Tort - tiramisu

Cake "Tiramisu" reamintește un desert italian tiramisu. Un biscuiți delicat de vanilie, saturat cu cafea aromată cu lichior și o cremă cremoasă - o combinație foarte gustoasă!







ouă de pui 6 buc.
zahăr 220-230 g
făină 150 g
zahăr de vanilie 10 g
praf de copt 10 g
mascarpone 500 g
lapte cremă 350 ml + 100 ml pentru ganache
zahăr pudră 80 g
ciocolată amară 180 g
Unt 10-20 g
lichior de gust

1. Pentru prepararea prăjiturilor, folosesc mereu rețeta, care o dată mă prinse și nu a eșuat niciodată. Nu-mi place varianta clasică de pregătire pentru biscuiți, tk. Nu îmi place deosebit să separ ouăle, să mănânc separat proteinele, așa că folosesc această rețetă.
Ouăle biciuite cu zahăr, albe, adăugați zahăr de vanilie și făină cernută, bine amestecate cu praf de copt. Miscarea pentru alte 5-7 minute. Pe suprafață ar trebui să fie o mulțime de bule.

2. Turnați aluatul în matriță (puneți în prealabil un cerc de pergament pe partea inferioară a matriței pentru a facilita scoaterea biscuitului făcut).
Coaceți un biscuit la 170-180 grade pentru aproximativ 25 de minute (concentrați-vă asupra cuptorului). Dorința de a verifica cu un biban de lemn. Gata preparat pentru a extrage din matriță și se răcește pe grătar. Forma mea era mică (aproximativ 20 cm în diametru), am împărțit aluatul în jumătate și am primit 2 biscuiți. Fiecare dintre biscuiți a tăiat în jumătate.







3. Cremă pentru cremă. Crema de brânză (am luat mascarpone, dar este de asemenea potrivită pentru alta) poate fi bine măcinată cu pulbere de zahăr (acest lucru se poate face cu o lingură).
Adăugați frisca la masa de brânză și amestecați ușor până se freacă. Întotdeauna o fac manual cu o lingură și crema devine foarte blândă și aerisită.

4. Se fierbe cafea destul de puternică și se adaugă puțin lichior. Eu uneori nu adaug lichior, este, de asemenea, delicios!

5. Fiecare tort inmoaie cafeaua si pune un strat de crema pe partea de sus (stratul nu trebuie sa fie subtire!)

6. Colectați tortul: este mai ușor să colectați tortul în cadru, acesta va fi mai echilibrat.
Tortul este mai bine pentru câteva ore puse în frigider, înmuiați. Și mai bine noaptea - va gusta mai bine! Apoi scoateți cadrul și decorați tortul. De sus, este posibil să se acopere crema cremoasă și să se preseze cacao sau să se decoreze cu ciocolată rasă. Am acoperit părțile laterale ale prăjiturii cu ganache de ciocolată și cremă de cremă de sus.

7. Pentru a face ganache trebuie sa spargeti ciocolata in bucati, incalziti crema la fiert, dar nu fierbeti si turnati ciocolata cu crema. Ei bine, amestecați cu o lingură sau amestecați până când ciocolata este complet dizolvată. Adăugați o bucată de unt și amestecați din nou. Ganache să lase să se răcească și pentru o perioadă de timp pentru a curăța în frigider până când devine mai dens.

8. Apoi, dați ciocolata și o bateți cu un mixer până când obțineți o masă similară cu cea a mousse. Dacă masa rezultată este bine răcită, atunci poate fi făcută din ciocolată delicioasă de casă.

9. Acoperiți părțile laterale ale prăjiturii cu ganache de ciocolată și decorați-o cu o cremă cremoasă folosind o seringă de patiserie.

Înainte de servire presărați prăjitura de cacao.

Tortul este foarte delicat și înmuiat.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: