Opusul mesei este vinul fortificat. Diferența este că la o anumită etapă de fermentație, alcoolul este adăugat la must și fermentația se oprește. În același timp, condițiile necesare pentru viitorul vin rămân, și cel mai important, acesta devine rezistent la souring și poate fi stocat de foarte mult timp.
Vinuri alcoolizate, la rândul lor, sunt împărțite în puternice (din port, Madeira, Sherry) și desert (vinuri Kagor, Muscat, curent și alte tipuri de vinuri). Să vorbim mai mult despre fiecare tip. Să începem cu cele puternice.
Numele acestui vin este asociat cu orașul Porto din Portugalia. Tehnologia particular constă din pulpă proceselor de încălzire (un amestec de struguri zdrobiți și sucul de struguri fermentat) la 60 ° C și apoi se încălzește vinul în butoi până la 45-50 ° C Extractul vinului de epocă durează cel puțin trei ani. În Crimeea, la sfârșitul secolului al XIX-lea, s-au produs primele porturi rusești. După trecerea secolelor, acest vin puternic sa îndrăgostit în țara noastră. În timpul sovietic în Crimeea în curs au fost port obișnuit. Adică aceia care au stat în butoaie pentru o perioadă minimă. Aceste vinuri nu sunt foarte virtuți, dar a avut destul de bune proprietăți și, prin urmare, au fost una dintre cele mai populare băuturi de studenți și muncitori, ca Crimeea și vizitatori, datorită unui preț accesibil. Portul "Primorsky" sa bucurat de o dragoste deosebită, datorită sacrificării și a efectului imediat asupra corpului.
Vinul de vin este de obicei beat înainte de prânz și cină ca un aperitiv sau după - ca una dintre componentele desertului. Adică, portul este o băutură universală (aperitiv și desert), spre deosebire de alte vinuri, și este foarte convenabilă. La recepții, întâlniri, în intervalele dintre mesele principale, el este servit cu brânzeturi ușoare, sandwich-uri de carne.
Portul roșu, pe lângă faptul că are o aromă și un gust deosebit, este, de asemenea, bun ca agent de încălzire. Prin urmare, ele sunt adesea folosite pentru răceală într-o stare fierbinte înainte de culcare.
Printre vinul portului roșu din Crimeea, Massandra (Yalta) sunt deosebit de bune, iar cele albe sunt Sudak (Surozh).
Acest vin provine din orașul spaniol Jerez de la Frontera. Apropo, pentru prima dată în afara Spaniei, sherry a fost creată tocmai în Crimeea, la începutul secolului al XX-lea, la întreprinderea lui G.N. Khristoforov în Simferopol. Vinificatorii din Crimeea stăpâneau cu succes tehnologia destul de complicată de preparare a acestui vin neobișnuit. Esența sa este după cum urmează.
Heres în, spre deosebire de alte vinuri, stau în recipiente incomplete sub un film de drojdie de vin (sherry). (Aceste drojdie -. O componentă majoră a producției de sherry, sherry, fără a le face) Sub film din trebuie să acumuleze substanțe specifice care dau vinului și apoi aroma caracteristică și aroma. O parte din conținut este înlocuită periodic cu vinuri tinere. Apoi, mustul din sub peliculă este amestecat cu vinuri uscate și de desert și, în plus, păstrat în subsoluri reci. Deci, timp de patru ani, veți obține o băutură originală, de neînlocuit la recepții, petreceri, atunci când nu ar trebui să acoperiți o masă bogată.
Servită sherry ca un aperitiv cu brânză, șuncă, măsline, migdale sau delicatese din fructe de mare, legume, carne, ciuperci.
Crimean sherries conține alcool de la 16 la 20%, iar zahărul - de la 0,2 la 3%. Experții numesc acest vin "curajos" și cred că acesta animă cel mai mult mintea, încălzește sângele, stimulează apetitul. Nu e de mirare că britanicii îl consideră rege al aperitivilor. În plus, sherry în doze mici normalizează tensiunea arterială ridicată. În Crimeea, o sheră excelentă este produsă în Simferopol, la fabrica Dionys, precum și în Magarach și Massandra.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: