Pentru gătitul delicios de supă de pui și supă pe baza acestuia, aveți nevoie de carne de pui pe os. Bucătarii profesioniști preferă să gătească dintr-un pui întreg, împărțit în părți în funcție de raportul de 1 kg de pui pe 5 litri de apă. Un bulion alimentar ușor pentru hrănirea copiilor mici sau convalescenți după boală este obținut din filetul de sân sau de pui. Pentru un bulion puternic, aveți nevoie de piese precum picior, aripi și picioare.
Pentru ca bulionul să devină transparent, este necesar să înlăturați grăsimea din carnea de pui, care în timpul gătitului va face ca bulionul să crească plictisitor. Profesioniștii sunt, de asemenea, sfătuiți să gătească supa după fierberea focului cel mai lent: aceasta va permite bulionului să fie transparent și ușor. Închiderea bulionului cu un capac este nedorită, deoarece îmbunătățește fierberea.
Spuma închisă, care apare în procesul de fierbere, nu degradează gustul bulionului. Dacă aveți de gând să filtreze supa, nu se poate curăța deloc - dacă nu, puteți fie elimina sau reduce focul și așteptați până când se stabilește pe fundul vasului.
Pentru a obține un bulion delicios, trebuie să sare la începutul fierbei, imediat după îndepărtarea spumei întunecate. În cazul în care sarea de la sfârșitul de gătit, se dovedesc bulion fără gust și sărate, iar la început - puiul va lua excesul de sare în sine. Condimente supa de pui sunt opționale, dar pentru a spori gustul, puteți arunca un negru 2-3 mazăre (în orice caz, nu parfumat!) Pepper, un cuplu de frunze de dafin și o pereche de bete de marar uscat.
Pentru a salva transparența bulion, cel mai bine este de a pune condimentele în geanta unui bucătar special sau un sac de tifon, pus în bulion de fierbere de la început, împreună cu sare și ajunge acolo în 10-15 minute. Și bucătăria asiatică (Thai și Chineză) în bulionul de pui clasic este de asemenea pus 4-5 bucăți mici de ghimbir proaspăt timp de 5-10 minute. Ginger adaugă la supă o cetate și o aromă și dă puiului un gust original și ușor.
Legume că, în limba rusă tradiție luat supa de gătit este în mod direct, pentru a crea un bulion cu adevărat gustoasă, ceva mai bine podpech pre tigaie fierbinte uscat (fara ulei) si arunca timp de 10-15 minute în bulion de fierbere. Atunci ar trebui să fie scoși. Cel mai bun gust de supă de pui este dat morcovilor, cepei, ciupercilor (șampiunilor).
Puiul nu trebuie gătit prea mult timp. Fileul este, de obicei, gata 15-20 minute după fierbere, carne pe os - după maximum 30-40 de minute. Dacă gătiți-o mai mult, atunci supa și puiul riscă să piardă gustul. Dacă aveți de gând pentru a găti supă din bulion, cel mai bine este să adăugați paste (tăiței de casă, soba, fidea de orez), care nu se schimba gustul bulionului, spre deosebire de alte suplimente pentru supa.
După ce boabele sunt gătite, acestea trebuie servite în plăci adânci, stropite cu ierburi. La supa de pui, marar, ceapa verde sunt ideale. Puteți adăuga coriandru sau pătrunjel, dar ele sunt considerate mai "puternice" ca gust. Din condimentele cu astfel de bulion ardeiul negru măcinat este bine combinat.
Articole similare
-
Ce puteți găti din rețete de pui simple și delicioase de la pui cu o fotografie
-
Carne de pui în rețeta cuptorului ❣ pao-tao de pui - rețetă culinară
-
File de pui în glazură cu ceapă - rețete culinare ale unei soții iubitoare
Trimiteți-le prietenilor: