cu o varietate de umpluturi (fructe de mare, carne, legume), apoi coapte, udand sosul alb bechamel traditional italian si presarat cu parmezan ras. În ciuda dimensiunilor mari, manicotti este un fel de mâncare destul de ușoară (și delicioasă).
Bucatini - paste groase sub formă de spaghete cu o gaură în centru. Astfel de tuburi, cu lungimea de 25-30 cm, sunt de obicei gătite timp de 9 minute, apoi servite cu sosuri de unt, pancetta sau guanciale, legume, brânză, ouă și hamsii sau sardine.
Tagliatelle - "panglici" lungi plate care fac din ouă. Acestea au o textură poroasă și aspră, ceea ce le face ideale pentru cârnații italieni din carne de vită, mânzat, carne de porc sau iepure. O altă versiune populară a tagliatelle este servită cu trufe, măsline și legume.
Prin tradiție, sunt gătite la domiciliu. Acesta este un fel de găluște. De obicei, acestea sunt pătrate, deși sunt rotunde și semicirculare. Tipul de umplere variază în funcție de regiune. În Roma, de exemplu, ravioli sunt umplute cu ricotta, spanac, nucșoară și piper negru. În Sardinia, acestea sunt umplute cu ricotta și coaja de lămâie rasă.
În traducerea italiană acest nume înseamnă "gemeni". Aceasta este o pastă răsucite, care este servită de obicei cu sosuri ușoare (de exemplu, pesto), care rămân pe spirale. Uneori jmelli se numesc "coarne de unicorn". Este o alegere ideală pentru salată sau diferite tipuri de sosuri de roșii.
Farfalle este tradus din limba italiană ca "fluture", iar acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de paste făinoase. Ele pot fi de diferite dimensiuni, dar au întotdeauna o formă de fluture clar. Deși aproape toate sosurile le vor fi potrivite, este bine să le serviți cu farfalle cu cremă și roșii. Farfalle sunt foarte diferite - obișnuite, roșii, cu spanac. De obicei, diferite soiuri sunt vândute împreună într-un singur pachet, care amintește de culoarea pavilionului național al Italiei.
fettuccine
Acest nume se traduce ca "panglici mici". Este tăiței plate groase făcute din ouă și făină. Arată ca un tagliatelle, dar un pic mai larg. Foarte popular în bucătăria romană. Deseori fettuccina se consumă cu carne de vită sau ragout de pui. Cu toate acestea, cel mai popular fel de mâncare cu acest tip de paste este Fettuccini Alfredo, care constă din fettuccini, parmezan și unt.
Acest tip de pastă presată cu șase "petale" care înconjoară centrul, ca o floare. Adesea folosită cu salate, dar și pentru sosuri din carne și pește sau sosuri pe bază de roșii.
cannelloni
Tradus ca "stuf mare". Este un tip cilindric de paste făinoase, care este servit, de obicei, coapte cu o umplutură și un sos turnat. Plăcile populare includ spanac și ricotta sau carne de vită tocată. De obicei, sosul de roșii (de jos) și bechamel (de sus) sunt utilizate cu această pastă.
Ditalini se aseamănă cu paste foarte scurte sub formă de tubuli mici. Acest tip de paste este tipic pentru bucătăria siciliană. De obicei, este unul dintre ingredientele principale ale salatelor, datorită dimensiunilor mici, dar ele se adaugă și la supe. În cursurile principale, Ditalini este servit, de obicei, cu ricotta și broccoli.
Nu le confundați cu fusilli foarte asemănători. Rotini este un fel de paste sub formă de spirală sau tirbușon, dacă doriți. Datorită structurii sale unice, rotini adaugă mai multă aromă și aromă, absorbând mai mult sos. Acestea sunt adesea servite cu sosuri de pesto, carbonara sau rosii.
Acesta este un tăiței lung, plat, mai larg decât spaghetele, și cam la fel ca fettuccini. Au apărut pentru prima dată în Genova și sunt servite cu pesto sau fructe de mare. În mod obișnuit, linguina este disponibilă atât în varianta de făină albă, cât și în versiunea completă a cerealelor.
De obicei, ele sunt pur și simplu numite "cochilii" din cauza formei lor caracteristice. Foarte popular în Marea Britanie. Acest tip de pastă poate fi o varietate de culori - pentru colorarea lor folosind coloranți naturali, cum ar fi extract de roșii, calamar sau extract de spanac.
Radiatoare - paste scurte mici, numite după radiatoare. Această formă neobișnuită ar trebui să maximizeze suprafața pentru o mai bună aderență. Datorită acestei forme, pasta este excelentă pentru sosurile groase, dar se găsește și în caserole, salate și supe.
Aceasta este o pastă groasă, lungă, care a apărut pentru prima dată în provincia Siena, în Toscana. Aluatul se rostogoli într-o foaie groasă, tăiată în benzi, apoi se rostogolea manual în cilindri lungi, puțin mai subțiri decât un creion obișnuit. Pichas sunt servite cu diferite feluri de mâncare, inclusiv sos de roșii, sos de ciuperci, ragout și diferite tipuri de carne.
Garganelli
Este un tip de paste pe bază de ouă, care este renumit pentru faptul că trebuie să fie gătit pentru foarte mult timp. Garganelli pliate în formă de tubuli, care amintește de spumă. Acest tip de paste este tipic pentru bucătăria bolognese și este adesea servită cu ragout de rață.
În traducere, cuvântul "vermicelli" înseamnă "viermi mici". Este un tip tradițional de pastă lungă subțire, similară cu spaghetele și bine cunoscut tuturor compatrioților noștri. Deși este unul dintre cele mai tradiționale tipuri de paste italiene, în unele țări asiatice există variații proprii ale acestui vas din făină de orez. Vermicelli este excelent pentru fructele de mare.
Tuburi spirale înfășurate de Kawatappi, care amintesc de paste răsucite. Este o alegere ideală pentru o salată rece, în plus, acest tip de paste va merge perfect cu atât sosuri ușoare cât și dense.
tortellini
Tortellini a apărut pentru prima dată în regiunea italiană Emilia. Acesta este un paste în formă de inel cu o umplutură în interior. De obicei, ele sunt umplute cu carne tocată (porc, prosciutto), brânză și legume (spanac), și servite cu bulion de carne de vită sau de pui. Tortellini este unul dintre cele mai comune tipuri de paste făinoase.
Pappardelle
Acesta este un paste mare și foarte larg. În forma lor brută, lățimea lor este de 2-3 cm și poate avea muchii ondulate. Pappardelle vine din regiunea Toscana și este grozavă pentru sosurile de roșii și carne și sunt servite cu ciuperci, parmezan sau tocană.
Fusilli Boucati
După cum sugerează și numele, această pastă este un amestec de paste fusilli și bucatini. De la fusilli, ea a primit forma ei spirală caracteristică, iar din bucatini - centrul lung și gol. Potrivit pentru aproape toate tipurile de sosuri.
Lazanette
Desigur, știi lasagna - unul dintre cele mai populare tipuri de paste din lume, dar foarte puțini oameni știu că există o versiune mai mică a acestui vas italian numit lasagnette. Acesta poate fi servit în două forme - punând un strat pe celălalt cu ingrediente diferite între ele (ca în alpinism obișnuit) sau pur și simplu așezat pe o farfurie cu alte ingrediente.
Strinotstsi
Tradus ca "șireturi pe pantofi". Aceasta este o pastă lungă subțire, asemănătoare cu spaghetele, tipice regiunii italiene din Umbria. Pastele sunt făcute manual și servite în mod obișnuit cu trufe negre, tocană de carne, sos de ciuperci sau roșii etc.
De asemenea, cunoscut sub numele de rizi. Reminiscența orezului, atât în formă cât și în mărime. Datorită dimensiunilor sale mici, este de obicei servită în cani, dar este, de asemenea, perfect combinată cu salate și tocanuri. Există o mare varietate de arome și culori, de exemplu cu spanac, piper și roșii uscate.
Acest tip de paste vine din Campania și Calabria. Ambalatoarele sunt tuburi foarte mari. De obicei neted, dar există și o versiune ondulată numită pakkeri millerigue. Acest tip de paste pot fi servite cu bolognese și alte sosuri sau, datorită mărimii lor mari, la brânză, fructe de mare sau carne și se coace.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: