Metodele delicioase și originale de a face rațe, și mai ales sosul de piept de rață, sunt, probabil, în rețetele tuturor bucătăriilor lumii. În fiecare țară sau localitate, rațele sunt gătite în felul lor: prăjite, coapte sau fierte. Gătitul depinde de tradițiile și imaginația bucătarului.
Dar mai ales în această chestiune chinezii au reușit, a cărui rețetă de rață Peking este faimoasă în întreaga lume. La urma urmei, este considerat a fi că frecat cu miere, servit la masa cu sos verde, mandarine suculent si ceapa prăjituri piept de rață - este cel mai bun mod de a găti această carne, în special pentru masa de sărbătoare.
Potrivit istoricilor, reteta de rață Peking are rădăcini foarte vechi: „Cele mai importante principii de aprovizionare“, la începutul dietician imperiale din secolul al XIV-lea Hu Sihui a permis accesul în lucrarea sa seminale
Desigur, reteta sa schimbat de atunci. Și acum, rață Peking este gătită în mod tradițional în două feluri: se prăjește într-un cuptor închis sau se atarna pe o vatră deschisă din lemn de foc de pomi fructiferi.
Pentru gătit la domiciliu, ambele metode nu sunt foarte convenabile, deci există multe rețete de rață de la Beijing, adaptate să gătească acest fel de mâncare în bucătăria proprie.
Indiferent de reteta de rață de la Beijing pe care o alegeți, ingredientul principal va fi totuși sosul la rață, care este servit deja la mâncarea pregătită. În plus, un rol foarte important pentru aromă este jucat de sosul de curățare a rațelor de la Beijing - un ulei de susan (vegetal) cu sos de miere și sos de soia, în care carnea de rață este marinată timp de mai multe ore.
sos de rață, coaptă în cuptor, sau un sos pentru piept de rață, precum și vasul în sine, modificat de-a lungul secolelor. Un alt factor este important: sosul, sub care rața este servită la Beijing, este pregătită în diferite regiuni și localități în felul său.
Dar există și o rețetă clasică pentru sosul Hojsin - tradițional pentru rață de la Beijing. Prin urmare, modul de a face un sos de rață depinde numai de preferințele personale de gust.
Hoysin - sos de rață - o rețetă pentru bucătăria clasică. Pregătiți-o din fasole neagră și un amestec de condimente în casă este foarte problematic. Dar, pentru a nu afecta gustul, aducându-l cât mai mult posibil tradiționale, puteți utiliza gata făcute sos hoisin, care există pe rafturile supermarket-uri mari.
- Hoysin - 200 g
- Sos de soia (întuneric) - 50 g
- Miere - 1 linguriță.
- Usturoi (praf de usturoi) - 1 lingurita.
- Orez de vin (oțet de vin) - 1 linguriță.
- Ghimbir de grâu - 1 linguriță.
- Hoysin se toarnă într-o cratiță, se adaugă miere, se amestecă bine și se pune foc.
- Se toarnă vin de orez sau oțet de vin.
- Adăugați sos de soia, ghimbir tocat și usturoi.
- Totul se amestecă bine, permite fierberea și reducerea la minim a căldurii.
Masa ar trebui să se înnebunească la căldură scăzută până se îngroașă și nu se diminuează în volum de aproximativ trei ori. Sosul finit poate fi servit imediat pentru rață în cuptor sau chiar în gâscă, sau poate fi turnat într-un recipient separat și depozitat în frigider pentru încă câteva zile.
Nu uita, de asemenea, că grăsimea de rață - un produs foarte valoros și util, a căror utilizare în termen de un motiv pentru a ajuta la curatarea organismului de agenți cancerigeni și a accelera metabolismul. Așadar, coaceți rata în cuptor, serviți-o cu acest sos minunat și bucurați-vă nu numai de o mâncare gustoasă, dar și folositoare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: